Apple Pie Jam (Džem od karameliziranih jabuka) & Edible Gift Roundup 2012

This year I decided to make Christmas more personal and focused on sweet edible Christmas gifts. Dressed up in festive packaging, over 60 packages found their way to friends, working colleagues and family...:) This is just a small round-up of sweet treats that I have made, I did not have enough time to make photos of all packages.I include the recipe for  delicious Apple Pie Jam (Bratapfel-Marmelade), a Christmas jam packed with wonderful flavours that looks so beautiful in jars. This jam tastes great on homemade bread for breakfast, but I also highly recommend it as  a fantastic filling for cakes, muffins or sweet empanadas! 

Apple Pie Jam

For 4 small jars (4 x 210 ml) you will need:

• 1 kg apples, peeled and sliced (into cubes)
• 1 teaspoon cinnamon
• 1 teaspoon vanilla essence (I used homemade)
• 3 teaspoons brown sugar
• 4-5 teaspoons of dried cranberries, chopped 
• juice of one lemon
• 500 grams of jam sugar 1:2
• 2-3 tespoons of rum 

Method: 

• Wash, peel and cut apples in cubes. 
• Add brown sugar in a pan, let sugar melt  and caramelize. 
• When melted, add apple cubes and cook by low heat for about 10 minutes, stirring occasionally. 
• Then after about 10 minutes add jam sugar cinnamon, chopped cranberries, vanilla essence and freshly squeezed lemon juice. 
• Cook for another 6-8 minutes. Skim off foam, if needed.   
• Spoon the hot jam into sterilized jars, sprinkle some rum on top, seal tightly and then turn jars around, and let cool. After opening a jar, keep the jam in refrigerator.

Cookie gifts for working colleagues: Chocolate Delights, Butter cookies with chocolate glaze, vanilla jam cookies

 

For all cookie recipes click here: 

• Chocolate Delight Cookies

• Butter cookies with chocolate glaze (recipe is coming soon)

• Vanilla Jam Cookies

• Banini Jam Cookies

Volim predbožićno pravljenje kolača i keksića, koje mene jako veseli i smiruje, maksimalno uživam u tome. Prošle godine sam po prvi put pravila jestive poklone, samo nekoliko komada, i bili su totalni hit, pa sam za  ovu godinu odlučila praviti više paketića, što za prijatelje, za radne kolege, i bili su više nego odlično prihvaćeni. Divno je kad vidiš da ima ljudi koje domaće iskreno cijene, mene to jako veseli! 

Pravila sam više vrsta marmelada: medni džem od jabuka s pečenim sjemenkama suncokreta, marmeladu s kruškama i jabukama (recept slijedi uskoro) i džem od karameliziranih jabuka s brusnicama i rumom, te raznorazne keksiće. Kada sam završila prvu turu keksića za suprugove radne kolege, 40 poklončića, prije nego što smo ih poslagali u ogromnu torbu sam iskoristila priliku da ih na brzinu uslikam. Nažalost fale mi drugi jestivi pokloni, npr. prhka makovnjača, bombice s rumom, kokos kuglice, kuglice s lješnjacima, tako je brzo sve bilo raspodijeljeno da nisam uspjela uslikati ništa od toga. 

Recept za džem od karameliziranih jabuka s brusnicama i rumom je pravi zimski, blagdanski džem, okus cimeta, ruma i karameliziranih jabuka će vas oduševiti ne samo kao namaz na domažem kruhu za doručak, poslužiće i kao mirisno i preukusno punjenje u kolačima, u muffinima ili slatkim empanadama.

Za 4 staklenke (4x 210 ml) je potrebno:

• 1 kg jabuka, oguljenih, isjeckanih na kockice
• 1 žličica cimeta
• 1 žličica esencije vanile (upotrijebila sam domaću)
•  3 žlice smeđeg šećera
• 3-4 žlice sušenih brusnica, isjeckane
• svježe ocijeđen sok 1 limuna
• 500 g šećera za želiranje 1:2 
• 2-3 žlice ruma

 Priprema:

• Jabuke oguliti, očistiti i isjeckati na kockice.
• U dubokoj tavi ili loncu s debelim dnom staviti smeđi šećer, pustiti na slabijoj vatri da se otopi i karamelizira. 
• Kad šećer posmeđi i kad se otopi, dodati jabuke, te oko 10 minuta na slabijoj vatri kuhati, povremeno miješajući.
• Nakon 10 minuta u jabuke dodati šećer za želiranje, cimet, esencija vanile, limunov sok i brusnice, prokuuhati još jednom 6-8 minuta. Ako jabuke pjene, pjenu odstraniti. 
• Na kraju, po želji dodati malo ruma u džem, promiješati.
• Vrući džem izlijte u sterilizirane staklenke, odmah zatvorite poklopcem (na koje stavite 2-3 kapljice ruma prije zatvaranja), pa ih okrenite naopako. Pustiti da se ohlade.
• Čuvati na tamnom mjestu, a kada staklenku otvorite, džem držite u hladnjaku.

Vanilice, puter keksići s glazurom od čokolade, Banini keksi, chocolate delights

Banini Jam cookies, Butter cookies, Chocolate Delights

 Ako želite isprobati neke od ovih keksića, kliknite na linkove s receptima:

• Chocolate Delight Cookies

• Butter Cookies (recept slijedi uskoro)

• Irenine vanilice

• Verini Banini keksići

 Svim mojim dragim čitaocima želim ugodne praznike i sve najljepše u Novoj godini!

Christmassy Jam Handpies/ Školjkice punjene džemom

The Holiday season is based on traditions at our home. We have a traditional christmas tree, we have family recipes for cookies and cakes that are being prepared only for Christmas, and Christmas Dinner would not be complete without our beloved Sarma (stuffed cabbage rolls with minced meat and rice)  and stuffed turkey with roasted potatoes and roasted vegetables. This year it will be chicken instead of turkey, fish is an alternative... I have not decided yet, as this year me and hubby are spending Christmas Eve without the rest of our family. Hubby is working over the holidays and we are not going to make it this year, my family lives 600 km away from us, and hubby's family around 900 km, and there is no chance to get there on time. Spending Christmas Eve without my nephews, nieces, parents or brother and sister does not make me happy at all, but that is the way it is and we are all going to make the best of it... 

Today I am sharing another family recipe, an old-fashioned type of jam handpies, that my grandmother used to bake when I was a child. Back then I would love to eat them with a glass of milk, and I still do! These are wonderfully soft, not too sweet, and,  when filled with homemade jam these beauties will put a smile onto your face everytime you bite into one of it :) I filled them with homemade hibiscus marmelade and apple pumpkin jam, love them both.

For about 50 handpies you will need: 

• 250 g butter (cut into cubes)
• 500 g plain flour, sifted
•  125 g sour cream (I use the one with 15% fat, but 10% would be fine as well)
• 1-2 teaspoons of milk (if needed)    

    For the filling:                        

• jam of your choice 
• icing sugar for dusting

Method: 

1. Preheat oven to 180°C/ 350 F. 

2. Knead butter cubes into flour, add sour cram, then knead by hand until well combined.

Depending on the flour, if you think your dough is too dry, you might need to add some milk
(1-2  teaspoons), not more.

3. Roll out the dough  to about 1-3 mm, cut into circles with a mold (or use a glass), 8-10 cm in diameter.

4. Repeat the process until used up the dough.

5. Place some jam into the center, then fold the edges of the circle to get a semi-circle.

6. Fold and pinch the edges shut with a fork,  and place them on a baking sheet.

7. Bake at 180°C/ 350 F 8-10 minutes. They need to stay very light brown.

8. Roll warm handpies into powdered sugar or a mixuter of vanilla and powdered sugar.

9. Stored in airtight containers they will stay fresh for two weeks. Enjoy!

   

Nastavljam s jednim od meni najdražih recepata za blagdanske kolačiće, osim cimetnih zvjezdica s bademima redovno za Božić pečem i školjkice, obično s punjenjem od domaćeg džema, mada su sigurno i podjednako dobre s orasima, makom ili čokoladnim punjenjem. Starinski recept, odavno u mojoj svesci recepata, sigurno već više od 20 godina, meni jako drag i neodoljivo fin, i rado bih ove kolačiće pravila i češće ali strogo izbjegavam jer uz čašu mlijeka ja počnem da ih jedem a ne mogu da se zaustavim. Sjajno je što ih spremljene u limenim kutijama možete držati dugo, svakim danom su sve ljepše...Ako ih neko ne potamani :-) Nažalost ove godine ne idem u posjet rodbini zbog suprugovih obaveza za vrijeme božićnih i novogodišnjih praznika, tako da će mnogi slatkiši biti upakirani u slatke paketiće za drage prijatelje i radne kolege, prošle godine sam prvi put poklanjala kolačiće i kekse i bilo je odlično prihvaćeno :-)

  

Za otprilike 50 komada potrebno je: 

• 250 g maslaca (isjeckanog u kocke)
• 500 g oštrog brašna
• 125 g kisele pavlake (obično koristim s 15% masnoće, ali može i 10%)
• ev. 1-2 žlice mlijeka *

Punjenje:

• džem po želji ( ja sam ih ovaj put punila domaćim džemom od šipka i džemom od jabuka i bundeve)

Priprema:

1. Zagrijati pećnicu na 180°C¨.

2. Kocke maslaca rukama umijesiti, dodati pavlaku i mijesiti dok se ne dobije glatko tijesto.

*Zavisi koje brašno upotrijebite moguće je da je potrebno dodati 1-2 žlice mlijeka, meni obično ne treba.

3. Razvaljati tijesto na oko 1-3 mm debljine, i kalupom (ako imate) ili čašom rezati krugove promjera 8-10 cm.

4. Ostatak tijesta ponovo zamijesiti pa ponoviti postupak dok ne potrošite tijesto.

5. Rukama svaki krug malo rastanjite, na jednu polovicu stavite džem (ili nadjev po želji).

6. Rubove kruge preklopite tako da dobijete polukrug. Rubove pritisnite vilicom da nadjev ne bi iscurio.

7. Kolačiće redati u pleh obložen papirom za pečenje.

8. Peći na 180°C 8-10 minuta, kolačići treba da ostanu svijetli.

9 Tople kolačiće uvaljati u šećer u prahu (ili mješavinom šećera u prahu i vanilin šećera). Prijatno!

  

Zimtsterne/ Cinnamon Stars

Today I am sharing our family recipe for Zimtsterne, a classic German Christmas cookie, that has been one of my favourite festive cookies since I was a child. I got the recipe when I was about 11 from our neighbour, a lovely old German lady, and we have made them since then. Chewy and soft with a lovely almond and cinnamon flavor, with a meringue topping, so if you have not tried them, you  definitely should, these cookies are one of the best cookies I have eaten so far!

For about 40 cookies you will need:

• 250 grams almonds, finely grounded
• 150 grams powder/icing sugar
• 1 teaspoon honey
• 1 teaspoon cinnamon
• 1 egg white

For the meringue topping:

• 80 grams icing sugar

• 1 egg white

Method:

Preheat oven to 150 ° C.

Sift icing sugar (150 g), combine with finely grounded almonds, cinnamon. 

Whisk together with honey, egg white, then knead dough with your hands until well combined.

Let dough rest for 1/2  hour. Meanwhile prepare the meringue topping by beating the egg white until it forms firm peaks. Then beat in 80 grams of icing sugar and continue beating for about 2-3 minutes until it becomes  thick and shiny. Set aside. 

Place dough on a large piece of parchment paper and roll out the dough until  about 1 cm thick. If the dough sticks just put another parchemnt paper on top and then roll the dough, this makes it a lot easier. 

Cut with star shaped cookie cutter and place on a pan (on parchment paper). 

Spread the eggwhite-sugar mixture over ever cookie. 

Bake at 150° C for 8-10 minutes. The cookies need to be chewie and very light brown, the meringue topping should be white, watch out as they tend to get too brown quickly! When you take them out from the oven they are soft but they firm up quickly.

Let cool on a wire rack, then place them in airtight container.

Zimtsterne before they go into the oven

Već sam prošle godine pred blagdane htjela objaviti recept za "Zimtsterne", koji smo dobili od naše susjetke Njemice, jedne divne stare dame, kad mi je bilo otprilike 11 godina. Nama su to najljepši  blagdanski keksi, bez maslaca, bez brašna, s mljevenim bademima, cimetom i meringue nadjevom. "Zimtsterne" su tradicionalni njemački božićni kolačići/ keksi, i s obzirom da sam odrasla u Njemačkoj nije prošao niti jedan Božić bez njih, davila sam se u njima kod prijatelja, školskih drugarica, i onda ih je i moja mama počela praviti... Ovi keksi nisu hrskavi, meki su, aroma badema i cimeta (meni omiljena kombinacija u kolačima) ne mogu ostaviti ravnodušnim. Mislim da još nisam upoznala nikog ko nije volio ove divotice. Važno je paziti da se ne prepeku, meni su ovi, koje sam jučer pekla malo previše potamnili jer sam pogrešno procijenila temperaturu (trebalo je biti 150°C) na mom gasnom šporetu, drugi put obavezno trebam smanjiti vrijeme pečenja s 10 minuta na 8 minuta. 

 Za 40 keksića (otprilike 1,5 pleh) će biti potrebno: 

• 250 g mljevenih badema
• 150 g šećera u prahu
• 1 žlica meda
• 1 žlica cimeta
• 1 bjelanjak

Za nadjev:

•  80 g šećera u prahu
• 1 bjelanjak

Priprema:

Zagrijati peć na 150°C.

Prosijati šećer u prahu, pomiješati s bademima i cimetom, sve promiješati.

Dodati med i bjelanjak, rukom zamijesiti tijesto.  Ostaviti otprilike pola sata da miruje (ond se tijesto manje lijepi). U međuvremenu pripremiti nadjev, tako što izmutite bjelanjak jedno 2-3 minute dok ne dobijete čvrstu masu, onda dodajte preostalih (prosijanih) 80 g šećera u prahu.  Na radnu površinu postavite papir za pečenje i na njega stavite tijesto pa ga razvucite na otprilike 1 cm debljine. Ako tijesto bude ljepljivo stavite još jedan papir za pečenje preko tijesta pa onda razvucite tijesto. Modlom u obliku zvijezde isjecite keksiće, svaki ravnomjerno premažite nadjevom. Peći na 150°C 8-10 minuta. Pripaziti da tijesto i nadjev ne potamne, tijesto treba ostati svijetlo a nadjev treba ostati bijel (brzo požuti).

Ostaviti da se ohlade. Čuvati u kutijama za kekse.

Pumpkin Apple Cinnamon Jam & Printable Jam Labels/ džem od bundeve, jabuke i cimeta & naljepnice za džem

I know, I know, I am posting only marmelade recipes lately, but that is what I have been doing mostly, preserving fruit! It is becoming my obsession,  and so I am sharing the recipes I like most with you :)  After Honey Apple Rum Jam and Hokkaido Pumpkin Coconut Jam now it is time to post the recipe for a delicious Pumpkin Apple Cinnamon Jam. If you love spices like cinnamon, you will love this jam! 

I have been creating some labels lately too, and as I have received emails from my readers asking me where I get them from, I got the idea that I could also share some of my designed printable labels with you! All you will need  is a colour lasered to print these labels. Hope you like them and maybe use them on your next batch of jam! I would be delighted! For download, please scroll down to the bottom of the page. Have fun!

 Znam, znam, ja u posljednje vijeme objavljujem samo recepte za marmelade i džemove, ali moram priznati da mi to ovih tmurnih, hladnih dana pričinjava takvo zadovoljstvo, jer opuštam se maksimalno dok stojim u kuhinji, miješajući voćkice i eksperimentirajući, smišljajući nove kombinacije... Ukrašavanje gotovih teglica se također razvija u novi hobi. :) Nakon mednog džema s jabukama, rumom i prženim sjemenkama suncokreta, marmelade od hokkaido bundeve i kokosa dijelim s vama recept za mirisni džem od bundeve, jabuka i cimeta. Spoj sastojaka je savršen, boja mu je intenzivno narančasta, a miris cimeta će, svakog ko obožava ovaj divni začin, oduševiti! 

S obzirom da sam dobila već nekoliko upita putem e-maila kako nabaviti etikete za džem,  pomislila sam da vam poklonim nekoliko naljepnica koje sam u posljednje vrijeme za sebe pravila, možda nekog "pekmezoljupca" obradujem ovim uljepšivačima staklenki, to bi mi bilo jako drago! :) Sve što vam je potrebno je printer, ljepilo, škare i malo deblji papir!

 PRINTABLE JAM LABELS 

Just right-click and save the image. All are in png Format.

Note: These designs are copyright of Tanja's Cooking Corner.  Please don’t use these for commercial purposes, don’t alter the designs and don’t offer them for download on your own site – link to this page instead. Thank you!

Honey Apple Rum Jam w/ roasted sunflower seeds/ aromatični medni džem od jabuka, ruma i sjemenki suncokreta

Für deutsche Übersetzung bitte HIER klicken

Apple, rum, honey and roasted sunflower seeds, these are the main ingredients of this unique jam that I have made last week. The flavours combine excellently and the final result is a unique jam with a gorgeous colour, which will make a wonderful edible gift in a jar (like my pumpkin coconut jam from my previous post)  to share with your loved ones. I am planning to post more ideas for edible gifts, especially gifts in jars in the next couple of weeks, so keep tuned if you are looking for inspiration for the upcoming holiday season!:)

Honey Apple Rum Jam w/ roasted sunflower seeds 

  makes 3 small jars- 210 ml 

Ingredients:

• 500 grams apples (I prefer red GALA) 
• 250 grams of honey 
• 1 teaspoon grated apple zest 
• zest of 1 lemon 
• 40 ml lemon juice, freshly squeezed  
• 30 grams of dried cranberries (or raisins), soaked in a cup of rum, for 1-2 hours 
• 2 teaspoons of rum  
• 1 teaspoon of vanilla essence (I used homemade) 
• 50 g roasted sunflower seeds 
• 1, 5 teaspoons of Agar-Agar (or 1 teaspoon pektin) 

Method: 

• Wash, peel and grate apples. 
• Place grated apples, vanilla essence, grated apple zest, lemon juice and lemon zest in pot, cook for about 10 minutes by lower heat, stirring occasionaly. 
• Meanwhile roast sunflower seeds in pan without oil for 1-2 minutes. 
•  After about 10 minutes add roasted sunflower seeds. honey, cranberries (or raisins), and agar-agar (or pektin), stirr well. Cook for another 1-2 minutes.   
• Spoon the hot jam into sterilized jars, sprinkle some rum on top, seal tightly and then turn jars around, and let cool. After opening a jar, keep the jam in refrigerator. 

Kao što sam u prošlom postu obećala, nastavljam sa objavom meni dragih recepata za marmelade i džemove. Ovo je prava jesenja divotica, kombinacija jabuka, ruma, sušenih brusnica (možete staviti i grožđice) i prženih sjemenki suncokreta možda jeste malo neobična, ali ja sam se u ovu kombinaciju prosto zaljubila! Najljepši momenat je kad otvorim staklenku ovog džema, taj neopisivo opojni miris jabuke i ruma mene svaki put oduševi, žlicom bi ga, onako samog,  pojela... Nekad se suzdržim, ali počesto mi i ne uspije:) Ako ste ljubitelj neobičnih i zanimljivih kombinacija domaće pripremljenih namaza, džemova i marmelada, onda je ovo pravi recept za vas! Namažite ovaj mirisni, aromatični džem na krišku domaćeg kruha za doručak i uživajte, ili ga upotrijebite kao punjenje u kolačima, palačinkama i slatkim pecivima. A receptić ide ovako:

Aromatični medni džem od jabuka, ruma, brusnica i prženih suncokretovih sjemenki

Sastojci (za 3 staklenke- 210 ml):

• 500 g jabuka (oguljenih i naribanih)
• 1 žlica nasjeckane kore jabuke
• 250 g meda
•  naribana korica od 1 limuna
• 40 ml svježe ocijeđenog limunovog soka
• 30 g sušenih brusnica (ili grožđice), namočene u rumu (sat-dva)
• 1 žličica esencije vanilije
• 50 g suncokretovih sjemenki
• 1,5 žličice agar – agar (ili 1 žličica pektina)
• 2 žličice ruma

 Priprema:

•  Jabuke operite, ogulite i naribajte. Pomiješajte ih s esencijom vanilije, isjeckanom koricom jabuke, limunovim sokom i koricom limuna. 
• Sjemenke suncokreta ispržiti kratko na tavi bez ulja, otprilike 1-2 minute. Skloniti u stranu.
• U loncu debljeg dna voće kuhati uz povremeno miješanje otprilike 10 minuta. Nakon 10 minuta dodajte med, u rumu namočene sušene brusnice (ili grožđice, po želji), sjemenke suncokreta i agar – agar (ili pektin), prokuhati još jednom otprilike 1-2 minuta. 
• Vrući džem izlijte u sterilizirane staklenke, odmah zatvorite poklopcem (na koje stavite 2-3 kapljice ruma prije zatvaranja), pa ih okrenite naopako. Pustiti da se ohlade.
• Čuvati na tamnom mjestu, a kada staklenku otvorite, džem držite u hladnjaku.

Ovaj recept je objavljen i na portalu Zondra Art.

Black Sesame Cranberry & Pistachio Cookies/ Keksići s crnim susamom, pistacijama & brusnicama

Autumn is in the air... Time to bake some cookies :-) That is what I was thinking this weekend, as I was drinking my second (or third?) ,  large cup of peppermint tea, and soon I knew that I would like to use black sesame seeds,  in combination with cranberries... Thought this could be a great combination, and  this recipe had been so long on my Must-try-list, so I adapted it up to my taste and the result was fabulous. My husband said that these are the only cookies he wants  for Christmas, he does not want any other cookies... :-)   The flavour is absolutely delicious, the only problem I had was to form the logs properly, and next time I will chop the cranberries first, as I had difficulties slicing the dough into 1 cm rounds.

Black Sesame Pistachio & Cranberry Cookies

Ingredients

(Makes  22)

• 175g butter, softened
• 80g golden caster sugar
•   1 tsp vanilla extract (I used homemade)
• 225g all-purpose flour
• 40g pistachios, chopped
• 75g dried cranberries
• 40 g black sesame seed

Method

1. Mix the butter, sugar and vanilla extract with a wooden spoon. stir in the flour, then tip in the pistachios and cranberries - you might need to get your hands in at this stage to bring the mix together as a dough. Halve the dough and shape each half into a log about 5cm across. Wrap in cling film, then chill for 1 hourr (or freeze for up to 3 months).
2. Heat oven to 180C/160C fan/gas 4. slice the logs into 1cm-thick rounds, place on a baking tray lined with baking parchment and bake for 12-15 mins. Cool completely on the tray. 

Tip: Well wrapped, these dough logs can be freezed  up to 3 months. 

       Simply defrost in the fridge overnight, then slice and cook as above.

Jesen stiže, ovaj vikend sam provela ispijajući ne znam ni koliko šalica čaja od mente, njega obožavam... Zahladilo je,  savršeno vrijeme za pravljenje keksića :) S obzirom da i dalje moram paziti šta jedem, da i dalje izbjegavam šećer u prekomjernim količinama- ipak, zdravlje je u pitanju- u našoj kući se ovih dana ne može pronaći mnogo slatkog, jer da ga ima, ne znam da li bih i dalje bila tako disciplinirana...Međutim, s vremena na vrijeme si priuštim koji keksić ili desertić.  Užitak je sad mnogo veći, svaki zalogaj fantazija, sama se divim svojoj disciplini (koja u tom pogledu zapravo do prije nekoliko mjeseci baš i nije postojala), i za sada mi dobro ide. Mada, gledanje fotografija slatkih divota na drugim blogovima, prouzrokuju strašne patnje dok ih gledam... Slatke patnje...

Ovaj recept  je već odavno na mojoj listi isprobavanja,  i odlučila sam, uz male izmjene, isprobati ove keksiće. Moja ideja je bila da iskombiniram crni susam sa sušenim brusnicama, a pistacije, navedene i u originalnom receptu su bili sjajni dodatak, koji nas je oduševio! Slatko me je nasmijao suprug kada je, nakon prvog griza, svečano izjavio da, barem što se njega tiče, ovo mogu biti jedini keksi na božićnom blagdanskom stolu, toliko je bio oduševljen :-) 

Okus im je fantastičan, nisu preslatki, crni susam im daje posebnu notu, jedino mi je zasmetalo što ih nisam mogla isjeći u jednake krugove, brusnice su bile prekrupne,  tako da ću brusnice drugi put dobro isjeckati da se tijesto lakše može sjeći. 

Keksići s crnim susamom, pistacijama & brusnicama

Sastojci (za 22 keksića):

• 175g maslaca, sobne temperature
• 80g smeđi šećer (ja sam stavila Demerara)
• 1 žličica ekstrakta od vanilije (ja sam stavila domaću)
• 225 g brašna 
• 40 g crnog susama
• 40 g pistacija (sjeckanih)
• 75 g sušenih brusnica

Priprema: 

 1. U posudi izmiješati maslac, šećer, esenciju od vanilije, najbolje drvenom varjačom,
     te polako dodavati brašno, pistacije, susam, brusnice, te rukom zamijesiti tijesto.
 2. Gotovo tijesto prepoloviti, te formirati dvije rolnice, otprilike 4 cm promjera.
 3.  Zamotati u foliju i staviti u hladnjak, otprilike 1 sat. 

 4. Zagrijati pećnicu na 180°C (gas: 4), isjeći kolutiće, otprilike 1 cm debljine,
    i redati na papirom obložen pleh.

 5. Peći 12-15 minuta na 180° C, paziti da ne potamne. *Meni je trebalo 12 minuta da se ispeku.

    Pustiti da se ohlade.  Uživati!:)

Savjet: 

tijesto se može i zamrznuti, do 3 mjeseca, samo ga preko noći izvadite iz hladnjaka, isjecite na kolutiće i pecite!

 

 

Crispy Oatmeal Cookies/ Keksići od karameliziranih zobenih pahuljica

I like chewy cookies, also crispy ones, and I love oatmeal cookies. There is nothing better than a fresh-baked cookie you can dunk into a cup of milk! Sooo good! You can bake oatmeal cookies for your friends, working colleagues, family, these make a wonderful home-made food gift!

Crispy Oatmeal Cookies

Inspired by Kleiner Kuriositätenladen.

Preparation Time: 15 min.

Cook Time: 10-12 min.

Yield: 5-6 dozen (depending on size)

Ingredients

500 g rolled oats

2-3 teaspoons of cranberries, dried (optional)

nuts, almonds (up to taste)

150 g natural brown sugar (Demerara)

320 g butter

4 eggs

200 g all-purpose flour

pinch of salt

3 teaspoons of baking powder

Method

1. Preheat oven to 170 °C/ 350 °F.

2. Roast oatmeal, 4-5 tbs of sugar, add butter, in a non-stick pan, for about 2-3 minutes. Stir constantly, then set aside, let cool completely.

3. In a large bowl beat remaining sugar, eggs and salt, until foamy.

4. Add flour and baking powder to the oatmeal, then stir in with a wooden spoon or large spoon. 

5. Add the oatmeal-flour mix to egg-sugar mix, and beat until just combined.

6. Drop dough by rounded tablespoonfuls onto baking sheets.

7. Bake at 170 °C/ 350 °F for 10-12 minutes until light brown.

8. Cool on baking sheet for 2 minutes, then let cool completely on wire rack.

 

Tell me, what are your favourite cookies? I am curious...:)

 

        xoxo,

Od jučer su naglo pale temperature od nekih 29 stepeni celzijusa na 11 stepeni, i palo mi je na um da bih danas mogla praviti keksiće, i ujedno podijelila recept za keksiće od zobenih pahuljica, koji su fino krckavi, jako ukusni, izdašni, i koje sam već pravila i za prijatelje, zgodan su poklončić,  u dekorativnoj staklenki.

Keksići od karameliziranih zobenih pahuljica

Originalni recept adaptiran po mom ukusu.

Vrijeme pripreme: 15 minuta

Vrijeme pečenja: 10-12 minuta

Mjera: 4- 5 pleha (ovisno o veličini keksića)

Sastojci

500 g zobenih pahuljica (krupnih)

2-3 žlice brusnica ili grožđica (po želji)

grubo sjeckanih lješnjaka, badema (po želji)

320 g maslaca

150 g smeđi šećer (Demerara )

4 jaja

200 g brašna

1,5 praška za pecivo

prstohvat soli

Priprema

1. Pećnicu zagrijati na 170 °C, lim obložiti masnim papirom.

2. U tavi propržiti zobene pahuljice, 2-3 minute, zajedno sa 4-5 žlica smeđeg šećera, i maslacom, pri tom neprestano miješati. Ostaviti da se ohladi.

3. U velikoj posudi izmutiti jaja, preostali šećer, i sol otprilike 4 minuta, dok ne dobijete pjenastu smjesu.

4. Brašno i prašak za pecivo izmiješati i dodati u propržene zobene pahuljice, promiješati, te dodati smjesi od jaja i šećera. Izmiješati varjačom.

5. Žlicom oblikovati keksiće, i poredati na pleh obloženim masnim papirom.

6. Peći na 170°C 10-12 minuta, dok ne dobiju svijetlu smeđu boju.

7. Pečene keksiće izvaditi iz pećnice, ostaviti da se ohlade.

 

Koji su vaši omiljeni keksići? :)

 

          Uživajte! Enjoy!