Nussiges Bananenbrot mit Cranberries/Cranberry- Bananabread s lješnjacima i bademima

For Recipe in English please scroll:

Für Rezept in Deutsch bitte scrollen:

U kuhinji mi je preostalo dosta banana koje već danima čekaju da se pojedu- ali njima niko ni da priđe, tako da one ne bi propale napravila sam  Bananabread onakav kakav mi volimo: s bananama, sjeckanim lješnjacima, sjeckanim bademima i ovaj put, kao dodatak- šaka sušenih cranberrija. Kruh je divno sočan, mirisan, mek...Ovaj put sam stavila previše banana (pa ga je bilo teže sjeći na lijepe kriške), ali ukus je bio fenomenalan... Ovaj kruh se kod nas smaže a da se čestito ni ne ohladi! A taj miris, aaaaaa neopisiv :)

Sastojci:

• 4 jako zrele banane (ovaj put sam stavila 6 !)
• 2 jaja
• 100 g sjeckanih lješnjaka
• 70 g sjeckanih badema
• 100 g šećera
• 1 vanilin šećer (bourbon)
• prstohvat soli
• 5 kašika (suncokretovog) ulja
• 250 g brašna
• 1,5 pakovanja praška za pecivo
• 150 ml tečnog jogurta
• 50 g sušenih cranberrija

PRIPREMA:

Tijesto:

1. Namastiti pleh (12x35 cm). Zagrijati peć na 175 C.
2. Izmiješati brašno i prašak za pecivo. Oguliti banane i isjeckati na sitne komadiće. Isjeckati lješnjake i bademe.
3. u zasebnoj posudi mikserom (na najjačem stupnju) izmutiti jaja, dodati vanilin šećer, so i ulje 1 minutu.
4. U tu masu naizmjenice dodavati tečni jogurt, brašno, prašak za pecivo, sjeckane lješnjake i bademe, brusnice. Izmiješati varjačom.
5. Tijesto izliti u namašteni pleh.
6. Peći otprilike 45-55 minuta (test s čačkalicom)
7. Nakon pečenja kruh ostaviti 10-tak minuta da se ohladi u plehu. Servirati toplo ili hladno :)

Prijatno!!!

Nussiges Bananenbrot mit Cranberries

Originalrezept von mir adaptiert.

Zutaten (für Kastenform 12x 35 cm):

4 sehr reife Bananen
2 Eier

100 g gehackte Haselnüsse

70 g gehackte Mandeln

100g Zucker

1 Pkg Vanilin Zucker (Bourbon)

1 Prise Salz

5 EL Sonnenblumenöl

250 g Mehl

1,5 Pkg Backpulver

150 ml Buttermilch

50 g Cranberries (getrocknet)

Zubereitung:

1. Kastenform fetten. Backofen vorheizen. Ober/Unterhitze: 175 C
2. Bananen schälen und in Stückchen schneiden. Haselnüsse und Mandeln hacken.
3. Eier, Zucker, Vanillezucker, Salz und Öl mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe 1 Minute schaumig schlagen.
4. Das Backpulver mit dem Mehl mischen, und dann die gehackten Nüsse mit der Buttermilch zügig unter die Eier- Zuckermasse rühren.
5. Teig in die Form füllen.
6. Backzeit: 45-55 Min. (Gartest mi Zahnstocher)
7. Nach dem Backen ca. 10 Min. ruhen lassen, dann aus der Form lösen, auskühlen lassen und geniessen!

Das Bananenbrot ist wunderbar nussig, sehr saftig und der Geruch ist einfach unbeschreiblich lecker! Gehört zu meinen Lieblingsrezepten! :)    

Recipe in English:

NOTE: I forgot to add 2 eggs in the engl. recipe sheet!!!

Pfirsich-Muffins mit Streusel/ Muffini od breskve sa šećernim prelivom

Ovaj divni recept sam otkrila ovdje nakon sto sam tražila neki novi recept za neki kolačić sa breskvama, i nisam se pokajala. Divan je. Mekan. Jako sočan. Preukusan. Samo za moj ukus malčice presladak. Ubuduće ( a napraviću ih sigurno opet) ću smanjiti količinu šećera, iako moja bolja polovina tvrdi da je baš ovakav perfektan! :)

Für Rezept in Deutsch bitte scrollen:

SASTOJCI ( za 12 muffina):

Tijesto:
50 g maslaca
75g šećera
3 kapljice arome od limuna (ja nisam dodavala jer nisam imala kući)
1/2 vanilin šećera
2 jaja
125 g brašna
1/2 praška za pecivo
prstohvat soli

Fil:
480 g konzervirane breskve

Mrvice/ Streusel:
100 g brašna (eventualno malo više)
75 g šećera
75g maslaca
1 vanilin šećer

Nadjev (glazura):
šećer u prahu
sok od limuna

Priprema:

1. Maslac lagano izmutiti , pa dodati šećer, vanilin šećer, jaja, sol. Brašno zajedno sa praškom za pecivo izmiješati, prosijati i lagano dodavati smjesi. Gotovu smjesu dodati u muffin pleh/ košarice.

2. Za fil iscijediti breskve, isjeći na kriške i slagati na tijesto.

3. Za mrvičasto tijesto koje ide na fil od breskvi staviti brašno u posudu, dodati šećer i vanilin šećer. Dodati maslac u kockama te rukama (tako sam ja radila)  ili sa 2 vilice izmiješati u mrvičasto tijesto.  Tijesto stavljati na breskve.

4. Muffine staviti u zagrijanu pećnicu na 175 C i peći 15-20 min. (dok ne dobiju zlatnu boju).

5. Za šećernu glazuru prosijati šećer u prahu i u njega umiješati limunov sok, miješati dok ne nastane glatka masa. Glazuru preliti kašikom preko svakog muffina odmah nakon što ih izvadite iz pećnice. Dekorirala sam muffine preostalim isjeckanim breskvama. I to je to :)

 

 Pfirsich- Muffins

Quelle: Chefkoch.de. Rezept von mir adaptiert.

ZUTATEN für 12 Muffins:

Teig:

50 g Butter

75 g Zucker

3 Tropfen Aroma Backöl Zitrone (habe ich nicht verwendet, hat auch nicht gefehlt :))

1/2 Pck. Vanillezucker

2 Eier

125 g Mehl

1/2 TL Backpulver

1 Prise Salz

Für den Belag:

1 Dose Pfirsiche (480 g)

Für die Streusel:

100 g Mehl. evtl. etwas mehr

75 g Zucker

75 g Butter

1 Pkg Vanillezucker

Für den Zuckerguss:

Puderzucker

Zitronensaft

Zubereitung:

1. Für den Teig die Butter geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker, Eier, Salz unterrühren.

Mehl mit Backpulver sieben und langsam unterrühren. Den Teig in die gefetetten Förmchen (oder Papierförmchen) füllen.

2. Für den Belag die Pfirsiche abtropfen lassen, in Scheiben schneiden, dann auf den Teig legen.

3. Mehl in eine Schüssel geben, Vanillezucker und Zucker beimischen. Dann die Butter flöckchenweise dazugeben und den Teig mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Dann die Streusel auf die Pfirsiche geben.

4. Muffins in den auf 175 C vorgeheizten Backofen schieben. 15- 20 Min. backen (bis die Muffins goldbraun sind).

5. Für den Zuckerguss den Puderzucker sieben und mit etwas Zitronensaft glatt rühren, bis eine dickflüssige Masse entsteht. Den Zuckerguss sofort nach dem Backen löffelweise über die Muffins geben.

Mein Fazit: sehr saftige, fruchtige, für meinen Geschmack diesmal ein Tick zu süße Muffins (meine bessere Hälfte findet sie aber genau richtig so :)). Beim nächsten Mal reduziere ich noch den Zuckeranteil ein bisschen, dann gehören diese Pfirsich-Muffins definitiv zu einem meiner Lieblingsküchlein ! :)

Lemon Bars

Sasvim slučajno sam prije nekoliko mjeseci  naletila na jedan članak o američkom kolaču lemon bar, i sličice tog kolaca su mi odmah bile tako primamljive...te žive boje, malo sladunjavo-kiselkasti okus limuna, sve mi se već tada činilo kao idealna kombinacija za mene :). Odlučila sam ga obavezno napraviti... Ali taj časopis sam onda negdje zabacila i naravno zaboravila na moj naum. Prošle sedmice sam onda naišla na jedan vrlo zanimljiv blog i tamo opet naidjem na lemon bars... I ovog puta nisam čekala, zabilježila sam recept,  pa sam se odmah bacila na posao :)

Für Rezept in Deutsch bitte scrollen:

SASTOJCI (za pleh 20x 20 cm)

Tijesto:

100 g brašna
30 g šećera u prahu
1/4 kašičice soli
70 g maslaca u komadićima (hladnog)

Nadjev:

200 g šećera
2 kašike izrendane korice limuna
60 g brašna
1/4 kašičice soli
3 jaja
1 dl limunovog soka

Peć zagrijati na 180 C.

PRIPREMA:

Tijesto:

sve sastojke umijesiti rukom dok ne postane mrvičasto tijesto. Gotovo tijesto prstima dobro utisnuti  u  namaštenom plehu (ili obloženim masnim papirom). Tijesto peči  na 160 C otprilike 20 min. sve dok tijesto ne dobije svijetlo smeđu boju.

tijesto / Teig

Nadjev:

U limunovom soku istopiti šećer i sol, i dodati izrendane korice limuna.

Lagano izmutiti jaja, i u razmućena jaja uliti smjesu limunovog soka. U tu smjesu onda dodati brašno i lagano promiješati, pa onda gotovu smjesu razliti po jos vrućem tijestu. Peći 20- 25 minuta sve dok se nadjev ne stegne (na ćaćkalici ipak treba ostati malo nadjeva- da ne bude presuho). Nakon pečenja ostaviti da se hladi jedno 2 sata, onda isjeći i prije serviranja posuti šećerom u prahu.

Nadjev/ Belag

Pokriveni kolači mogu da se drže u frižideru.

Kolači su divno sočnog, limunkastog ukusa i nisu previše slatki. Dobila sam 12 kolača iz pleha 20x 20 cm.

Lemon Bars
(Originalrezept hier)

Durch Zufall bin ich auf dieses wunderbare Rezept für Lemon Bars gestossen. Lemon Bars sind sehr leckere, fruchtige, saftige Kuchen, nicht allzu süss und ganz genau nach meinem Geschmack :).

BENÖTIGT WERDEN:

Für den Teig:

100 g Mehl

30 g Puderzucker

1/4 TL Salz

70 g Butter, kalt, in Stücke geschnitten

Für den Belag:

200 g Zucker

2 EL fein geriebene Zitronenschale

60 g Mehl

1/4 TL Salz

3 Eier

1 dl Zitronensaft

Ofen auf 180 C vorheizen.

Eine rechteckige Backform (20x20cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.

Teig: Alle Zutaten zu einem krümeligen Teig verarbeiten, entweder von Hand oder mit dem Food Processor.

Die Teigbrösel auf den Boden der Backform pressen, ca. 20 Min. backen bis der Teig an den Rändern hellbraun ist. Ofentemperatur auf 160 C runterschalten.

Belag: Zucker und Salz in Zitronensalz auflösen, Zitronenschale zugeben. Eier leicht schlagen und dann mit dem Zitronensaft mischen. Mehl in dkie Mischung hinzugeben und kurz mischen, dann über den noch heissen Teigboden giessen und weitere 20-25 Min. backen, solange bis die Oberfläche fest ist, jedoch sollte beim Zahnstochertest am Zahnstocher noch Belag kleben.

Mindestens 2 Stunden auskühlen lassen, dann in ca 12 Stücke schneiden, mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Die Lemon Bars können zugedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden.