Apple Pie Jam (Džem od karameliziranih jabuka) & Edible Gift Roundup 2012

This year I decided to make Christmas more personal and focused on sweet edible Christmas gifts. Dressed up in festive packaging, over 60 packages found their way to friends, working colleagues and family...:) This is just a small round-up of sweet treats that I have made, I did not have enough time to make photos of all packages.I include the recipe for  delicious Apple Pie Jam (Bratapfel-Marmelade), a Christmas jam packed with wonderful flavours that looks so beautiful in jars. This jam tastes great on homemade bread for breakfast, but I also highly recommend it as  a fantastic filling for cakes, muffins or sweet empanadas! 

Apple Pie Jam

For 4 small jars (4 x 210 ml) you will need:

• 1 kg apples, peeled and sliced (into cubes)
• 1 teaspoon cinnamon
• 1 teaspoon vanilla essence (I used homemade)
• 3 teaspoons brown sugar
• 4-5 teaspoons of dried cranberries, chopped 
• juice of one lemon
• 500 grams of jam sugar 1:2
• 2-3 tespoons of rum 

Method: 

• Wash, peel and cut apples in cubes. 
• Add brown sugar in a pan, let sugar melt  and caramelize. 
• When melted, add apple cubes and cook by low heat for about 10 minutes, stirring occasionally. 
• Then after about 10 minutes add jam sugar cinnamon, chopped cranberries, vanilla essence and freshly squeezed lemon juice. 
• Cook for another 6-8 minutes. Skim off foam, if needed.   
• Spoon the hot jam into sterilized jars, sprinkle some rum on top, seal tightly and then turn jars around, and let cool. After opening a jar, keep the jam in refrigerator.

Cookie gifts for working colleagues: Chocolate Delights, Butter cookies with chocolate glaze, vanilla jam cookies

 

For all cookie recipes click here: 

• Chocolate Delight Cookies

• Butter cookies with chocolate glaze (recipe is coming soon)

• Vanilla Jam Cookies

• Banini Jam Cookies

Volim predbožićno pravljenje kolača i keksića, koje mene jako veseli i smiruje, maksimalno uživam u tome. Prošle godine sam po prvi put pravila jestive poklone, samo nekoliko komada, i bili su totalni hit, pa sam za  ovu godinu odlučila praviti više paketića, što za prijatelje, za radne kolege, i bili su više nego odlično prihvaćeni. Divno je kad vidiš da ima ljudi koje domaće iskreno cijene, mene to jako veseli! 

Pravila sam više vrsta marmelada: medni džem od jabuka s pečenim sjemenkama suncokreta, marmeladu s kruškama i jabukama (recept slijedi uskoro) i džem od karameliziranih jabuka s brusnicama i rumom, te raznorazne keksiće. Kada sam završila prvu turu keksića za suprugove radne kolege, 40 poklončića, prije nego što smo ih poslagali u ogromnu torbu sam iskoristila priliku da ih na brzinu uslikam. Nažalost fale mi drugi jestivi pokloni, npr. prhka makovnjača, bombice s rumom, kokos kuglice, kuglice s lješnjacima, tako je brzo sve bilo raspodijeljeno da nisam uspjela uslikati ništa od toga. 

Recept za džem od karameliziranih jabuka s brusnicama i rumom je pravi zimski, blagdanski džem, okus cimeta, ruma i karameliziranih jabuka će vas oduševiti ne samo kao namaz na domažem kruhu za doručak, poslužiće i kao mirisno i preukusno punjenje u kolačima, u muffinima ili slatkim empanadama.

Za 4 staklenke (4x 210 ml) je potrebno:

• 1 kg jabuka, oguljenih, isjeckanih na kockice
• 1 žličica cimeta
• 1 žličica esencije vanile (upotrijebila sam domaću)
•  3 žlice smeđeg šećera
• 3-4 žlice sušenih brusnica, isjeckane
• svježe ocijeđen sok 1 limuna
• 500 g šećera za želiranje 1:2 
• 2-3 žlice ruma

 Priprema:

• Jabuke oguliti, očistiti i isjeckati na kockice.
• U dubokoj tavi ili loncu s debelim dnom staviti smeđi šećer, pustiti na slabijoj vatri da se otopi i karamelizira. 
• Kad šećer posmeđi i kad se otopi, dodati jabuke, te oko 10 minuta na slabijoj vatri kuhati, povremeno miješajući.
• Nakon 10 minuta u jabuke dodati šećer za želiranje, cimet, esencija vanile, limunov sok i brusnice, prokuuhati još jednom 6-8 minuta. Ako jabuke pjene, pjenu odstraniti. 
• Na kraju, po želji dodati malo ruma u džem, promiješati.
• Vrući džem izlijte u sterilizirane staklenke, odmah zatvorite poklopcem (na koje stavite 2-3 kapljice ruma prije zatvaranja), pa ih okrenite naopako. Pustiti da se ohlade.
• Čuvati na tamnom mjestu, a kada staklenku otvorite, džem držite u hladnjaku.

Vanilice, puter keksići s glazurom od čokolade, Banini keksi, chocolate delights

Banini Jam cookies, Butter cookies, Chocolate Delights

 Ako želite isprobati neke od ovih keksića, kliknite na linkove s receptima:

• Chocolate Delight Cookies

• Butter Cookies (recept slijedi uskoro)

• Irenine vanilice

• Verini Banini keksići

 Svim mojim dragim čitaocima želim ugodne praznike i sve najljepše u Novoj godini!