Rosemary Garlic Bread~ Rosmarin-Knoblauch-Brot~ Kruh s ružmarinom i češnjakom

Für Rezept in Deutsch bitte scrollen:

Nothing beats a wonderful white, soft, airy and wonderfully chewy bread with a golden top brushed with garlic infused olive oil and fresh rosemary. I wouldn't mind eating this bread with a slice of Feta or goat cheese and fresh tomatoes everyday for the rest of my life. Honestly :)  

Rosemary Garlic Bread

Ingredients (makes 2 loaves)

Dough:
1 kg of all-purpose flour
1 pack active dry yeast
1,5 teaspoon salt
500-550 ml of lukewarm water

Spices for the topping:
2 cloves of garlic
2 teaspoons of chopped fresh rosemary
4 tablespoons olive oil

Method:
Preheat oven to 200 °C/  400°F.

Combine in a bowl flour, yeast, salt and water. Combine well. Then cover with a clean dishtowel and let it raise for 30 min.
After 30 min. turn the dough out onto a lightly floured surface and gently punch it to deflate it. Let it raise for another 30 minutes.
Divide dough into two parts, shape it into two balls, gently press the top and place them in oiled baking pan.
For the topping chop garlic cloves with the rosemary until you have a coarse paste. Mix it into olive oil and set aside for a moment. Then sprinkle the loaves generously with the olive oil paste.
Bake at 200°C/ 400°F for 20-25 minutes or until the loaves are golden and sound hollow when tapped on the bottom. Cool on racks before slicing.

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Es gibt doch nichts leckereres als ein gut gewürztes, selbstgebackenes Brot. Gestern war mal wieder Knoblauch-Rosmarin-Brot dran, schmeckt einfach fantastisch, und der Duft während des Backens ist einfach unbeschreiblich....

Rosmarin- Knoblauchbrot
Zutaten (für 2 Brote)

Teig:
1 kg Mehl (Universal)
1 Pkg Trockenhefe
1,5 TL Salz
500-550 ml lauwarmes Wasser

Topping:
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 TL frischer Rosmarin, gehackt
4 EL Olivenöl

Zubereitung:

Mehl, Hefe, Salz und Wasser in einer Rührschüssel zu einem glatten Teig verkneten.  Zugedeckt an einem warmen Ort zu doppeltem Volumen aufgehen lassen. Nach ca. 30 Min. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten und den Teig für weitere 30 Min. „gehen lassen“. Zwei Laibe formen, etwas flachdrücken. Backblech leicht mit Olivenöl bestreichen (oder Backpapier verwenden).
Für den Belag: gehackte Knoblauchzehen mit dem gehackten Rosmarin vermischen, bis eine grobe Paste entsteht.  Olivenöl hinzugeben. Für ein paar Minuten zur Seite stellen. Dann die Brote großzügig mit Olivenöl Paste bestreichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 20-25 Minuten goldbraun backen. Vor dem Aufschneiden gut abkühlen lassen.

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Volim peći kruh i peciva, kad god mogu i imam vremena rado ga ispečem jer mi nema ništa ljepše od mirisa dizanog tijesta. Ovaj kruh je aromatičan, fin, mek, mirisan i rado ga jedemo uz feta ili ovčiji sir s svježim rajčicama ili salatom. Finooooo :) 

Kruh sa ružmarinom i češnjakom

Sastojci (za 2 kruha)

Tijesto:

1 kg brašna (Tip 480/ Univerzal))

1 suhi kvasac

1,5 žličica soli

500 ml tople vode

Začini za nadjev:

2 češnja češnjaka

nekoliko grančica ružmarina

4 žlice maslinovog ulja

Priprema:

Zagrijati peć na 200°C.

U posudi od brašna, kvasca, soli i vode zamijesiti tijesto.

Pokriti krpom i na toplom mjestu pustiti da nadođe 30 min.

Nakon 30 min. premijesiti tijesto, i ostaviti ponovo da nadođe (otprilike 30 min.).

Podijeliti tijesto na dva dijela, formirati lopte od tijesta, lagano ih  pritisnuti na vrhu i staviti u podmazan pleh.

Za nadjev: U posudi izmiješati maslinovo ulje, sitno iscjeckani češnjak i izlomljene grančice ružmarina.

Promiješati žlicom. Pustiti desetak minuta da odstoji.

Premazati kruh, i utisnuti komadiće češnjaka i ružmarina.

Peći 20-25 min. na 200°C dok ne dobije zlatnosmeđu boju.

Pustiti da se dobro ohladi prije serviranja.

Spring Onion Rolls/ (Jung)Zwiebel- Brötchen/ Loptice s (mladim) lukom

Für deutsche Übersetzung bitte scrollen:
 

When I saw Tamara's (Bite My Cake) onion rolls I knew that I would have to bake them, not only because of Tamara's yummie explanations of how beautifully these rolls smell while baking, not only because of her stunning photography (if you don't know her blog already, I would recommend you to do so: it's a feast for the eyes! ) but mainly because I LOVE the flavour of onions in bread and pastry!  These rolls turned out heavenly, so moist, so fluffy! They are on my favourite bread list now (yes, I have one ;), and I am going to make them regularly for sure!

Thank you Tamara for sharing this wonderful recipe with us! It rocks!

 Spring Onion Rolls

Original Source: Bite My Cake. Adapted to my taste.

INGREDIENTS:

500 g  all-purpose flour

7 g instant yeast

salt, pepper- to taste

60 ml olive oil

100 ml warm water

250 ml warm milk

1 onions

2 spring onions

1 tbsp butter

DIRECTIONS:

1. Finely chop  onions and spring onions.  Put chopped onion on olive oil, sweat until they soften.

2. Combine yeast and warm water, leave for 5 minutes.

3. Combine flour, salt, pepper, add yeast with water, add warm milk, onions with oil and knead until it forms into soft dough. Add chopped spring onions. Combine well. Leave it for 1 hour to double in size, in an oiled and covered bowl.

4. Slightly knead the dough and divide into 12 equal balls. Put them on large baking sheet covered with parchment paper and let rise for 45 min.

5. Preheat oven to 190 Celsius.

6. Brush rolls with melted butter, cut X on the surface of each roll. Bake them for about 30 min.

Als ich Tamara's Rezept für Zwiebel-Brötchen sah, wusste ich sofort: das wird nachgebacken! Ich liebe ja Zwiebeln im Brot, aber Brötchen wie diese habe ich noch nie gegessen, geschweige denn gebacken. Und herausgekommen sind wunderbar weiche, fluffige, fantastisch riechende kleine Schönheiten :) Die im Rezept angegebenen Zwiebeln habe ich halbiert und stattdessen Jungzwiebeln dazugegeben. Göttlich!

(Frühlings-) Zwiebelbrötchen

 Quelle: Bite My Cake. Adaptiert.

ZUTATEN:                                                                                                  

500 g Allzweck-Mehl
7 g Trocken-Hefe
Salz, Pfeffer nach Geschmack
60 ml Olivenöl
100 ml warmes Wasser
250 ml warme Milch
1 Zwiebel
2 Frühlingszwiebeln
1 EL Butter

ZUBEREITUNG:

1. Zwiebeln und Frühlingszwiebeln fein hacken, Frühlingszwiebeln zur Seite stellen. Gehackte  Zwiebel in Olivenöl anschwitzen, bis sie weich und durchsichtig sind.

2. Hefe in warmen Wasser auflösen, 5 Minuten zur Seite stellen.

3. Mehl, Salz, Pfeffer, Hefe mit Wasser, warme Milch, Zwiebeln mit Öl in eine Schüssel geben, Teig kneten, bis der Teig weich ist. Gehackte Frühlingszwiebeln dazu geben. Teig nochmals durchkneten. Den Teig für ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt.

4. Den Teig durchkneten und in 12 gleich große Kugeln aufteilen. Kugeln auf mit Backpapier ausgelegtes großes Backblech aufteilen und nochmals 45. Min. gehen lassen.

5. Ofen auf 190° C vorheizen.

6. Jedes Brötchen mit Pinsel mit zerlassener Butter bestreichen, in der Mitte mit der Schere ein X einschneiden.Ca. 30 Min. goldbraun backen.

 

Čim sam kod Tamare vidjela loptice s lukom,  znala sam da ću ih napraviti, i ne samo zato što je ona u svom postu na fantastičan način dočarala miris ovih peciva (i meni vadila zazubice :D), i ne (samo) zbog divnih slika, nego zbog moje zaljubljenosti prema luku u kruhu i pecivima. Ne da ga volim, već obožavam! Da ne duljim, loptice su mirisne, meke i preukusne! Umjesto dvije glavice luka navedena u receptu sam stavila jedan luk i dodala 2 mlada luka. Pun pogodak! Hvala Tamari na odličnom receptu! Praviću ih često, to je sigurno!

Loptice s (mladim) lukom

Originalni recept: Bite My Cake. Adaptirano.

SASTOJCI:

oko 500 g brašna

1 paketić (7 g) suhog kvasca

60 ml maslinova ulja

100 ml mlake vode

250 ml toplog mlijeka

1 glavica luka

2 mlada luka

sol, papar

1 žlica maslaca-za premazivanje

PRIPREMA:

1. Na maslinovom ulju popirjajte sitno sjeckani luk dok ne omekša. Sjeckani mladi luk ostavite na stranu.

2. Kvasac rastopite u mlakoj vodi, ostavite 5 min.

3. Pomiješajte brašno, sol i papar, dodajte mladi luk i luk zajedno s uljem na kojem ste ga pirjali, kvasac s vodom u kojoj se rastapao i mlako mlijeko. Umijesite meko tijesto-ako je potrebno, dodajte još malo brašna. Ostavite ga da se udvostruči- 1 h u nauljenoj, poklopljenoj posudi.

4. Dignuto tijesto lagano premijesite i oblikujte u 12 jednakih loptica. Poslažite ih na veliki pleh obložen pek papirom, pokrijte čistom krpom i ostavite da se dižu 45 min.

5. Pećnicu ugrijte na 190 Celsiusa.

6. Površinu svake loptice lagano zarežite u iksić pa premažite rastopljenim maslacem. Pecite ih 30-ak minuta.

Oatmeal Bread Loaves/ Haferflocken-Kastenbrote/ Kruh sa zobenim pahuljicama

Für Rezept in Deutsch bitte scrollen:


One of the best smells in the world is the scent of fresh baked bread. My favorite was always my grandmother's bread. That wonderful aroma coming from the kitchen always brought a smile to my face. It still does :) One great recipe for Oatmeal Bread is this one. I have been experimenting with several old recipes that I have written down in my recipe booklet years ago, made changes and adapted it to our taste. You may use plain all-purpose flour, combine it with whole wheat flour, or use only whole wheat flour - that is how we like it most! This bread is soft and moist, and will enrich your breakfast table!

OATMEAL BREAD LOAVES (makes 8 mini loaves)

INGREDIENTS:

* 300 g plain all-purpose flour
* 300 g whole wheat flour
* 20 g fresh yeast
* 1 tsp salt
* 2 tsp honey (20 g)
* 20 g butter
* 70 g rolled oatmeal
* 400 ml water


DIRECTIONS:

Put the flour in a large bowl, add lukewarm water, crumble the yeast with your hands and add it to the flour. Knead the dough well. Fold in salt, honey and soft butter as well as 50 g of the rolled oatmeal. Continue kneading for about 3 minutes. Cover bowl with a cloth and leave to rise for 1 hour. Dust dough with flour, press out flat and cut into 8 portions of equal size (approx. 140 g each).

Roll dough portions into balls, then place them in greased moulds and press flat. Brush with water and leave to rise in a warm place for about 40 minutes.

Take a sharp knife and make lengthwise cut in the centre of each loaf, then brush with water again. Sprinkle the remaining oatmeal over the loaves.

Bake on the centre rack in a preheated oven at 220° C (fan oven 200°C)  for the first 5 minutes, then turn down to 190° C (fan oven to  170°C) and continue baking for another 15-20 minutes. Turn loaves out of the moulds when lukewarm, and let cool on a rack.

Es gibt für mich nichts besseres, nichts schöneres als den wunderbaren Geruch von frisch gebackenem Brot, dass einem schon das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Wenn ich nur an Großmutter's Brot denke, welches ich bis heute am Liebsten esse, mmh!

Zum Frühstück gibt es bei uns oft Haferflocken in verschiedensten Variationen, und am häufigsten gibt es die Vollkornvariante. Das heutige Rezept ist einfach, lecker und man kann immer wieder Zutaten auswechseln, nach geschmack und Laune. Es schmeckt mit Weißmehl genauso gut wie mit Vollkornmehl, oder man kombiniert einfach beide Mehlsorten. So mögen wir es am Liebsten :)

MINI- HAFERFLOCKEN- KASTENBROTE (ergibt 8 Stück)


ZUTATEN:
* 300 g Mehl, glatt, Typ 480
* 300 g  Weizenvollkornmehl
* 20 g Hefe (1/2 Würfel)
* 1 EL Salz
* 2 EL Honig (20 g)
* 20 g Butter
* 70 g kernige Haferflocken
* 400 ml Wasser


ZUBEREITUNG:

Mehl in eine große Schüssel geben. Lauwarmes Wasser dazu geben und Hände mit den Händen zerbröseln. Gut verkneten. Honig, Salz und weiche Butter und ca. 50 g Haferflocken dazugeben, weitere 3 Minuten durchkneten. Schüssel mit einem Tuch abdeckken und den teig gehen lassen (1 Stunde).

Teig mit etwas Mehl bestäuben, flach drücken und in 8 gleich große Stücke (140 g/Stück) schneiden. Teigstücke zu Kugeln formen, in gefettete Mini-Kastenformen legen und flach drücken. Oder einfach Brötchen formen, und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Brote/ Bötchen mit Wasser bepinseln und weitere 40 Min. gehen lassen.

Brote mit einem scharfen Messer in der Mitte der Länge nach einschneiden, nochmals mit Wasser bepinseln und mit den restlichen Haferflocken bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 220° C (Umluft 200°C) auf mittlerer Schiene 20-25 Min. backen. Nach ca. 5 Min. Ofen auf 190°C (Umluft 170°C) zurückstellen. Gebackene Brote lauwarm aus der Form stürzen und auskühlen lassen.

Rijetko kupujem kruh, nekako smo se dragi i ja "navukli" na domaći kruh, i u pekare jako rijetko svratimo. Jedan od meni dragih varijanti je ovaj kruh sa zobenim pahuljicama. Rezultat je nekakvih mojih eksperimentiranja sa starim receptima koje sam nekad zapisala, više i ne znam odakle :) Nekad

ga pravim samo s integralnim brašnom, nekad samo s bijelim brašnom, ali najbolja mi je varijanta pola-pola.

A recept ide ovako:
KRUH SA ZOBENIM PAHULJICAMA


SASTOJCI (za 8 komada):

300 g bijelog brašna
300 g integralnog brašna
20 g germe/kvasca (1/2 kocke)
kašičica soli
2 kašičice meda (20 g)
20 g maslaca
70 g zobenih pahuljica
400 ml mlake vode



PRIPREMA:

Izmiješati brašno, mlaku vodu i izmrvljenu germu. Dobro izmijesiti. Onda dodati so, med, i rastopljeni maslac, te otprilike 50 g zobenih pahuljica. Tijesto izmijesiti još 3 minute. Tijesto pokriti krpom i ostaviti 1 sat na toplom mjestu da naraste.

Tijesto podijelite na 8 jednakih komada (otprilike 140 g/komad), na pobrašnjenoj površini formirajte kuglice, te ih stavite u namašteni pleh i malo pritisnite tijesto (koristila sam pleh za 8 mini kruščiće), ili ih jednostavno formirajte po želji, i rasporedite na običan pleh obložen papirom za pečenje. Premazati tijesto vodom i još jednom pustiti da se digne (40 min.).

Kruh oštrim nožem zarezati dužinom po sredini, onda još jednom premazati vodom i na kraju posuti preostalim zobenim pahuljicama. Peći u prethodno zagrijanoj peći na 220°C jedno 5 minuta, onda smanjiti temperaturu na 190°C, te nastaviti peći još 20 minuta. Gotov kruh izvaditi i pustiti da se ohladi. Može se i zamrznuti, tako da uvijek imate svjež kruh za doručak :)

Sweet Bread "Pogaca" with Grapes/ Pogača s grožđem/ Pogača-Brot mit Weintrauben

Für Rezept in Deutsch bitte scrollen:

While  I was in Bosnia and Herzegovina on vacation, there was not one single day that I did not use for my own little research in diverse bookstores, looking for interesting cook books :) I have found quite a lot, and brought 7-8 of these books with me, and since I have been sick the last few days, I have used this time in bed for reading recipes. So I have come across the recipe for Pogača with grapes, a sweet, crispy bread, which sounded mouthwatering and very different from all breads I have baked before.

For all of you who haven't tried Pogača yet, and would like to find out more about it,  will find more information here. You will find Pogača filled with cheese, with sesame, with spanach, sour cream, Feta Cheese and many more variants. I must admit, a sweet version of Pogača was absolutely new to me, and this was the main reason why I have tried it out. And the fact that I had grapes at home that nobody wanted to eat, and were just waiting to be used :). The result was satisfying, the Pogača is crispy outside, and wonderful moist inside. In my opinion the addition of a little more sugar would not be a bad idea (but that is up to your taste), but the bread itself really deserves to be baked again!

So here is the recipe:
Source: Naša Najljepša peciva. Majstorije. Begen, p. 10.
Preparation Time: 40 min. +  Baking time: 30 min.


Ingredients (for a round baking pan, 28 cm)

 *1 kg of grapes
* 450 g all-purpose wheat flour
* 20 g yeast (germ)
* 4 tablespoons sugar
* 2 tablespoons olive oil
* approx. 200 ml of lukewarm water

Preparation:

Knead the flour, yeast, 1 tablespoon of olive oil and warm water. Knead until you get  a homogeneous dough.

Cut the dough, and roll half of the pastry, just to fit into a round baking pan, covered with baking paper.

Sprinkle the dough with a 2 / 3 of grapes and 2 tablespoons sugar, then cover it with the rest of the dough.

Connect the edges of the dough.

Add the rest of the grapes on the dough, and sprinkle again with sugar.

Pour 1 tablespoon of olive oil  over the dough and leave for 40 min. to rest.

Bake 30 min. at 200 ° C in the preheated oven.

Take out from the oven when the dough gets a golden color.

Let cool. Enjoy warm or cold.

 

Während ich in Bosnien und Herzegowina im Urlaub war, ist kein Tag vergangen, ohne zumindest für ein Stündchen in verschiedenen Buchhandlungen zu stöbern, immer auf der Suche nach interessanten Kochbüchern!:) Ich habe auch ziemlich viel Interessantes gefunden und brachte so ca. 7-8 mit nach Hause, und da ich leider die letzten paar Tage krank war, nutzte ich diese langweilige Zeit im Bett zum Rezepte lesen. Das Rezept für Pogača mit Trauben ist mir gleich ins Auge gesprungen, ein süßes, knuspriges Brot, welches ich zwar oft gegessen, jedoch noch nie als süße Variante probiert habe.

Für alle, die das Brot-Pogača noch nicht ausprobiert haben, hier ein paar Infos.  Es gibt ja Pogača mit Käse gefüllt, mit Sesam, mit Spinat, Sauerrahm, Feta-Käse u.v.m. Ich muss zugeben, eine süße Version  war absolut neu für mich, also musste es ausprobiert werden! Und auch die Tatsache, da' ich Trauben zu Hause hatte, die einfach niemand essen wollte :) Das Ergebnis war sehr zufriedenstellend, die Pogača ist außen schön knusprig und innen wunderbar saftig. Meiner Meinung wäre die Zugabe von noch ein wenig mehr Zucker keine schlechte Idee (aber das ist bis zu Ihrem Geschmack), aber das Brot selbst verdient es, wieder gebacken werden!  

Zutaten (für eine runde Backform 28 cm):

* 1 kg Trauben
* 450 g Mehl, glatt
* 15 g Hefe
* 4 EL Zucker
* 2 EL Olivenöl
* ca. 200 ml lauwarmes Wasser


Zubereitung:

Mehl, Hefe, 1 EL Olivenöl und warmes Wasser vermischen, gut durchkneten, bis ein homogener Teig entsteht. Den Teig halbieren, und die eine Hälfte des Teiges so ausrollen, dass es  in die mit Backpapier ausgelegte runde Backform, passt.

Auf die eine Hälfte des Teigs 2/3 der Trauben gleichmäßig verteilen, dann 2 EL Zucker drüberstreuen. Die Ränder des Teiges schliessen.

Auf die Teigoberfläche nochmals Trauben verteilen, zuckern. 1 EL Olivenöl auf den Teig sprenkeln. und  40 min. ruhen lassen. 

Im vorgeheizten Ofen bei 200° C 30 Min. backen.
Aus dem Ofen nehmen wenn die Kruste goldbraun ist. Kalt oder warm genießen!

 

Na godišnjem odmoru sam iskoristila priliku da malo obiđem knjižare i antikvarijate, u potrazi za našim kuharicama, kojih baš i nemam mnogo. Vratila sam se kući sa jedno 8-9 knjiga i nekoliko časopisa i sveskica koje sam, onako usput, ponijela. Pošto sam posljednjih nekoliko dana bila vezana za krevet (samo se ja mogu prehladiti ljeti!), iskoristila sam priliku da na miru prelistam šta sam donijela i šlepala iz Bosne. U jednoj sveskici sam naletjela na pogaču s grožđem koja me je odmah zaintigrirala. I s obzirom da sam imala još dosta grožđa kući, kojim danima niko ni da priđe, eto meni prilike da ih upotrijebim. Pogača je lijepa, fina, hrskava izvana, a fino sočna iznutra, nama je se jako svidjela! Meni je bila čak i premalo slatka, dok moja druga polovina tvrdi da je baš takva super!

 

Sastojci (za okrugli pleh 28 cm):
Originalni recept: Naša Najljepša peciva. Majstorije. Begen, p. 10.
Vrijeme pripreme: 40 min. +  Vrijeme pečenja: 30 min.

* 1 kg grožđa
* 450 g brašna
* 15 g kvasca (germu)
* 4 kašike šećera
* 2 kašike maslinovog ulja
* otprilike 200 ml mlake vode


Priprema:

Zamijesiti brašno, kvasac (germu), 1 kašiku maslinovog ulja i mlaku vodu.
Mijesite dok ne dobijete homogenu masu.
Prepolovite tijesto, i polovinu tijesta razvucite u jufku, tako da stane u okrugli pleh, koji ste obložili pek papirom. Tijesto posuti s 2/3 grožđa i jedno 2 kašike šećera, onda pokriti ostatkom tijesta. Spojiti rubove tijesta. Na kraju dodati ostatak grožđa na tijesto, te opet posuti šećerom. Preliti 1 kašikom maslinovog ulja i ostaviti 40 min. da odstoji. Peći 30 min. na 200° C u prethodno zagrijanoj pećnici.

 

Nussiges Bananenbrot mit Cranberries/Cranberry- Bananabread s lješnjacima i bademima

For Recipe in English please scroll:

Für Rezept in Deutsch bitte scrollen:

U kuhinji mi je preostalo dosta banana koje već danima čekaju da se pojedu- ali njima niko ni da priđe, tako da one ne bi propale napravila sam  Bananabread onakav kakav mi volimo: s bananama, sjeckanim lješnjacima, sjeckanim bademima i ovaj put, kao dodatak- šaka sušenih cranberrija. Kruh je divno sočan, mirisan, mek...Ovaj put sam stavila previše banana (pa ga je bilo teže sjeći na lijepe kriške), ali ukus je bio fenomenalan... Ovaj kruh se kod nas smaže a da se čestito ni ne ohladi! A taj miris, aaaaaa neopisiv :)

Sastojci:

• 4 jako zrele banane (ovaj put sam stavila 6 !)
• 2 jaja
• 100 g sjeckanih lješnjaka
• 70 g sjeckanih badema
• 100 g šećera
• 1 vanilin šećer (bourbon)
• prstohvat soli
• 5 kašika (suncokretovog) ulja
• 250 g brašna
• 1,5 pakovanja praška za pecivo
• 150 ml tečnog jogurta
• 50 g sušenih cranberrija

PRIPREMA:

Tijesto:

1. Namastiti pleh (12x35 cm). Zagrijati peć na 175 C.
2. Izmiješati brašno i prašak za pecivo. Oguliti banane i isjeckati na sitne komadiće. Isjeckati lješnjake i bademe.
3. u zasebnoj posudi mikserom (na najjačem stupnju) izmutiti jaja, dodati vanilin šećer, so i ulje 1 minutu.
4. U tu masu naizmjenice dodavati tečni jogurt, brašno, prašak za pecivo, sjeckane lješnjake i bademe, brusnice. Izmiješati varjačom.
5. Tijesto izliti u namašteni pleh.
6. Peći otprilike 45-55 minuta (test s čačkalicom)
7. Nakon pečenja kruh ostaviti 10-tak minuta da se ohladi u plehu. Servirati toplo ili hladno :)

Prijatno!!!

Nussiges Bananenbrot mit Cranberries

Originalrezept von mir adaptiert.

Zutaten (für Kastenform 12x 35 cm):

4 sehr reife Bananen
2 Eier

100 g gehackte Haselnüsse

70 g gehackte Mandeln

100g Zucker

1 Pkg Vanilin Zucker (Bourbon)

1 Prise Salz

5 EL Sonnenblumenöl

250 g Mehl

1,5 Pkg Backpulver

150 ml Buttermilch

50 g Cranberries (getrocknet)

Zubereitung:

1. Kastenform fetten. Backofen vorheizen. Ober/Unterhitze: 175 C
2. Bananen schälen und in Stückchen schneiden. Haselnüsse und Mandeln hacken.
3. Eier, Zucker, Vanillezucker, Salz und Öl mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe 1 Minute schaumig schlagen.
4. Das Backpulver mit dem Mehl mischen, und dann die gehackten Nüsse mit der Buttermilch zügig unter die Eier- Zuckermasse rühren.
5. Teig in die Form füllen.
6. Backzeit: 45-55 Min. (Gartest mi Zahnstocher)
7. Nach dem Backen ca. 10 Min. ruhen lassen, dann aus der Form lösen, auskühlen lassen und geniessen!

Das Bananenbrot ist wunderbar nussig, sehr saftig und der Geruch ist einfach unbeschreiblich lecker! Gehört zu meinen Lieblingsrezepten! :)    

Recipe in English:

NOTE: I forgot to add 2 eggs in the engl. recipe sheet!!!

Kruh 'Bakin recept'

Dugo sam spadala u onu grupu ljudi koji se nikad ne bi sjetili da sami zamijese kruh... ipak je najlakše otići do sljedeće pekare i kupiti svježi, topli kruh mmmmh...a onda ipak, jedan vikend, kruha kod kuće "ni za lijeka", sve prodavnice zatvorene, a mi- glaaaadni! Nije mi bilo druge nego nazvati mamu da pitam kako se ono pravi KRUH??? Mama je naravno umirala od smijeha, i ukratko mi "izdiktirala" recept za kruh (bakin stari recept)... E prošlo je od tada dosta vremena, i sada poprilično redovno "pečem" kruh, jer ga moj dragi, a i ja ,obožavamo...Kruh se odlično da smrznuti, kad se u rerni zapeče, je odličan!       

Für Rezept in Deutsch bitte scrollen:

 

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Sastojci:

1 kg brašna

2 kašikice soli

3 kašike maslinovog ulja

1 kašika šećera

1 germa/kvasac (ili 2 kesice suhog kvasca)

mlake vode



Priprema:

Kvasac/germu rastopiti u mlakoj vodi sa šećerom, ubaciti brašno, so, ulje i dobro promiješati, i mijesiti uz postepeno dodavanje mlake vode dok se ne dobije glatko tijesto. Pustiti na toplom da se diže. Nakon otprilike 30 minuta premijesiti, i  pustiti da se ponovo digne. Onda treći put premijestiti i staviti u namašćeni kalup (ja upotrebljavam masni papir za pečenje).

Peče se na 180˚ C. 35-40 min.

Za ljepšu koru kruh nakon pečenja naprskati vodom i pokriti krpom nekoliko minuta ili na pola pečenja se kruh moze premazati i margarinom otopljenom u mlijeku (korica onda dobije lijepu boju).

Brot "nach Oma's Art"

Lange gehörte ich zu der Gruppe von Leuten, denen es nie in den Sinn gekommen wäre, sich in die Küche zu stellen und Brot zu backen. Wozu denn auch, wenn man in der Bäckerei ums Eck immer wunderbar warme, knusprige, und lecker wohlriechende Brot-Köstlichkeiten kaufen kann ?...Aber dann, eines Abends, alle Läden geschlossen , kein Brot, keine Brötchen zuhause und bei uns meldete sich ganz schlimmer Hungerrrrrrrr ... Zum Kochen waren leider auch keine Nudeln noch sonst irgendetwas in der Art zu finden, arrrgh!!!  Also rufe ich meine Mutter an und erzähle ihr "mein Leid". Sie lachte nur schallend, meinte, es gäbe doch "nix leichteres als schnell mal Brot backen", diktierte mir schnell per Telefon das Brot-Rezept meiner Grossmutter, und ich fing einfach an, das Brot zu backen. Und es gibt wirklich nichts leichteres, seit damals sind viele Jahre vergangen und ich bin seitdem fleissige Brot- Bäckerin geworden, zum absoluten Glück meines Schatzis (:D). Er würde am Liebsten tagtäglich von mir gebackenes Brot auf dem Tisch haben wollen (was natürlich reine Utopie ist, man muss ja auch arbeiten und so ;)... aber es kommt dann doch ziemlich oft bei uns auf den Tisch, weil man ja Brot auch sehr gut einfrieren kann, und dann bei Bedarf -einfach herausnehmen, kurz in den Ofen schieben, ca. 10 min aufbacken- wunderbar, wie frisch gebacken!!!

Zutaten:

1 kg Mehl

2 TL Salz

3 EL Olivenöl

1 EL Zucker

1 Frisch-Back-Hefe/ oder 2 Pkg Trockenhefe

lauwarmes Wasser

Zubereitung:

Die Hefe mit Zucker  in etwas Wasser auflösen, dann Mehl, Salz, Öl hinzugeben, Wasser schrittweise hinzugeben und den Teig solange kneten, bis es glatt/ geschmeidig wird. An einem warmen Ort ca 30 min. gehen lassen, dann nochmal kneten, nochmal gehen lassen, dann ein drittes Mal und dann den den wunderbar aufgegangenen Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform geben, und bei 180˚ C. 35-40 min backen.

Wenn fertig, Brot herausnehmen, mit etwas Wasser bespritzen, mit einem Tuch zudecken, und nach ein paar Min.wird die Kruste wunderbar knusprig.

Tipp: noch schöner wird die Kruste wenn man während des Backens, so ca. nach 15 min, das Brot mit etwas in Milch geschmolzener Margarine bestreicht! Ich mache es zwar nie, mit Wasser beträufeln reicht vollkommen, und da spart man sich doch etwas Fett im Essen , aber wer es gerne mag- die Kruste wird goldgelb!  :)