Kajzeršmarn (Kaiserschmarrn)

For Recipe in English please scroll down:
Für Rezept in Deutsch bitte scrollen:

Ljubitelji skijanja u Austriji itekako znaju kako da se okrijepe i snabdiju energijom koja je potrebna za naporne snježne staze- uživaju u austrijskom specijalitetu Kaiserschmarrn :). Jasno, o kalorijama ne trebamo govoriti- ovo jelo je BOMBA-stično, ali je naročito zimi perfektan desert uz kuvano vino ili punč! Moja mama kaiserschmarrn  pravi redovno po ovom receptu za svoje unuke koji ga prosto obožavaju.  Eto, ja, nažalost vec godinama nisam bila zimi negdje na skijanju, ali sebi i dragom makar malo na ovaj način dočaram neki  "Austro-apres-ski- flair" kod kuce :))))). Ah da, pripremila sam i kuvano vino za nas dvoje.Odlično!

Sastojci (2 porcije):

• 50 g suhog grožđa                                                        
• 2 1/2  kašike  ruma (za odrasle) ili vode (za djecu)
• 3 žumanjka
• 1 vanilin šećer
• 1/2  kašika šećera
• 1/2 kašikica soli
• 125 g brašna
• 250 ml mlijeka
• 25 g istopljenog maslaca
• 3 bjelanjka
• šećer u prahu

Prilog:

• mus od jabuka

Priprema:

Grožđice natopiti pola sata u rumu ili vodi.

Izmutiti 3 žumanjka, so, šećer izmutiti mikserom, i onda polako dodavati brašno i mlijeko.

Na kraju u tijesto dodati istopljeni maslac (ja maslac nikad ne stavljam u tijesto, dovoljno je malo staviti u teflon tavu zbog pečenja- barem da malo uštedim na masnoći :)).

Izmutiti 3 bjelanjka u drugoj posudi, te ih lagano dodajte u smjesu. Na kraju dodati grožđice.

U tavu istopite komadić maslaca i onda dodajte smjesu (debljine otprilike 1 cm)). Na nižoj temperaturi pržite s obje strane kao palačinke dok ne dobije zlatnu boju. Češće kontrolirajte da donja strana ne zagori!

Kada se tijesto ispeče sa obje strane, plastičnom varjačom istrgajte ili isjecite tijesto, još malo ga dopržite.Vruć Kaiserschmarrn pospite šećerom u prahu i servirajte odmah. Kao prilog sam ovog puta služila mus od jabuka, ali odlično prija i uz kompot od šljiva.

Kaiserschmarrn

Zutaten für 2 Personen: 

• 50 g Rosinen
• 2 1/2  EL Rum für  Erwachsene, 2 1/2  EL Wasser für Kinder :)
• 3 Eigelb
• 1 Pkg Vanillezucker
• 1/2 EL Zucker
• Prise Salz
• 125 g Mehl
• 250 ml Milch
• 25 g zerlassene Butter
• 3 Eiweiß
• Puderzucker

Beilage: 

•  Apfelmus

Zubereitung:

Rosinen ca. eine halbe Stunde in Rum einweichen (oder Wasser, für die Kinder ).

Das Eigelb mit dem Mixer zusammen mit dem Vanillezucker, einer Prise Salz und 1 EL Zucker schaumig aufschlagen. Nach und nach Mehl und Milch einrühren. Anschließend die zerlassene Butter einrühren. Ich versuche zumindest ein paar Kalorien zu sparen und lasse prinzipiell die Butter im Teig weg- es reicht mir die Butter, die zum Backen verwendet wird :).

Das Eiweiß zu einem festen Eischnee aufschlagen und mit einem Löffel langsam aber gründlich unter die Teigmasse heben. Am Ende die Rosinen hinzugeben.

In einer (beschichteten) Pfanne etwas Butter zerlassen und den Teig (ca. 1 cm hoch) eingießen. Bei reduzierter Hitze goldgelb anbacken lassen. Aufpassen und öfters kontrollieren, dass drunter nichts anbrennt :D  Bevor der Teig aber ganz fest wird, soll er in kleinen Stücken in der Pfanne zerrissen werden. Die kleinen Teilchen so lange wenden, bis sie rundherum goldbraun gebacken sind.
Den Kaiserschmarren aus der Pfanne nehmen und mit Puderzucker bestreuen und mit Apfelmus (Zwetschgenröster schmeckt auch lecker) servieren. F e r t i g!

Kaiserschmarrn Pancake

Serves 2:

Ingredients:

50 g raisins
2 1 / 2 tablespoons rum for adults, or 2 1/2 tablespoons water for kids
3 egg yolks
1 pack of vanilla sugar
1 / 2 tbsp sugar
pinch of salt
125 g flour
250 ml milk
25 g melted butter
3 egg whites

icing sugar for decoration

applesauce (Apfelmus)


Method: Soak raisins in rum for half an hour (or water, for the children)

Beat egg yolks, add vanilla sugar, a pinch of salt and 1 tablespoon sugar. Gradually stir in flour and milk. Then stir in melted butter. I try to save at least a few calories and basically leave the butter in the dough out- it's enough for me the butter used for baking :). Mix to a liquid, but viscous dough.

Beat egg white until thoroughly stiff,  then add it with a wooden spoon to the batter, combine. At the end add the raisins.

In a non-stick frying pan melt butter, then pour in the dough (dough height about 1 cm). Bake on reduced heat until golden brown. Check regularly that nothing burns underneath: D When golden brown, tear it into small pieces (between 2-5 cm), then bake it properly.  Sprinkle it with iced sugar and serve it either with apple sauce (or  roasted plums -“Zwetschgenröster") . Enjoy!