Muffin Mexicana

Danas sam odlučila da malo eksperimentiram s muffinima, ima naravno bezbroj varijanti, slatkih i slanih, mašti kreiranja nema granica! Meni su se danas jele slane, i vec duže vremena razmišljam da napravim punjene, znači ne da ubacujem sve sastojke u tijesto pa da pečem. Meso mi se isto danas nije jelo pa sam na brzinu "kreirala" evo ove, kako sam ih ja nazvala, muffin mexicana :). Mexicana zato sto sam imala u zamrzivacu još povrća Mexicana Mix, koji se sastoji od crvene i zelene paprike, mahuna, crvenog luka, crvenog graha (kidney) i kukuruza. Ono što je od svega toga ispalo je fin, lagan i ukusan ručak koji se brzo pravi!

Für Rezept in Deutsch bitte scrollen:

Sastojci za tijesto (za 12 muffina):

150 g maslaca

250 g brašna

2 praška za pecivo

200 g kiselog vrhnja (uzela sam ovog puta Rama Cremefine sa 15% masnoće)

1/2  kašikice soli

Za fil:

250 g povrće Mexicana

češanj bijelog luka

so

biber

kašikica sosa od paradajza

1/2 kašike maslinovog ulja (za prženje u tavi)

80 g sira (tzv. Frischkäse/ Cottage Cheese, light verzija sa 10% masnoće)

Priprema:

1. Pećnicu zagrijati na 180° C. Pripremiti formu za muffine (12 komada). Maslac otopiti na laganoj vatri (dobro, ja to radim u mikrovalnoj :)).
2. Izmutiti jaja sa vrhnjem i dodati pola kašikice soli. Onda lagano doliti istopljeni maslac.
3. Na kraju dodati brašno i prašak za pecivo.
4. Peći 20-25 minuta na 180°C. (trik s čačkalicom :))
5. Pustiti da se muffini ohlade prije nego što ih počnete puniti.
6. Napuniti svaki muffin prvo 1 kašikom sira, kašikom pritisnuti malo jače da se lijepo zgnječi na dnu muffina, onda na sir dodajte povrće koje u tavi na maslinovom ulju kratko prodinstate, i na kraju dodate malo paradajzovog soka (ne vise od 1 kašikice da ne bude previše tečno).

Punjenje je relativno lako. Prvi put sam isprobala isprobala novi Cupcake Corer (eto da se pohvalim,stigao mi je jučer napokon moj Cuisipro Cupcake Corer and Decorating Set jupiiii :), i oduševljena sam jer je sad punjenje totalno jednostavno i brzo!

Uz muffine sam servirala "brzinski" dip od jogurta i povrća, začinila sa malo soli i biberom, ubacila u blender- i to je to. Mljac, odlično!

*************************************************************

Muffin Mexicana

Zutaten (für 12 Muffins):

150 g Butter

250 g Mehl

2 TL Backpulver

2 Eier

200 g  Rama Cremefine (15% Fett)

1/2 TL Salz

Ausserdem:

250 g Gemüsemischung Mexikana

etwas Tomatenmark

Salz

Pfeffer

1 Knoblauchzehe

12- Muffinblech/ 12 Papierförmchen

Zubereitung:

1. Backofen auf 180°C vorheizen. Je 1 Papierbackförmchen in die Vertiefungen des Muffinsblechs setzen. Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Das Mehl mit dem Backpulver verschmelzen.

2. Die Eier mit Cremefine, Salz  verrühren und dann die geschmolzene Butter dazugeben.

3. Das Mehl mit dem Backpulver zügig unterrühren, und dann den Teig in die Blechvertiefungen füllen.

4. Die Muffins ca. 20-25 Min. backen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen und aus der Form nehmen.

5. Die gekühlten Muffins mit Hüttenkäse, und der in Olivenöl gedünsteten Mexikana Gemüsemischung, etwas Knoblauch,  1  EL Tomatenmark füllen. Fertig!

Ich serviere den Muffin mit einem Joghurt- Gemüse Dip (180g Joghurt, etwas Gemüse, Salz, Pfeffer, in den Mixer geben) Schnell und lecker!

     Guten Appetit :)

Španska/ španjolska pita/Spanische Pita/ Quick Bread with Mushrooms, Minced Meat & Cheese

For recipe in English scroll down:
Für Rezept in Deutsch bitte scrollen:

Jedan recept koji  vrlo često pravim, jer ide vrlo brzo, je tzv. španska/španjolska pita. Ne samo da je pita brzo gotova, već i vrlo sočna i ukusna... Moze se služiti kao predjelo, ali mi je obično jedemo kao glavno jelo :)... 

                                              

                                                                                                                                                                                      

 Sastojci:

4 jaja

1 čaša (250 ml) ulja

1,5 čaša (375 g) jogurta

300 g brašna (može i oštro i glatko)

1 prašak za pecivo
1 omanji luk, isjeckan na kockice (za meso)

Po želji:

250 g mljevenog mesa (i sa npr. šunkom, te salamom je odlično!)

sir (npr. kačkavalj, ali može i drugi),

šampinjoni, masline, isjeckana crvena/žuta paprika, kiseli krastavci...

Priprema:

1. umutiti jaja, dodati jogurt, zatim brašno i prašak za pecivo. Sve dobro promiješati mikserom.
2. mljeveno meso ispržiti na maslinovom ulju s malo crvenog luka i 1 isjeckanim češnjakom bijelog luka, dodati malo soli i bibera po želji (pustiti da se malo ohladi). Onda meso dodati s isjeckanim krastavcima, paprikom, ev. šunkom (ako volite), sirom, šampinjonima (po želji), u smjesu i dobro promiješati

3. Ispeći u  namaštenom plehu (ili obložiti masnim papirom za pečenje) oko 30 min. na 200℃ dok ne poprimi zlatnu boju.



Uz ovo jelo (kad pitu pravite kao glavno jelo) najbolje odgovara zelena salata. Prijatno! :)

Spanische Pita

Das Rezept für die sog. "spanische PITA" verwende ich, ich gebe es gerne zu, sehr oft, da ultraschnell in Zubereitung, ein tolles Rezept für eine "Resteverwertung un vor Allem  superlecker! Bei uns zuhause liebt es wirklich Jeder und es ist immer ein Hit :)

Zutaten:

4 Eier

250 ml Öl (Rapsöl o. Sonnenblumenöl)

375 g Naturjoghurt

300 g Mehl (glatt o. griffig)

1 Backpulver

1 kleine Zwiebel, kleingehackt (für das Hackfleisch)

 Dann, je nach persönlichem Geschmack (oder je nachdem was der Kühlschrank so hergibt) :

250 g gemischtes Faschiertes (*oder Schinken, Salami...)

Käse Kačkavalj  (Schafskäse Kashkaval)

Champignons
Oliven
roter/gelber Paprika
saure Gurken...

Zubereitung:

1. Eier schaumig schlagen, Naturjoghurt dazugeben, dann das Mehl und das Backpulver hinzugeben. Gut vermischen .

2. das Hackfleisch in Olivenöl mit gehackten Zwiebeln und etwas Knoblauch kurz anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen (kurz abkühlen lassen), dann das Fleisch mit den gehackten Gurken, roten/gelben Paprika, Oliven, Champignons, Schinken, Käse (was Sie so mögen)  in den Teig unterheben und vermischen.

3. in einer mit Backpapier ausgelegten Backform ca. 30 min bei 200℃ backen. Wenn die Pita eine goldbraune Farbe bekommt- fertig!

Die spanische Pita kann entweder als warme Vorspeise allein, oder als Hauptspeise mit einem grünen Salat serviert werden. Mahlzeit!

Quick Bread with Mushrooms, Minced Meat & Cheese

Ingredients:

4 eggs
250 ml oil (canola oil or sunflower oil)
375 g plain yoghurt
300 g  all-purpose flour

2 teaspoons  baking powder

   1 onion, small, chopped

 1 garlic clove, chopped

                                                                        salt , pepper

250 g  minced meat (*you may replace it with ham or sausage, up to taste)

250 g bulgarian Kačkavalj cheese (you may replace it with Cottage cheese)

                                                        6-7 Champignon Mushrooms, sliced

                                                       1 red or yellow pepper, chopped
                                                                     olives (*optional)

Method:
1. Put the eggs into a large bowl, whisk briefly, then add yogurt, flour and baking powder and ½ teaspoon salt. Whisk once more to combine.
2. If you make the bread with minced meat or sausage: Place the frying pan on a medium heat, add chopped onions and garlic, sweat them in oil, season with salt and pepper.  Add minced meat.  Use your spatula to break apart any large chunks of meat. Stir occasionally. A liquid will appear in the pan; keep cooking until the water, not the oil, evaporates. When cooked, let cool briefly.

 *If you decide to use ham, just cut it in thin slices and add directly to the batter.

3. Add  the meat, chopped red or yellow peppers, olives, mushrooms, cheese  into the batter. Whisk briefly.

4. Generously grease a loaf pan .
5. Bake for about 30 minutes at 200°C (375° F). Bake in the preheated oven until a toothpick inserted into the center of the loaf comes out clean. Let cool in the pan for 10 minutes before removing to finish cooling on a wire rack.  Serve warm or cold as an appetizer or main dish with a big bowl of salad.