2011-10-01

Basil, Feta, Tomato & Roasted Pepper Bites/ Mini-Muffini s bosiljkom, paradajzom, fetom i paprikom

Für Rezept in Deutsch bitte scrollen:

I love dishes you can make out of ingredients that you have on hand already. These savory muffins are easy to make,  perfect for breakfast or a snack and they even freeze well. And the savory ingredients are exchangeable, up to your taste. I adapted the recipe from The Art and Soul of Baking.





Ingredients

Yield: 12 Muffins (normal size) or 24 Mini-Muffins

  • 280 g (2 cups; 10 ounces) unbleached all-purpose flour
  • 2 teaspoons baking powder
  • 1⁄2 teaspoon baking soda
  • 1⁄2 teaspoon salt
  • 90 g (3/4 cup) crumbled feta cheese
  • 1 (3⁄4 cup) jarred roasted red bell pepper, patted dry, then chopped
  • 1 tomato, small, chopped
  • 3 tablespoons finely chopped fresh basil
  • 250 ml (1 cup, 8 ounces) buttermilk
  • 60 ml (1⁄4 cup, 2 ounces) olive oil
  • 1 egg (large)


Directions
  1. Preheat the oven to 375°F and position an oven rack in the center. Lightly coat the muffin tin with olive oil.
  2. Whisk the flour, baking powder, baking soda, and salt in the large mixing bowl. Set aside.
  3. In the medium bowl, stir together the feta cheese, roasted bell pepper, chopped tomato and chopped basil. Set aside.
  4. Pour the buttermilk into the measuring cup. Add the olive oil and the egg and whisk together until well blended.
  5. Make a well in the center of the dry ingredients.
  6. Pour the buttermilk mixture into the well and stir gently with a spatula. Mix only until there are no more streaks of flour or pools of liquid and the batter looks fairly smooth. A few small lumps scattered throughout are fine—they will disappear during baking.
  7. Gently fold in the 2/3 of the feta cheese mixture until evenly distributed in the batter.
  8. Use the large ice cream scoop or 2 soup spoons to divide the batter evenly among the prepared muffin cups.
  9. Add a some of the mixture to the tops of each batter pile.
  10. Bake for18 to 20 minutes, until the tops are slightly browned, feel firm, and a skewer inserted into the centers comes out clean.
  11. Transfer the muffin tin to a rack and let cool for 5 minutes. Gently run a thin knife or spatula around each muffin to free it from the pan, lift out the muffins, and transfer them to a rack to finish cooling (careful, these are tender while hot). Serve warm.


~o~o~o~o~

Diese herzhaften Muffins sind eine wunderbare Alternative zum herkömmlichen Frühstück, sie sind schnell und einfach vorzubereiten und die meisten Zutaten hat man ja zuhause. Wenn nicht vorhanden, sind die trockenen Zutaten wie Feta-Käse, Paprike, Basilikum auch beliebig austauschbar, je nach Geschmack!





Originalrezept: The Art and Soul of Baking. Sur la Table, Cindy Mushet. Adaptiert.

Ergibt: 12-15 Muffins oder 24 Mini-Muffins


Zutaten                            



• 280 g Allzweck-Mehl                                                            
• 2 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1/2 TL Salz
• 90 g Feta-Käse (zerbröckelt)
• 1 gebratene rote Paprika, trocken getupft, gehackt
• ca. 3 EL fein gehacktes frisches Basilikum

1 Tomate, klein, gehackt
• 250 ml Buttermilch
• 60 ml Olivenöl
• 1 großes Ei

Zubereitung

1. Den Ofen  auf 180 ° C vorheizen. Das Muffin-Blech  mit Olivenöl bestreichen.
2. Mehl, Backpulver, Natron und Salz in eine große Rührschüssel geben. Beiseite stellen.
3. In einer zweiten,  mittelgroßen Schüssel  Feta-Käse, geröstete Paprika, gehackte Tomate und gehacktes Basilikum verrühren (händisch).
Beiseite stellen.
4. Zur Buttermilch das Olivenöl und das Ei hinzugeben und verrühren, bis alles gut vermischt  ist.

5. Die trockenen Zutaten vorsichtig mit einem Holzlöffel  verrühren (kein Mixen nötig), solange rühren bis ein glatter Teig entsteht.  Ein paar kleine Klumpen werden bleiben, diese verschwinden aber beim Backen.
7. Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben, mit Holzlöffel leicht verrühren.  
8. Je 2 EL Teig in jede Muffin-Form füllen, wenn Mini-Muffins Blech vorhanden (24 kl. Muffins pro Blech) dann  entsprechend weniger.
9 . Die normalen Muffins  für 18 bis 20 Minuten backen, bis die Spitzen leicht gebräunt sind.
Mini-Muffins ca. 10 Min. backen. Zahnstocher-Test!
10. Muffins ca. Minuten abkühlen lassen. Warm servieren.
11. Wenn vollständig abgekühlt, können die Muffins , eingewickelt in Plastik, oder versiegelt in einem wiederverschließbaren Plastikbeutel, für 2 Tage bei Raumtemperatur gelagert werden.  In der Mikrowelle bei Bedarf aufwärmen. Die Muffins können auch eingefroren werden (Haltbarkeit bis zu 1 Monat), einfach fest in Frischhaltefolie einwickeln und in einem verschließbaren Gefrierbeutel anschließend versiegeln.

 
~o~o~o~o~


Ovi slani muffini se nađu redovno na našem stolu, jer su brzi za napraviti, preukusni, i na taj način se mogu "riješiti" ostataka iz frižidera, jer u nedostatku nekih od navedenih sastojaka u receptu sve suhe sastojke (feta sir, bosiljak, pečene paprike, paradajz) možete zamijeniti nečim drugim, po ukusu. Jako su fini za doručak ali su i odlično predjelo kao i dobrodošao snack kad ti se najave (ili ne najave :D) gosti. Originalni recept je iz The Art and Soul of Baking, a ja sam ga adaptirala po svom ukusu. Ovog puta sam pravila mini-muffine, jer sam ih pripremala za goste, i jako su zgodni i dekorativni za serviranje. U originalnom receptu se koristi "Buttermilch", kojeg ja mislim kod nas nema, ali slobodno umjesto njega stavite tečni jogurt, rezultat nije 100% isti,  ali sličan, i okus će biti jednako dobar. Isprobano! :)






A recept ide ovako:

Sastojci

Za 12 muffina ili 24 mini muffina


280 g brašna
1 prašak za pecivo
1/2 kašičice soli
1/2  kašičice sode bikarbone
1 pečena crvena paprika (oguljena, iscijeđena i na kockice izrezana)
90 g feta sira
svježeg bosiljka po okusu (otprilike 3 kašike, sitno isjeckano)
250 ml "Buttermilch" (ili tečni jogurt)
1 veće jaje
60 ml maslinovog ulja


Priprema

1. Zagrijati pećnicu na 180° C.
2. U jednoj posudi izmiješati brašno, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i sol.
3. Isjeckanu crvenu oguljenu papriku pustite da se dobro ocijedi. Dodati izmrvljeni sir, isjeckani bosiljak i promiješati spatulom.
4. U zasebnu posudu umutiti jaje sa Buttermilch/ ili tečnim jogurtom i maslinovim uljem mikserom.
5. U zdjeli sa suhim sastojcima napraviti mali krater u sredini mase i lagano spatulom promiješati, taman toliko da dobijete gusto tijesto. Tijesto mora biti gusto, i ako bude još grudvica u tijestu, nema veze, nakon pečenja se ne vidi ništa.
6. Dodati smjesu sa isjeckanim paprikama, paradajzom, i sirom i samo kratko promiješati.
7. Pleh za muffine podmazati maslinovim uljem, i ako pravite normalne muffine sipati 2 kašike tijesta (ili 1 kugla sa spravom za sladoled kugle), a ako pravite mini-muffine (kao ja) staviti otprilike 1 kašiku tijesta.
8. U prethodno zagrijanoj pećnici peći normalne muffine 18-20 minuta, a mini muffine 8-10 minuta, i paziti da ne pretamne! Trebaju biti svijetlo smeđe boje.  Test s čačkalicom!
9. Nakon pečenja ostaviti otprilike 5 minuta u kalupima, i onda ih izvadite iz kalupa.
10. Servirati tople ili hladne.


Uživati!







28 comments:

  1. Iako sam tip od slatkog, u zadnje vrijeme mi se sve više sviđaju slani muffini, tako da spremam recept za tvoje mini delikatese.

    Što se mlaćenice tiče, moguće ju je zamijeniti i mlijekom, tako da se u 250 ml mlijeka doda 1 žlica limunovog soka ili vinskog octa i pusti da odstoji 5 minuta prije dodavanja u ostale sastojke.

    ReplyDelete
  2. TAMARA- I ja sam teoretski više tip od slatkog, ali ove muffinčiće toplo preporučujem, stvarno su ukusni. Ako budeš isprobala, javi utiske :)
    Nisam znala da je Buttermilch kod nas mlaćenica, kada idući put budem išla u naše krajeve, moram obavezno kupiti i isprobati! Hvala na ovom triku s mlijekom, vrlo je jednostavno za napraviti, i to obavezno isprobavam :) Pozdrav!

    ReplyDelete
  3. draga, muffini su ti savršeni! Volim ovakve slane zalogajčiće, i sviđa mi se bosiljak i pečena paprika u ovima!

    ReplyDelete
  4. Hvala, Tamara!:) Drago mi je da ti se receptić sviđa! Pečena paprika ovim zalogajčićima daje poseban "šmek".

    ReplyDelete
  5. Ja obožavam slane muffin-e! Ova tvoja ideja i recept zvuči odlično. Moram probati.

    Puno pozdrava i pohvala na divnom postu.

    Miroslav

    ReplyDelete
  6. Hvala puno na divnom komentaru, Miroslave! Bilo bi mi neizmjerno drago čuti kako je ispalo!

    Puno pozdrava i ugodan vikend želim!

    ReplyDelete
  7. Ovo sam čekala!Super super!!!

    ReplyDelete
  8. Prekrasno izgledaju,recept je fantastičan a ja jedva čekam da ih i sama probam. Uz dobro društvo i hladnu pivicu ovi izvrsni muffini bit će točka na i!
    Hvala na receptu i svim tvojim divnim komentarima:)
    Blog ti je prekrasan a fotke savršene!

    Velika pusa:)

    ReplyDelete
  9. These sound right up my alley. I love tomato and feta together!

    ReplyDelete
  10. Sviđa mi se recept jako, jer ja sam priznajem ovisnik o ovako ukusnim slanim zalogajima! Bravo!

    ReplyDelete
  11. VERA- Hvala :)

    ZONDRA- Hvala puno na divnim riječima, jako mi je drago da ti se dopada receptić! I slažem se, uz pivce i dobro društvo vjerujem da će muffinčići odlično "leći":) Pusa natrag :)

    CASSIE@Bake Your Day: Thanks for stopping by! I am glad you like my mini-bites! I also love the combination of tomato and feta. So YUM! :)

    NADA- Hvala puno :) Pozdrav!

    ReplyDelete
  12. Tanja - these look wonderful! I agree - it's a delight when you can make something delicious with what is in your pantry! Buzzed!

    ReplyDelete
  13. Looks absolutely delicious, love the addition of feta cheese to it.

    ReplyDelete
  14. Super su!!! I mi slicne pravimo... I jako ih volimo! :)

    ReplyDelete
  15. I na slici djeluju mekano, aromatično i sočno! :)

    ReplyDelete
  16. ANN- Thanks for your kind comment and for buzzing! Appreciate it!:)

    UMM MYMOONAH- Thank you!

    MIKI- Hvala! I mi ih jako volimo :)

    TADEJA- Hvala! :)

    ReplyDelete
  17. Tanja, these look absolutely delicious! I love savoury muffins, especially with Feta in :-)

    ReplyDelete
  18. These are fantastic!!! :-) They look awesome

    ReplyDelete
  19. Tanya,the muffins are great, I loved it! Photos are also excellent!

    ReplyDelete
  20. Oh, what delicious little nibbles! YUM.

    ReplyDelete
  21. Mmm...I can't wait to try this! Looks absolutely delicious!!

    ReplyDelete
  22. Sastojci potpuno po mom ukusu,savršeno!

    ReplyDelete
  23. Perfektna kombinacije ukusa...Mmmmm, divno!

    ReplyDelete
  24. Sad si me skroz navukla!! Da samo znaš, večeras samo radi ovog neću učit nego idem u kuhinju jer sam gladna!!! :D

    ReplyDelete
  25. ...čim je tu feta i bosiljak ja sam kupljena ;))...volim slane muffine i često ih radim sa palentom...umjesto kruha... ovo ću sigurno isprobati, prekrasno izgleda... :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hvala ti! S palentom su isto jako ukusni,, ja ih često radim kao party food, zgodni su, fini i ukusni. To me podsjeti da ih već neko vrijeme nisam pravila, moraću... :)

      Delete
  26. Tanja,

    I was really fascinated by the picture of these savory muffins, so I gave it a shot with variations that was with me like fresh brocoli, red pepper, mozerella & mexican cheese blend (instead of feta) and a hand full of herbs like fresh rosemary, oregano and basil and they came out really yummy. Thanks for posting the recipe!!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Thank you for trying the recipe, Shibi, I am happy that you liked it!! Adding fresh broccoli and mozzarella is a wonderful idea, I will try it next time!

      Delete

Thank you for visiting & leaving a comment!
Hvala na posjeti i Vašem komentaru!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...