Marmor-Zucchini-Muffins/ Marmorni muffini od tikvica/ Cocoa Zucchini Muffins

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Do sada sam tikvice koristila u raznoraznim salatama, u wok jelima, u pasta sosovima, u juhama, ali još nikad  u kolačima. Iskreno rečeno, nisam ni mogla da zamislim da bi to moglo biti tako dobra kombinacija... Jako pozitivno sam se iznenadila jer muffine koje sam neki dan pravila po ovom receptu su bili savršenog ukusa. Jedinu izmjenu koju sam napravila je da sam umjesto kisele pavlake koja se navodi u originalnom receptu upotrijebila Creme Fraiche, i pola tijesta sam ostavila svijetlim a u drugu polovinu  dodala kakao prah. Pun pogodak! Ovo su do sada najmekši, najsočniji muffini koje sam ikad jela! I dva dana nakon pravljenja (dobila sam 12 ogromnih muffina)  su bili kao svježi, i uz bijelu kafu bili pravi užitak.

 

Sastojci (za 12 jako velikih muffina):

• 290 g brašna
• 1/2 praška za pecivo
• 1/2 kašičice sode bikarbone
• prstohvat soli
• 80 ml ulja
• 2 jaja
• 180 g šećera (smeđeg)
• 2 vanilin šećera
• 180 g kisele pavlake ili Creme Fraiche (koji sam ja koristila)
• 2 zucchini tikvice (srednje veličine, izrendane)
• 50 g mljevenih oraha
• kakao prah

Priprema:

1. U jednoj zdjeli izmiješati brašno, sodu bikarbonu, so, prašak za pecivo.
2. U drugoj zdjeli dobro izmutiti ulje, vanilin šećer, šećer i jaja.
3. Dodati Creme Fraiche (ili kiselu pavlaku) i izrendane zucchini tikvice. Izmiješati.
4. U smjesu s tikvicama dodati smjesu brašna i sode bikarbone, izmiješati.
5. Na kraju dodati samljevene orahe. Promiješati.
6. Ja sam prepolovila tijesto na 2 dijela, i u jednu sam dodala kakao prah.
7. U pripremljene košarice slagati  prvo malo svijetlog tijesta, onda malo tamnog, pa opet svijetlog, dok ne popunite 3/4 košarice.
8. Peći na 170 C 20-25 min. Test čačkalicom!

Marmor-Zucchini Muffins

Quelle: Chefkoch.de. Adaptierte version.

Ich bin ja absoluter Zucchini Fan. Ich mag Zucchinis in Wokgerichten, in Pastasaucen, im Gemüseintopf, im Salat, gekocht, gedünstet, gebraten, auch roh. Immer und überall.:) Bisher bin ich nicht auf die Idee gekommen, es auch selber mal in einen Kuchen zu b(p)acken. Bis jetzt! Es war für mich eine Offenbarung! So leckere, locker fluffige, saftige Muffins habe ich in meinem Leben noch nie gegessen! Ich bin einfach hin und weg von diesen Muffins, die kommen bei uns definitiv öfters auf den Tisch! Was auch klasse ist, auch nach 2 Tagen waren sie noch sehr saftig...

Zutaten:

(je nach Backformgröße für 12 riesige Muffins, ca. 16 normale)

• 290 g Mehl
• 1/2 Pkg Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• 80 ml Öl
• 180 g brauner Zucker
• 2 Pkg Vanillezucker
• 180 g Creme Fraiche (ersatzweise saure Sahne)
• 2 Zucchini, mittelgross, fein gerieben
• 50 g Walnüsse
• Kakaopulver

Zubereitung:

1. Mehl, Backpulver, Natron und Salz mischen, beiseite stellen.
2. Vanillezucker, Öl, Zucker und Eier schaumig rühren.
3. Creme Fraiche und geraffelte Zucchini dazugeben, mischen.
4. Mehlmischung dazugeben, mischen.
5. Zuletzt die Walnüsse unterheben.
6. Dann die Hälfte des Teiges mit Kakaopulver (nach Belieben) mischen.
7. Teig in die Muffinförmchen füllen (schichtweise je 1 EL hellen, dann dunklen, dann wieder hellen Teig)
8. Förmchen zu 3/4 füllen.
9.  Bei 170C ca. 20-25 Min. backen. Stäbchentest!

ZUCCHINI COCOA  MUFFINS

Ingredients:

 (depending on size of baking dish: 12 giant muffins, about 16 normal)

290 g all purpose flour

1 / 2 pkg yeast

1 / 2 tsp baking soda

1 pinch salt

2 eggs

80 ml oil

180 g brown sugar

2 pkg vanilla sugar

180 g creme fraiche (or sour cream)

2 zucchini, medium size, finely grated

50 g walnuts

unsweetened cocoa powder

Preparation: 

1. In one bowl mix flour, baking powder, baking soda and salt, then set aside.

2. In another bowl stir vanilla sugar, oil, sugar and eggs until fluffy.

3. Add the creme fraiche (or sour cream if you like) and grated zucchini and mix it.

4. Then add the flour mixture into the creme fraiche & zucchini mixture.

5. In the end add the walnuts.

6. Colour one half of the dough colour with the cocoa powder. The other half remains as it is.

7. Pour 1 tsp of the dark dough, then 1 tsp of the light one, then again the dark one into the muffin cups (in layers).

8. Fill the tins/cups to 3 / 4 full.

9. Bake at 170C about 20-25 minutes. 

Tagliatelle mit Zucchinisauce/ Tagliatelle sa sosom od zucchinija

  Für Rezept in Deutsch bitte scrollen:

Danas je opet bezmesni dan kod nas. Odabrala sam tagliatelle sa sosom od zucchinija, originalni recept sam pronašla u kulinarskoj knjizi "Kulinarische Küsse. Gerichte mit Biss", u izdanju Parragon-a. Recept je fin, i vrlo zasitan iako nema mesa. Dragi mi je bio jako zadovoljan, i nije pitao za parče mesa... ;)

                                                

Za 4 osobe potrebno je:

•  700 g Zucchini
• 6 kašika maslinovog ulja
• 3 češnjaka
• 3  kašike isjeckanog bazilikuma
• pola crvene paprike, isjeckane u tanke kriške
• limunov sok (1 limun)
• 5  kašika kiselog vrhnja (ja sam upotrijebila Cremefine)
• 4 kašike parmezana
• sol, biber po želji
• 400 g tagliatelle

Priprema:

1. Zucchini isjeći na tanke kriške, najbolje gulilicom za krompir.
2. Zagrijati maslinovo ulje, onda ubaciti češnjak te 30 sekundi prodinstati (na jako slaboj temperaturi).
3. Dodati tanke kriške zucchinija u tavu i dinstati ih 5-7 min. na slabijoj vatri uz često miješanje.
4. Dodati Bazilikum, limunov sok, vrhnje i parmezan pa posoliti i pobiberiti po želji.
5. U međuvremenu kuhati tagliatelle u posoljenoj vodi i  velikom loncu. Gotovu tjesteninu dobro okapati i podijeliti na tanjire.
6. Gotov sos od Zucchinija odmah (i nije baš sos, tečnosti nema previse, više je prodinstani Zucchini predivnog ukusa :) rasporedite na tagliatelle.

Uz ovo jelo sam servirala čašu hladnog Rieslinga.  Odlično, mmmh :)

Prijatno !!! 

Tagliatelle mit Zucchinisauce

Quelle: Kulinarische Küsse. Schnelle Gerichte. Parragon Books Ltd.

Rezept von mir abgewandelt.

Heute ist ja wieder unser "fleischloser" Tag. Bin ja eigentlich ganz stolz, denn jetzt ziehen ich und mein Mitesser es schon seit 5 Wochen durch, und ich persönlich finde immer mehr Gefallen dran. Na ja, meines Mitessers Begeisterung hält sich zwar immer noch in Grenzen, er hält es aber ganz tapfer durch! Und quängelt auch nicht mehr so *freu*!!!

Zutaten (für 4 Personen):

• 700 g Zucchini
• 6 EL Olivenöl
• 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 3 EL Basilikum (gehackt)
• 1/2 rote Paprika, in ganz dünne Scheibchen geschnitten
• Saft einer (großen) Zitrone
• 5 EL Sahne (ich nahm Cremefine)
• 4 EL Parmesan, gerieben
• 400 g Tagliatelle

Zubereitung:

1. Die Zucchini mit einem Schälmesser (Kartoffelschäler hat super funktioniert)  in dünne Bänder schneiden.
2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch ca 30 Sekunden andünsten.
3. Die Zucchini zugeben und bei mäßiger Hitze unter Rühren 5-7 Min. mitdünsten.
4. Basilikum, Zitronensaft, Sahne bzw. Cremefine, rote Paprika und Parmesan einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. In der Zwischenzeit die Tagliatelle in Salzwasser in einem großen Topf al dente kochen. Die Pasta gut abtropfen lassen und sofort servieren.
6. Die Zucchinimixtur darauf verteilen und sofort verteilen. Fertig :)

Zur Pasta gab es ein kühles Gläschen Riesling. Passte perfekt!  Dieses Gericht kommt sicher noch öfters auf unseren Tisch, denn es ist echt lecker und eine absolut tolle Alternative zu klassischen Pastasaucen!



Hühnchencurry mit Zucchini-Reis/ pileći curry s zucchini-rižom

 Für Rezept in Deutsch bitte scrollen:

Prelistavajući moje kulinarske knjige naišla sam na zanimljiv recept za ćureći curry s rižom koji ide brzo i čije sam sastojke sve imala u kući, izuzevši ćuretine i nektarine, pa sam umjesto toga uzela pileći filet a nektarinu kroz izostavila (nisam baš ljubitelj voća u sosovima/ gulašima gdje ima i mesa).

Sastojci (za 2 osobe):

1,5 šolja riže
1/2 zucchini
sol
300g pilećeg fileta
biber
2 mlada luka (ja sam stavila 1 mladi luk, 1 praziluk)
1 nektarina (ja nisam stavila)
2 kašike Creme Fraiche
2  kašike limunovog soka
4  kašikice Curry-ja
2 kašikice šećera
2 kašike ulja (suncokretovo npr.)

Priprema:

1. Rižu na slaboj vatri kuhati otprilike 20 minuta. Meso isjeći na komadiće, posoliti i pobiberiti. Onda očistiti mladi luk i poriluk. Ako volite dodajte na kriške nasjećene nektarine. Ja nisam i nije mi falilo. :)

2. U zasebnu zdjelicu izmiješati Creme Fraiche sa 4 kašike vode, curry, šećer i limunov sok.

3. Meso ispeći na ulju, pa dodati luk, praziluk i eventualno nektarinu. Dinstati jedno 5 minuta na srednjoj temperaturi.

4. Na kraju dodati sos od curryja, izmiješati i proključati 1 minutu.

5. Servirati s rižom.


Ja sam na rižu dodala sloj prženih zucchinija, i kombinacija mi se baš svidjela.

Prijatno!!!

Hühnchen-Curry mit Zucchini-Reis

Originalrezept von mir adaptiert.

Dieses leckere Curry kann ich nur empfehlen, da es sehr schnell zubereitet wird und absolut top schmeckt. Laut Helga Köster ist es auch für diejenigen geeignet, die gerade auf Diät sind und abnehmen wollen, da dieses Gericht fettarm ist.  Uns hat es jedenfalls ausgezeichnet geschmeckt und ich werde es sicher mal wieder kochen!

Zutaten (für 2 Personen):

1,5 Tassen Reis 

1/2 Zucchini

Salz

300 g Hühnerfilet (im Originalrezept: Putenbrust)

Pfeffer

4 Frühlingszwiebeln (habe 1 Frühlingszwiebel und 1 Porree genommen)

2 Nektarinen, wer es mag  (habe ich ganz ausgelassen, da ich kein Obst in Saucen und Gulasch mag)

2 EL Creme Fraiche

2 EL Zitronensaft

4 TL Curry

2 TL Zucker

2 EL Bratfett (o. Sonnenblumenöl)

Zubereitung:

1. Den Reis in Salzwasser körnig kochen. Die Hühnchenfilets in kleine Stücke schneiden, salzen und pfeffern. Die Frühlingszwiebel, Porree putzen, waschen und schräg in Stücke schneiden. Eventuell 2 Nektarinen waschen, vom Kern befreien und in Spalten schneiden.

2. Die Creme Fraiche mit dem Zitronensaft, 4 EL Wasser, Curry und Zucker verrühren.

3. Das Fleisch in Bratfett auf jeder Seite 2 Min. scharf anbraten. Zwiebeln, Porree und ev. Nektarinen 5 Min. bei mittlerer Hitze mitschmoren. Dann die Currysauce eingießen und 1 Min. köcheln lassen.

4. Curry mit Reis (habe kurz angebratene und in kleine Stückchen geschnittene Zucchini auf den Reis gegeben) servieren. Lecker!

Uns hat dieses Gericht super geschmeckt und ich werde es sicher wieder kochen!