Honey Apple Rum Jam w/ roasted sunflower seeds/ aromatični medni džem od jabuka, ruma i sjemenki suncokreta

Für deutsche Übersetzung bitte HIER klicken

Apple, rum, honey and roasted sunflower seeds, these are the main ingredients of this unique jam that I have made last week. The flavours combine excellently and the final result is a unique jam with a gorgeous colour, which will make a wonderful edible gift in a jar (like my pumpkin coconut jam from my previous post)  to share with your loved ones. I am planning to post more ideas for edible gifts, especially gifts in jars in the next couple of weeks, so keep tuned if you are looking for inspiration for the upcoming holiday season!:)

Honey Apple Rum Jam w/ roasted sunflower seeds 

  makes 3 small jars- 210 ml 

Ingredients:

• 500 grams apples (I prefer red GALA) 
• 250 grams of honey 
• 1 teaspoon grated apple zest 
• zest of 1 lemon 
• 40 ml lemon juice, freshly squeezed  
• 30 grams of dried cranberries (or raisins), soaked in a cup of rum, for 1-2 hours 
• 2 teaspoons of rum  
• 1 teaspoon of vanilla essence (I used homemade) 
• 50 g roasted sunflower seeds 
• 1, 5 teaspoons of Agar-Agar (or 1 teaspoon pektin) 

Method: 

• Wash, peel and grate apples. 
• Place grated apples, vanilla essence, grated apple zest, lemon juice and lemon zest in pot, cook for about 10 minutes by lower heat, stirring occasionaly. 
• Meanwhile roast sunflower seeds in pan without oil for 1-2 minutes. 
•  After about 10 minutes add roasted sunflower seeds. honey, cranberries (or raisins), and agar-agar (or pektin), stirr well. Cook for another 1-2 minutes.   
• Spoon the hot jam into sterilized jars, sprinkle some rum on top, seal tightly and then turn jars around, and let cool. After opening a jar, keep the jam in refrigerator. 

Kao što sam u prošlom postu obećala, nastavljam sa objavom meni dragih recepata za marmelade i džemove. Ovo je prava jesenja divotica, kombinacija jabuka, ruma, sušenih brusnica (možete staviti i grožđice) i prženih sjemenki suncokreta možda jeste malo neobična, ali ja sam se u ovu kombinaciju prosto zaljubila! Najljepši momenat je kad otvorim staklenku ovog džema, taj neopisivo opojni miris jabuke i ruma mene svaki put oduševi, žlicom bi ga, onako samog,  pojela... Nekad se suzdržim, ali počesto mi i ne uspije:) Ako ste ljubitelj neobičnih i zanimljivih kombinacija domaće pripremljenih namaza, džemova i marmelada, onda je ovo pravi recept za vas! Namažite ovaj mirisni, aromatični džem na krišku domaćeg kruha za doručak i uživajte, ili ga upotrijebite kao punjenje u kolačima, palačinkama i slatkim pecivima. A receptić ide ovako:

Aromatični medni džem od jabuka, ruma, brusnica i prženih suncokretovih sjemenki

Sastojci (za 3 staklenke- 210 ml):

• 500 g jabuka (oguljenih i naribanih)
• 1 žlica nasjeckane kore jabuke
• 250 g meda
•  naribana korica od 1 limuna
• 40 ml svježe ocijeđenog limunovog soka
• 30 g sušenih brusnica (ili grožđice), namočene u rumu (sat-dva)
• 1 žličica esencije vanilije
• 50 g suncokretovih sjemenki
• 1,5 žličice agar – agar (ili 1 žličica pektina)
• 2 žličice ruma

 Priprema:

•  Jabuke operite, ogulite i naribajte. Pomiješajte ih s esencijom vanilije, isjeckanom koricom jabuke, limunovim sokom i koricom limuna. 
• Sjemenke suncokreta ispržiti kratko na tavi bez ulja, otprilike 1-2 minute. Skloniti u stranu.
• U loncu debljeg dna voće kuhati uz povremeno miješanje otprilike 10 minuta. Nakon 10 minuta dodajte med, u rumu namočene sušene brusnice (ili grožđice, po želji), sjemenke suncokreta i agar – agar (ili pektin), prokuhati još jednom otprilike 1-2 minuta. 
• Vrući džem izlijte u sterilizirane staklenke, odmah zatvorite poklopcem (na koje stavite 2-3 kapljice ruma prije zatvaranja), pa ih okrenite naopako. Pustiti da se ohlade.
• Čuvati na tamnom mjestu, a kada staklenku otvorite, džem držite u hladnjaku.

Ovaj recept je objavljen i na portalu Zondra Art.

Pumpkin Coconut Jam/ Marmelada od Hokkaido bundeve i kokosa

Have you ever had pumpkin jam before? I haven't, until two weeks ago...  Now that pumpkins are in season I am constantly looking for inspiration for new delicious pumpkin creations, and a seasonal jam (beside my beloved classic apricot jam or plum jam)  appeared like a good idea.  So pumpkin was the next jam project :)  I really love anything pumpkin, creamy pumpkin soups, puree, I adore pumpkin bread,  and could eat my Pumpkin Spice Raisin Muffins every day for breakfast... I came across a brazilian recipe for Pumpkin Coconut Jam months ago, but forgot to bookmark it,  but it gave me the idea to pimp my pumpkin jam with coconut milk and grated coconut, and the result was a pumpkin spread to die for...:) 

Hokkaido Pumpkin Coconut Jam

(makes 3 small jars- 220ml)

Ingredients:

500 grams of Hokkaido pumpkin

250 ml unsweetened coconut milk

180 grams of canning (jam) sugar 3:1

   juice of 1/2  lemon (organic) + lemon zest

3 tablespoons grated, unsweetened coconut

Method: 

1. Wash the lemon, pat dry, grate the zest. 

2. Wash the pumpkin, remove seeds, cut it unpeeled into cubes 

   (hokkaido does not need to be peeled). 

3. Place pumpkin cubes with coconut milk in pot, cook for about 10-15 minutes, stirring occasionaly.

4. Then puree the pumpkin, add sugar, grated coconut,  lemon zest and freshly squeezed lemon juice, 

    cook for about 4 minutes, stirr well.

5. Spoon the hot jam into sterilized jars and seal tightly.

Sezona je bundeva, i kao i svake godine tražim inspiraciju gdje i kako da ju najbolje upotrijebim, i u slanoj ali i slatkoj  varijanti. Moram priznati, iako sam počesto nailazila na recepte za namaze, marmelade, pekmeze (nazovite ih kako hoćete) s bundevama, nikad prije ih nisam niti probala niti pravila. Zašto, e to sama ne znam... Odavno mi je se vrzmao u glavi recept za marmeladu s kokosom koji sam prije nekoliko mjeseci vidjela na jednom brazilskom blogu, ali sam zaboravila da ga zabilježim, tako da sam odlučila malo eksperimentirati, i rezultat je bio više nego zadovoljavajući! Samo da napomenem da namjeravam u skoroj budućnosti objaviti nekoliko recepata za marmelade, i htjela bih napomenuti da naravno postoje razlike između marmelade, pekmeza i džema- glavne razlike su u količini voća i šećera, kao i u načinu prerade- ali kod mene su marmelade s većim komadima voća uvijek džem (npr. od šljiva ili marelica) , a ako su skroz pasirani, fini i ne tako gusti, onda to ja zovem marmeladom. Pekmez nastaje ukuhavanjem voća, bez ili sa maksimalno 20% šećera. Najbolji i najdraži mi je pekmez sa šljivma :-) 

A sad da se vratim receptiću:

Marmelada od Hokkaido tikve i kokosa

(za 3 male staklenke- 220 ml)

Sastojci:

500 grama tikve (Hokkaido)

250 ml kokosovog mlijeka 

180 gr šećera za želiranje 3:1 

1/2  limuna (sok + narendane korice limuna)

3 žlice kokosovog brašna

Priprema:

Limun oprati, narendati malo limunove korice. Iscijediti sok od limuna.

Tikvu prepoloviti, odstraniti koštice, najeckati na kocke (hokkaido ne treba guliti).

Staviti kuhati nasjeckanu tikvu i kokosovo mlijeko, na slabijoj vatri, otprilike 10-15 minuta, dok tikva ne omekša. Propasirati tikvu štapnim mikserom ili u blenderu (tako sam ja radila), dodati šećer za želiranje, limunov sok, limunovu koricu, kuhati otprilike 4 minute, miješati, pa maknuti s vatre.

Sipati u zagrijane, sterilizirane staklenke, i odmah zatvoriti, okrenuti na poklopac i ostaviti da se ohlade.