Cheese Tomato Stuffed Mushrooms/ Gefüllte Käse-Tomaten Champignons/Punjeni šampinjoni sa paradajzom i sirom

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If you are looking for a tasty appetizer recipe, here is one of my favourites! These Cheese Tomato Stuffed Mushrooms sure will be eaten in no time! :) You can serve them either as a a main course with a garlic baguette  or use as a garnish to meat or as an appetizer.

This is my entry  for the cooking event ‘Herbst- vegetarisch‘ (Autumn vegetarian) which was initiated by Franzi of  Wo geht's hier zum Gemüseregal.

Cheese Tomato Stuffed Mushrooms

Ingredients:

500 g champignon mushrooms
1 onion, chopped
3 tomatoes, chopped
100 grams Gouda Cheese, grated (or any other cheese, to taste)

3 Teaspoons olive oil
chive or parsley (to taste)

Clove of garlic, chopped

salt

pepper

¼ tsp chili (optional) or a small chili pepper

Preparation:

1.  Heat oven to 220ºC.

2.  Slice off the mushroom stems. Chop them.

2. Sauté onions until soft but not browned.

3. Add chopped tomatoes, mushroom stems, garlic, salt, pepper and add chopped hot pepper (remove the seeds first) or chili flakes. Stir for 2-3 minutes.

4.  Add Gouda cube (if cheese is grated, add  ½ tsp of cheese)

5. Spread the tomato pesto over the cheese into each mushroom cap.

6. Bake 25-30 minutes  at 220°C.

7. After 20 minutes sprinkle Gouda cheese on the mushrooms.

8. Bake until the cheese melts.

9. Garnish each mushroom with minced chive or parsley and serve immediately.  Enjoy!

Gefüllte Champignons sind eine sehr feine Vorspeise, zb. mit selbstgebackenem Knoblauch-Baguette  schmecken sie mir am Besten, werden aber auch zu einer wunderbaren Hauptspeise wenn man sie zu Fleisch serviert. Egal ob Haupt- oder Vorspeise, ich bin mir sicher sie sind im Nu weg :)

Dies ist mein Beitrag zum Kochevent: "Herbst- vegetarisch" organisiert von Franzi  in Wo geht' zum Gemüseregal.

Gefüllte  Käse- Tomaten Champignons

500 g Champignons
1 Zwiebel, gehackt
3 Tomaten, gehackt
100 Gramm Gouda Käse, gerieben (o. a. Käse, je nach Geschmack)
3 TL Olivenöl
Schnittlauch oder Petersilie (nach Geschmack)
Knoblauchzehe, gehackt
Salz
Pfeffer
¼ TL Chili- Flocken oder Pulver,

oder Chilischote, klein (optional)


Zubereitung:

1. Den Backofen auf 220 º C.  vorheizen.

2. Champignons mit einem weichen sauberen Tuch vorsichtig abreiben und evtl. die Schnittstellen vom Stiel etwas abschneiden. Stiele der Champignons aus den Hüten herausdrehen und in kleine Würfel schneiden.

3. Zwiebeln andünsten, bis sie weich, aber nicht gebräunt ist.
4.  Gehackte Tomaten, Knoblauch, die kleingehackten Champignon-Stiele zu den Zwiebeln geben, dünsten. Mit Salz, Pfeffer abschmecken, und gehackte Chilischote (entkernt) oder mit Chili-Flocken (wenn Sie möchten) würzen.  2-3 Minuten dünsten.

6. Gouda-Würfel (wenn geriebener Käse je  ½ TL Käse) in jede Pilzkappe geben.

7. Auf den Käse je ca. 1 EL (nach Belieben) Tomaten-Knoblauch- Pesto  geben und

   25-30 Minuten  bei 220 ° C backen.

8.  Nach  ca. 20 Minuten die Champignons mit geriebenem Käse bestreuen.

8. Backen, bis der Käse schmilzt.
9. Die Champignons mit gehacktem Schnittlauch oder Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Punjene šampinjone obožavamo. Sa raznim punjenjima, kao predjelo, najradije uz dodatak finog i mirisnog domaćeg Baguette kruha s češnjakom, ili kao fin dodatak/ prilog mesu. Kako god se odlučite, sigurna sam da će vrlo brzo nestati. :)

Punjeni šampinjoni sa paradajzom i sirom

Sastojci:

500 g šampinjona
1 glavica luka, nasjeckanog
3 paradajza srednje veličine
100 grama sira Gouda, nariban (ili bilo koji drugi sir, po okusu)
3 žličice maslinovog ulja
vlasac ili peršin (po želji)
1 čen bijelog luka, sjeckan
sol
biber

čili začin ili ljuta chili paprika (nasjeckana, bez sjemenki)

 


Priprema:

1. Zagrijte pećnicu na 220 ° C.

2. Gljive očistite krpom, te odvojite petiljke pa poredajte kapice ili na pleh obložen pek papirom (tako sam ja radila) ili u nauljenu vatrostalnu posudu.

3. Pirjajte luk dok ne omekša.
3. Dodajte sjeckani paradajz, češnjak, sol, biber, i dodajte sjeckanu ljutu papriku

ili čili pahuljica (ako želite). Promiješajte i dinstajte na laganoj vatri 2-3 minute.
4.. Dodajte / stavite po kockicu Gouda sira  (ako je sir je ribani, dodajte ½ žličice sira) u svaki šampinjon.

5. Na sir stavite otprilike 1 žlicu nadjeva (koliko stane).

6. Pecite 25-30 minuta na 220 ° C.
7. Nakon 20 minuta posuti Gouda sira na svaku gljivu.

8. Pecite dok se sir otopi.
9. Garnirajte šampinjone nasjeckanim vlascem  ili peršunom  i poslužite ih tople.

                                                     Have a wonderful weekend!

Španska/ španjolska pita/Spanische Pita/ Quick Bread with Mushrooms, Minced Meat & Cheese

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Jedan recept koji  vrlo često pravim, jer ide vrlo brzo, je tzv. španska/španjolska pita. Ne samo da je pita brzo gotova, već i vrlo sočna i ukusna... Moze se služiti kao predjelo, ali mi je obično jedemo kao glavno jelo :)... 

                                              

                                                                                                                                                                                      

 Sastojci:

4 jaja

1 čaša (250 ml) ulja

1,5 čaša (375 g) jogurta

300 g brašna (može i oštro i glatko)

1 prašak za pecivo
1 omanji luk, isjeckan na kockice (za meso)

Po želji:

250 g mljevenog mesa (i sa npr. šunkom, te salamom je odlično!)

sir (npr. kačkavalj, ali može i drugi),

šampinjoni, masline, isjeckana crvena/žuta paprika, kiseli krastavci...

Priprema:

1. umutiti jaja, dodati jogurt, zatim brašno i prašak za pecivo. Sve dobro promiješati mikserom.
2. mljeveno meso ispržiti na maslinovom ulju s malo crvenog luka i 1 isjeckanim češnjakom bijelog luka, dodati malo soli i bibera po želji (pustiti da se malo ohladi). Onda meso dodati s isjeckanim krastavcima, paprikom, ev. šunkom (ako volite), sirom, šampinjonima (po želji), u smjesu i dobro promiješati

3. Ispeći u  namaštenom plehu (ili obložiti masnim papirom za pečenje) oko 30 min. na 200℃ dok ne poprimi zlatnu boju.



Uz ovo jelo (kad pitu pravite kao glavno jelo) najbolje odgovara zelena salata. Prijatno! :)

Spanische Pita

Das Rezept für die sog. "spanische PITA" verwende ich, ich gebe es gerne zu, sehr oft, da ultraschnell in Zubereitung, ein tolles Rezept für eine "Resteverwertung un vor Allem  superlecker! Bei uns zuhause liebt es wirklich Jeder und es ist immer ein Hit :)

Zutaten:

4 Eier

250 ml Öl (Rapsöl o. Sonnenblumenöl)

375 g Naturjoghurt

300 g Mehl (glatt o. griffig)

1 Backpulver

1 kleine Zwiebel, kleingehackt (für das Hackfleisch)

 Dann, je nach persönlichem Geschmack (oder je nachdem was der Kühlschrank so hergibt) :

250 g gemischtes Faschiertes (*oder Schinken, Salami...)

Käse Kačkavalj  (Schafskäse Kashkaval)

Champignons
Oliven
roter/gelber Paprika
saure Gurken...

Zubereitung:

1. Eier schaumig schlagen, Naturjoghurt dazugeben, dann das Mehl und das Backpulver hinzugeben. Gut vermischen .

2. das Hackfleisch in Olivenöl mit gehackten Zwiebeln und etwas Knoblauch kurz anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen (kurz abkühlen lassen), dann das Fleisch mit den gehackten Gurken, roten/gelben Paprika, Oliven, Champignons, Schinken, Käse (was Sie so mögen)  in den Teig unterheben und vermischen.

3. in einer mit Backpapier ausgelegten Backform ca. 30 min bei 200℃ backen. Wenn die Pita eine goldbraune Farbe bekommt- fertig!

Die spanische Pita kann entweder als warme Vorspeise allein, oder als Hauptspeise mit einem grünen Salat serviert werden. Mahlzeit!

Quick Bread with Mushrooms, Minced Meat & Cheese

Ingredients:

4 eggs
250 ml oil (canola oil or sunflower oil)
375 g plain yoghurt
300 g  all-purpose flour

2 teaspoons  baking powder

   1 onion, small, chopped

 1 garlic clove, chopped

                                                                        salt , pepper

250 g  minced meat (*you may replace it with ham or sausage, up to taste)

250 g bulgarian Kačkavalj cheese (you may replace it with Cottage cheese)

                                                        6-7 Champignon Mushrooms, sliced

                                                       1 red or yellow pepper, chopped
                                                                     olives (*optional)

Method:
1. Put the eggs into a large bowl, whisk briefly, then add yogurt, flour and baking powder and ½ teaspoon salt. Whisk once more to combine.
2. If you make the bread with minced meat or sausage: Place the frying pan on a medium heat, add chopped onions and garlic, sweat them in oil, season with salt and pepper.  Add minced meat.  Use your spatula to break apart any large chunks of meat. Stir occasionally. A liquid will appear in the pan; keep cooking until the water, not the oil, evaporates. When cooked, let cool briefly.

 *If you decide to use ham, just cut it in thin slices and add directly to the batter.

3. Add  the meat, chopped red or yellow peppers, olives, mushrooms, cheese  into the batter. Whisk briefly.

4. Generously grease a loaf pan .
5. Bake for about 30 minutes at 200°C (375° F). Bake in the preheated oven until a toothpick inserted into the center of the loaf comes out clean. Let cool in the pan for 10 minutes before removing to finish cooling on a wire rack.  Serve warm or cold as an appetizer or main dish with a big bowl of salad.