Filled Butter Dinner Buns/ Slane buhtle

Butter buns, no matter if they are filled or not filled, if you make them once, you will make them again and again... My family recipe for soft savory yeast buns is this one. Fill them with ham, salami, cheese, champignons, whatever you like for stuffing, and these will make a perfect dinner or breakfast, especially when it is cold outside, and you are craving some comfort food. Just like me these days :)  

 For 12 buns (20x30 cm pan) you will need:

 Dough:

1 teaspoon sugar
1 packet active dry yeast 
500 g all-purpose flour
1 egg
100 g unsalted melted butter
150-200 ml lukewarm milk
1 teaspoon salt

Filling:

salami (or ham, sliced)
cheese of your choice (I used Gouda and cream cheese)
homemade ketchup
*I used homemade hummus for stuffing too, it tasted wonderful!

Topping: 
thyme, oregano, rosemary, parsley, sesame (black or plain)...


Method:

• Preheat oven to 180°C/ 350 F. 
• Warm the milk, add some (about 100 ml) into a glass and add dry yeast and sugar, let it stand for 5 minutes until bubbles form on the surface. 
• In a bowl stirr together milk, egg, then add flour, salt, yeast mixture and butter. 
• Knead until smooth dough forms. Knead dough until dough cleans itself from the side of the bowl and until no longer sticky. If needed add some milk. 
• Let dough rise on a warm place, for about 30 minutes, to double its volume. 
• When the dough has risen. divide it into 12 equally shaped balls, roll them out and add filling of your choice, by lightly stretching the corners and putting some filling on each. 
• Form balls and place them on a buttered or oiled pan, or use parchment paper. 
• Brush buns with melted butter or egg wash and sprinkle sesame, thyme, rosemary, oregano on top. 
• Bake at 180°C/ 350 F for about 25-30 minutes until golden.

          Enjoy warm or cold!

Buhtle, mekane, slatke i slane, vrlo su praktične za izlete, za doručak, za večeru, onako vazdušaste, ne znam da li ima neko ko ih ne voli. Ne pravim ih često, jer kad ih napravim nestanu u trenu, pa gledam da se osim mene i M. nađe još degustatora, inače meni, a i mom dragom M. nema discipline... Sad kad je vani tako ružno vrijeme, hladno je, tmurno, vani bljuzgavica, nema ništa ljepš uz toplu buhtlu i čaj od mente, kojeg obožavam...

Za 12 slanih buhtli (pleh 20x30 cm) potrebno je:

Tijesto:

500 g mekog brašna
1 suhi kvasac
1 žličica šećera
100 g otopljenog maslaca
1 jaje
150-200 ml mlijeka, mlakog
1 žlica soli

Za punjenje:

salama (ili šunka, isjeckana)
sir po želji (Gouda, ili neki kremasti sir)
ev. malo domaćeg kečapa, ili senf, po želji

Za posip:

sezam (bijeli i crni), kim, ružmarin, timijan, oregano, peršun (po želji)


Priprema:

• U čaši izmutite kvasac sa otprilike 100 ml mlijeka (od ukupno 15-200 ml), dodajte šećer, promiješajte i pustite otprilike 5 minuta da se digne. 
• U većoj posudi stavite mlijeko, dodajte jaje, promiješajte. 
• Onda dodajte postepeno brašno, sol, mlijeko s jajem, maslac, i rastopljeni kvasac. 
• Tijesto mijesite dok ne dobijete glatku smjesu koja se lako odvaja od posude. 
• Pustite tijesto da udvostruči volumen, otprilike 30 minuta, na toplom. 
• Kada se tijesto udvostruči, premijesite rukama, onda podijelite tijesto na 12 kuglica. 
• Svaku kuglicu na dlanovima spljoštite, razvucite malo krajeve (tijesto se jako lako da oblikovati), punite svaku  punjenjem po želji ( ja sam ovaj put stavila više kombinacija, salamu sa kremastim sirom, kečap sa salamom i sirom, domaći humus sa salamom), formirajte kuglice, redajte u pleh obložen papirom za pečenje. 
• Premazati svaku buhtlu ili maslacem ili razmućenim jajetom s malo mlijeka, i posuti po želji. 
• Peći na 180°C 25-30 minuta, dok ne dobiju zlatno žutu boju. 
• Služiti tople ili hladne.

Honey Apple Rum Jam w/ roasted sunflower seeds/ aromatični medni džem od jabuka, ruma i sjemenki suncokreta

Für deutsche Übersetzung bitte HIER klicken

Apple, rum, honey and roasted sunflower seeds, these are the main ingredients of this unique jam that I have made last week. The flavours combine excellently and the final result is a unique jam with a gorgeous colour, which will make a wonderful edible gift in a jar (like my pumpkin coconut jam from my previous post)  to share with your loved ones. I am planning to post more ideas for edible gifts, especially gifts in jars in the next couple of weeks, so keep tuned if you are looking for inspiration for the upcoming holiday season!:)

Honey Apple Rum Jam w/ roasted sunflower seeds 

  makes 3 small jars- 210 ml 

Ingredients:

• 500 grams apples (I prefer red GALA) 
• 250 grams of honey 
• 1 teaspoon grated apple zest 
• zest of 1 lemon 
• 40 ml lemon juice, freshly squeezed  
• 30 grams of dried cranberries (or raisins), soaked in a cup of rum, for 1-2 hours 
• 2 teaspoons of rum  
• 1 teaspoon of vanilla essence (I used homemade) 
• 50 g roasted sunflower seeds 
• 1, 5 teaspoons of Agar-Agar (or 1 teaspoon pektin) 

Method: 

• Wash, peel and grate apples. 
• Place grated apples, vanilla essence, grated apple zest, lemon juice and lemon zest in pot, cook for about 10 minutes by lower heat, stirring occasionaly. 
• Meanwhile roast sunflower seeds in pan without oil for 1-2 minutes. 
•  After about 10 minutes add roasted sunflower seeds. honey, cranberries (or raisins), and agar-agar (or pektin), stirr well. Cook for another 1-2 minutes.   
• Spoon the hot jam into sterilized jars, sprinkle some rum on top, seal tightly and then turn jars around, and let cool. After opening a jar, keep the jam in refrigerator. 

Kao što sam u prošlom postu obećala, nastavljam sa objavom meni dragih recepata za marmelade i džemove. Ovo je prava jesenja divotica, kombinacija jabuka, ruma, sušenih brusnica (možete staviti i grožđice) i prženih sjemenki suncokreta možda jeste malo neobična, ali ja sam se u ovu kombinaciju prosto zaljubila! Najljepši momenat je kad otvorim staklenku ovog džema, taj neopisivo opojni miris jabuke i ruma mene svaki put oduševi, žlicom bi ga, onako samog,  pojela... Nekad se suzdržim, ali počesto mi i ne uspije:) Ako ste ljubitelj neobičnih i zanimljivih kombinacija domaće pripremljenih namaza, džemova i marmelada, onda je ovo pravi recept za vas! Namažite ovaj mirisni, aromatični džem na krišku domaćeg kruha za doručak i uživajte, ili ga upotrijebite kao punjenje u kolačima, palačinkama i slatkim pecivima. A receptić ide ovako:

Aromatični medni džem od jabuka, ruma, brusnica i prženih suncokretovih sjemenki

Sastojci (za 3 staklenke- 210 ml):

• 500 g jabuka (oguljenih i naribanih)
• 1 žlica nasjeckane kore jabuke
• 250 g meda
•  naribana korica od 1 limuna
• 40 ml svježe ocijeđenog limunovog soka
• 30 g sušenih brusnica (ili grožđice), namočene u rumu (sat-dva)
• 1 žličica esencije vanilije
• 50 g suncokretovih sjemenki
• 1,5 žličice agar – agar (ili 1 žličica pektina)
• 2 žličice ruma

 Priprema:

•  Jabuke operite, ogulite i naribajte. Pomiješajte ih s esencijom vanilije, isjeckanom koricom jabuke, limunovim sokom i koricom limuna. 
• Sjemenke suncokreta ispržiti kratko na tavi bez ulja, otprilike 1-2 minute. Skloniti u stranu.
• U loncu debljeg dna voće kuhati uz povremeno miješanje otprilike 10 minuta. Nakon 10 minuta dodajte med, u rumu namočene sušene brusnice (ili grožđice, po želji), sjemenke suncokreta i agar – agar (ili pektin), prokuhati još jednom otprilike 1-2 minuta. 
• Vrući džem izlijte u sterilizirane staklenke, odmah zatvorite poklopcem (na koje stavite 2-3 kapljice ruma prije zatvaranja), pa ih okrenite naopako. Pustiti da se ohlade.
• Čuvati na tamnom mjestu, a kada staklenku otvorite, džem držite u hladnjaku.

Ovaj recept je objavljen i na portalu Zondra Art.

Ricotta Berry Muffins~ Ricotta- Beeren Muffins~ Muffini s ricotta sirom i bobičastim voćem

For recipe in German please scroll down:

Have you ever had ricotta muffins? I haven't, until last week. I had some ricotta cheese left and was searching for a recipe with ricotta on the internet. I stumbled upon Irene's family recipe for Ricotta Berry Muffins, which they have found on Cooking Magazine . As I had all ingredients at home, I decided to give it a try. And what should I say? This recipe is a keeper, the muffins are moist, soft and tender, and I have made them yesterday again. Do I need say more? :)

RICOTTA BERRY MUFFINS

Ingredients:

(yields 12 muffins of normal size or 36 mini-muffins)

150 g Ricotta cheese

100 ml milk

1 pack vanilla sugar

60 butter

150 g sugar

1 egg

250 g all-purpose flour

pinch of salt

1 tsp baking powder

200 g berries  (raspberries, blackberries, blueberries)

Method:

1. Combine ricotta cheese with milk and vanilla sugar.

2. Melt butter, then stirr it into the ricotta cheese mixture.

3. In a separate bowl mix egg and sugar until foamy.

4. Combine it with the ricotta cheese mixture.

5. Whisk flour, baking powder and salt, add it to the ricotta miixtuere, then add berries. Stir together.

6. Bake at 180 °C/ 350 F for 20-25 minutes, until a skewer inserted into the centers comes out clean.

~o~o~o~o~~o~o~o~o~

Vor zwei Wochen war ich auf der Suche nach einem geeigneten Rezept mit Ricotta, da ein Becher darauf wartete endlich weiter verarbeitet zu werden. Auf meiner Suche bin ich auf Irenes lang erprobtes Familienrezept gestossen, welches ursprünglich aus dem Kochen Magazin stammt. Die Muffins sahen köstlich aus, und da ich alle Zutaten daheim hatte, musste diese Rezept  unbedingt ausprobiert werden! Das Resultat seht ihr hier:

Ich habe mich eigentlich strikt an das Originalrezept gehalten, nur das mir beim ersten Mal ein Malheur passiert ist: die Butter habe ich in der Mikrowelle vergessen, und habe es erst am nächsten Tag bemerkt! Aber so weiß ich, dass auch ganz ohne Butter die Muffins perfekt gelingen. Kein Kleben an die Papierförmchen, sie sind wunderbar saftig, und ganz nebenbei habe ich auch etwas Fett gespart!

Was soll ich sagen? Die Muffins sind mitunter die leckersten Muffins, die ich je gegessen habe! Sie sind saftig, nicht allzu süß, und der Ricotta harmoniert mit den Beeren einfach perfekt. Muss ich erwähnen, das ich sie gestern wieder gebacken habe, und sie bis zum Abendessen alle verputzt waren? Leider nicht (nur) von mir... ;) 

Vielen Dank für dieses tolle Rezept, Irene von "Widmatt aus meiner Küche"!

~o~o~o~o~~o~o~o~o~

Ricotta sir je meni jedan od najdražih sireva, rado ga koristim u desertima, ali i za doručak, uz svjež domaći kruh i čašu mlijeka. Nedavno sam bila u potrazi za novim receptom za neki kolač ili desert, kako bi potrošila čašu sira, koji je morao biti potrošen što prije. Za oko mi je pao Irenin porodični recept za Muffine s ricottom i bobičastim voćem, po kojim već godinama s oduševljenjem pravi ove kolačiće. Za mene dovoljan razlog da ih isprobam!  Oduševila sam se, ne samo ja već i suprug, kao  i dragi prijatelji koji su nenajavljeno došli u goste i kojima sam servirala muffine uz kafu. Meki, mirisni, sočni... A kombinacija bobičastog voća i ricotta sira je naprosto nenadmašiva, barem za mene!

Držala sam se originalnog recepta, s tim da mi se omakla greška: zaboravila sam maslac, koji sam namjeravala istopiti, u mikrovalnoj peći. Međutim, ispostavilo se da to  nije nikakav problem. Naprotiv, muffini su ispali savršeni! I uz to sam uštedjela masnoće, odlično :)  Bili su nam tako dobri da sam ih jučer opet pravila... A recept ide ovako:

MUFFINI S BOBIČASTIM VOĆEM I RICOTTA SIROM

Sastojci:

(Za 12 muffina ili 36 mini muffina)

150 g Ricotta sira

100 ml mlijeka

1 vanilin šećer

60 g maslaca (ja sam ga izostavila)

150 g šećera

1 jaje

250 g brašna (glatko)

1 prašak za pecivo

prstohvat soli

200 g bobičastog voća (maline, kupine, borovnice)

Priprema:

1. Pomiješajte ricotta sir s mlijekom i vanilin šećerom.

2. Istopite maslac, dodajte ga u ricotta smjesu.

3. U zasebnoj zdjeli dobro izmutite jaje i šećer, dok ne dobijete kremastu masu.

4. U smjesu s ricottom dodati imućenu smjesu od jaja.

5. Brašno koje ste izmiješali s praškom za pecivom i soli dodajte u smjesu sa ricottom. Na kraju  dodajte bobičasto voće i samo lagano promiješajte.

5. U zagrijanoj pećnici peći  na 180°C oko 20-25 minuta. Test s čačkalicom!

Muffini su odlični i idući dan.

Broccoli-Cheese Muffins~ Brokkoli-Käse Muffins~ Muffini s brokolijem i sirom

Für Rezept in Deutsch bitte scrollen:

I love broccoli. I mean, I really LOVE broccoli.  It is one of my favorite vegetables. I like it boiled, steamed, stir-fried, even raw. I am always trying new ways to make broccoli, the Broccoli Cream Soup is one of my all time favorites, but I also love the broccoli cheese combination, so today I am posting a recipe for savory broccoli cheese muffins that we love to eat with a garlic herb dip. A perfect party appetizer, or snack, with or without a dip!

Broccoli and Cheese Muffins

Preparation time: 45 minutes

Ingredients (for 12 muffins):

600 g broccoli
150 g all-purpose flour
50 g of corn flour
1 egg
125 g sour cream
50 g of natural yoghurt (3.5%)
6-8 tablespoons milk
1 tsp baking powder
½ tsp bicarbonate of soda
40 ml olive oil
100 g of  Gouda cheese, grated
salt
pepper
nutmeg

Method:

Preheat oven to 180 ° C.
Put broccoli florets into boiling water, and blanch for 2 minutes. Then test it by pricking a knife in the stalk of the floret. Remove and place it in the iced water for 30 seconds or more, until cold. Remove and place on the tray lined with paper towel. In a bowl whisk sour cream, egg, yogurt and olive oil.
In another bowl combine flour, baking powder, baking soda, then sieve flour-baking powder mixture into the sour cream-mixture. Add about 50 g Gouda cheese, milk and stir. Add salt and pepper, and nutmeg to taste.
Bake at 180 ° C for 20-25 minutes until golden brown.


Garlic and Herb Creme Fraiche Dip

Ingredients:

1 onion, small, chopped
2 garlic cloves, chopped
½ bunch parsley (30 grams)
½ bunch of chives
200 g creme fraiche
Salt and pepper
2 tablespoons plain yogurt

Method:
Onion, chop the parsley, chives, garlic press and mix with remaining ingredients. Season with salt and pepper.

~o~o~o~o~~o~o~o~o~

Ich bin ein großer Fan von Brokkoli, war ich schon immer. Ich esse dieses Gemüse wahnsinnig gerne im Salat, im Auflauf, in Suppen, mit oder ohne Dressing, mit oder ohne Gewürze. Schon immer!  Heute möchte ich euch eine Brokkoli-Käse-Muffin Variante zeigen, die ich und mein Mitesser gerne und oft backen, und zwar in Kombination mit einem leckeren Knoblauch- Kräuter Dip. Schnell zubereitet und einfach köstlich!

Brokkoli-Käse-Muffins

Zubereitungszeit: 45 Min.

Zutaten (für 12 Muffins):

ca. 600 g Brokkoli

150 g Mehl (griffig)

50 g Maismehl

1 Ei

125 g Sauerrahm

50 g Naturjoghurt (3,5 %)

6-8 EL Milch

1 TL Backpulver

½ TL Natron

40 ml Olivenöl

100 g geriebener Gouda

Salz

Pfeffer

Muskat

Zubereitung:

Backofen auf 180 °C vorheizen.

Brokkoli putzen und in kochendem Wasser ca. zwei Minuten bissfest garen. Mit kaltem Wasser  abschrecken.

In einer Schüssel Sauerrahm, Ei, Joghurt und Olivenöl mit einem Schneebesen verrühren.

In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron vermengen, dann in die Sauerrahm-Ei Mischung sieben. Milch ca.50 g Gouda hinzugeben, verrühren. Salzen und pfeffern, Muskat nach Belieben hinzufügen. In Papierförmchen jeweils 1 TL Teig, dann 1 Brokkoliröschen, dann  noch etwas Teig darüber giessen, den restlichen Käse drüberstreuen.   

Bei 180 °C 20-25 Min. goldgelb backen.

Knoblauch- Kräuter Creme Fraiche Dip

Zutaten:

1 Zwiebel, klein

2 Knoblauchzehen

½ Bund Petersilie

½ Bund Schnittlauch

200 g Creme Fraiche

Salz, Pfeffer

2 EL Naturjoghurt

Zubereitung:

Zwiebel, Petersilie, Schnittlauch kleinhacken, Knoblauch pressen und mit den restlichen Zutaten vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

~o~o~o~o~~o~o~o~o~

Volim brokoli. Ispravka, obožavam brokoli.  Oduvijek. Obožavam ga u salati, u juhama, pohovanog, kratko blanširanog, sa ili bez začina- svejedno. Na sreću i moj dragi voli ovo povrće, tako da prilično često nešto spremim s brokolijem, i isprobavam raznorazne recepte... Slani muffini s brokolijem i sirom se često nađu na našem stolu, i ove pravim već godinama. Vrlo su ukusni, divni kao predjelo, na proslavama, odlični za večeru, pa i za doručak. Ponekad napravim neki dip uz muffine,  i ovaj put sam ih poslužila s dipo od češnjaka i začinjskog bilja. Ako ne volite češnjak, odličan je i bez njega!

Muffini s brokolijem i sirom

Vrijeme pripreme: 45 minuta

Sastojci (za 12 muffina):

600 g brokoli
150 g brašna (oštro)
50 g kukuruznog brašna
1 jaje
125 g kiselog vrhnja
50 g jogurta (3,5%)
6-8 žlice mlijeka
1 žličica praška za pecivo
½ žličice sode bikarbone
40 ml maslinovog ulja
100 g naribanog Gouda sira
sol
papar
muškatni oraščić

Priprema:

Zagrijte pećnicu na 180 ° C.
Očistiti brokulu i blanširati u kipućoj vodi oko dvije minute, onda ohladiti hladnom vodom.
Izmiješati u zdjelu kiselo vrhnje, jaja, jogurt i maslinovo ulje ,umutiti mutilicom za snijeg (mikser nije potreban).
U dugoj zdjeli promiješati brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, a zatim sve prosijati u smjesu od jaja i kiselog vrhnja.

Dodati na kraju oko  50 g Gouda sira,  i mlijeko. Promiješati. Dodati sol i papar, dodajte muškatnog oraščića po želji. U plehu za muffine (ja sam koristila sam silikonske kalupe) pripremiti papirne košarice, te ih napunite 2/3, prvo stavite red tijesta (1 žličicu), onda jednu brokoli ružicu, te opet red tijesta. Na kraju posuti muffine preostalim sirom.
Peći na 180 ° C oko  20-25 minuta dok muffini ne dobiju zlatno smeđu boju.


Dip s češnjakom i začinskim biljem

Sastojci:

1 manja glavica luka,
2 češnja češnjaka
½ vezica peršuna
½ vezice vlasca
Creme fraiche 200 g
Sol i papar
2 žlice običnog jogurta (3,5 %)

Priprema:

Nasjeckati nasitno  luk, peršin, vlasac, češnjak i pomiješajte s preostalim sastojcima. Posoliti i poberiti po želji.

Pumpkin Spice Raisin Muffins/ Muffini s bundevom i grožđicama/ Kürbis-Rosinen Muffins

Für deutsche Übersetzung bitte scrollen:

Pumpkin Spice Raisin Muffins are easy to make and taste delicious any time of day. They are not overly sweet, so you can enjoy them in the morning, afternoon, in the evening...:)  This recipe makes about 16 good-sized muffins, so you'll have plenty on hand for everyone wanders into the kitchen in search of snacks.

Pumpkin Spice Raisin Muffins

(16 muffins)

Ingredients:

200 g baked Pumpkin Puree

300 g all-purpose flour

2 teaspoons baking soda

110 g brown sugar

pinch of salt

3 eggs

1,5 teaspoons cinnamon

50 ml milk

50 ml of vegetable oil

60 g raisins

*rum (add the raisins into a cup of rum and let it soak it for 2-3 hours. If you do not want to use alcohol just take orange juice instead)

Directions:

Preheat oven to 180° C.

In the bowl of an electric mixer, combine sugar, oil, eggs, pumpkin puree and water. Beat for 90 seconds, or until well mixed.

Whisk together flour, baking powder, baking soda, salt and spices, stirring until no streaks remain.

Combine flour mixture and pumpkin mixture. Stir in the raisins; stirring only until all ingredients are mixed.

Fill greased muffin cups (or muffin liners) 2/3 full.

Bake at 180° C for 15-20 minutes or until muffins tops spring back when lightly touched.

Brush tops of muffins with melted butter while still warm and sprinkle lightly with coarse sugar, if desired (omit this step if freezing).

If the muffins will be frozen, allow to cool for 1 hour, then tightly wrap in plastic wrap; store in freezer zipper bags.

To reheat, wrap loosely in foil and bake for 5-10 minutes at 180°C. They may be reheated in the microwave wrapped loosely in a damp paper towel as well.

~o~o~o~o~o~o~o~o~ 

Diese saftigen, nicht allzusüßen Muffins können sowohl zum Frühstück, als Snack oder auch abends genossen werden. Ich habe die Rosinen ein paar Stunden in Rum aufgeweicht, aber für Kinder kann man die Rosinen einfach in Orangesaft  aufweichen, es schmeckt einfach wunderbar!

Kürbis-Rosinen Muffins

(ca. 16 Muffins)

Zutaten

200 g Kürbisfleisch (ich bereite es folgendermaßen vor)

300 g Weizenmehl

2 TL Backpulver

Prise Salz

1,5 TL Zimt

110 g brauner Zucker

3 Eier

50 ml Milch

50 ml Sonnenblumenöl

60 g Rosinen ( 3-4 Stunden in *Rum oder *Orangensaft eingeweicht)

Zubereitung

In einer Schüssel  Mehl, Backpulver, Zimt, Salz und Zucker vermischen.
In einer zweiten Schüssel die Eier schaumig schlagen (ca. 90 Sek.), dann Milch, Öl und das pürierte Kürbisfleisch hinzugeben. Kurz verrühren, und dann die eingeweichten Rosinen hinzufügen. Mit einem Holzlöffel kurz mischen.
Den Teig in die eingefetteten Muffinformen (ich verwendete Muffinförmchen) zu 2/3 füllen, und wenn Sie es süß mögen,  mit Hagelzucker bestreuen. Ich habe den Zucker weggelassen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180° C ca. 15- 20 Min. goldbraun backen.
Warm oder kalt genießen. Die Muffins kann man auch einfrieren, einfach -wenn abgekühlt- in Gefrierbeutel einpacken und bei Bedarf im Ofen o. Mikrowelle 5-10 Min. aufbacken.

~o~o~o~o~o~o~o~o~ 

Ovi muffini su meni jako dragi, nisu preslatki, meki su, sočni i jako fini, i odlični su i za doručak, kao snack, ali i za večeru uz fini čaj ili čašu toplog mlijeka... Jako su praktični jer su i nakon dva dana jako sočni, a i mogu se zamrznuti.

A receptić ide ovako:

Muffini s bundevom i grožđicama

(za 16 muffina)

Sastojci

200 g pržene bundeve (pripremam je na ovaj način)

300 g brašna (može i glatko i oštro)

1 prašak za pecivo

prstohvat soli

1,5 žlica cimeta

110 g smeđeg šećera

3 jaja

50 ml mlijeka

50 ml (suncokretovog) ulja

60 g grožđica (natopljene 3-4 sata u rumu, ili ako za djecu pravite u narančinom soku)

Priprema

Prženu bundevu usitnite u električnoj sjeckalici.

U jednoj zdjeli promiješajte brašno, sol, prašak za pecivo, cimet i šećer.

U zasebnoj zdjeli mikserom istucite jaja, dodajte, ulje, mlijeko i pire od bundeve. Dodajte postepeno brašno, i na kraju grožđice.

Napunite namaštene kalupe za muffine (ili papirne košarice) otprilike 2/3 (ne više!) pripremljenom smjesom. Po želji dodajte tucani šećer na vrh muffina (ja sam to izostavila).

Pecite u pećnici 15-20 minuta na 180° C. Servirajte ih tople ili hladne.

Carrot Apple Breakfast Yogurt/ Karotten-Apfel-Joghurt/ Jogurt s mrkvom i jabukom

Für Rezept in Deutsch bitte scrollen:

I love having simple breakfast in the morning. I must admit that I am skipping breakfast quite often. Unhealthy, I know. However, I am trying to get used to having at least some muesli or yogurt in the morning. One of my favourite breakfast yogurt combination is this one, very low in fat, quick, slightly sweet and easy to throw together. The honey-yogurt-carrot-apple-almond combination is sure to please everybody who loves fruity yogurt meals.

~o~o~o~o~

Ich frühstücke (leider) nicht regelmäßig. Der Tag beginnt bei mir meistens mit einer großen Tasse Milchkaffee, meistens ohne Frühstück. Ungesund, ich weiß. Aber ich arbeite daran, und versuche jetzt schon seit ein paar Monaten zumindest ein Joghurt oder Müsli zu essen. Außer am Wochenende, dann genieße ich, ja ich zelebriere mein Frühstück mit meinem Schatz! Die Kombination Apfel-Karotte-Honig mag ich total gerne (auch in Kuchenform ;)), und mit Jogurt vermischt, mit ein paar gerösteten Mandelblättchen garniert- unbeschreblich lecker!

~o~o~o~o~

Godinama nisam doručkovala, nekako nisam imala naviku da uz obaveznu veliku šolju kafe s mlijekom nešto i pojedem. Nezdravo, znam, ali nisam imala naviku. Osim vikendom, tad uživam s dragim, jer... nikud nam se ne žuri! Međutim, sad pokušavam barem nešto sitno doručkovati (opet neredovno, ali ipak- pokušavam), i onda najradije volim smućkati neki voćni jogurt, ili müsli. Jedna meni vrlo fina kombinacija je jogurt s narendanom mrkvom, jabukom, bademima i malo meda. Ne da mi se svako jutro rendati mrkve i jabuke, ali se ponekad zaletim, jer znam da ću uživati u okusu ovog jogurtića!

Sweet Bread "Pogaca" with Grapes/ Pogača s grožđem/ Pogača-Brot mit Weintrauben

Für Rezept in Deutsch bitte scrollen:

While  I was in Bosnia and Herzegovina on vacation, there was not one single day that I did not use for my own little research in diverse bookstores, looking for interesting cook books :) I have found quite a lot, and brought 7-8 of these books with me, and since I have been sick the last few days, I have used this time in bed for reading recipes. So I have come across the recipe for Pogača with grapes, a sweet, crispy bread, which sounded mouthwatering and very different from all breads I have baked before.

For all of you who haven't tried Pogača yet, and would like to find out more about it,  will find more information here. You will find Pogača filled with cheese, with sesame, with spanach, sour cream, Feta Cheese and many more variants. I must admit, a sweet version of Pogača was absolutely new to me, and this was the main reason why I have tried it out. And the fact that I had grapes at home that nobody wanted to eat, and were just waiting to be used :). The result was satisfying, the Pogača is crispy outside, and wonderful moist inside. In my opinion the addition of a little more sugar would not be a bad idea (but that is up to your taste), but the bread itself really deserves to be baked again!

So here is the recipe:
Source: Naša Najljepša peciva. Majstorije. Begen, p. 10.
Preparation Time: 40 min. +  Baking time: 30 min.


Ingredients (for a round baking pan, 28 cm)

 *1 kg of grapes
* 450 g all-purpose wheat flour
* 20 g yeast (germ)
* 4 tablespoons sugar
* 2 tablespoons olive oil
* approx. 200 ml of lukewarm water

Preparation:

Knead the flour, yeast, 1 tablespoon of olive oil and warm water. Knead until you get  a homogeneous dough.

Cut the dough, and roll half of the pastry, just to fit into a round baking pan, covered with baking paper.

Sprinkle the dough with a 2 / 3 of grapes and 2 tablespoons sugar, then cover it with the rest of the dough.

Connect the edges of the dough.

Add the rest of the grapes on the dough, and sprinkle again with sugar.

Pour 1 tablespoon of olive oil  over the dough and leave for 40 min. to rest.

Bake 30 min. at 200 ° C in the preheated oven.

Take out from the oven when the dough gets a golden color.

Let cool. Enjoy warm or cold.

 

Während ich in Bosnien und Herzegowina im Urlaub war, ist kein Tag vergangen, ohne zumindest für ein Stündchen in verschiedenen Buchhandlungen zu stöbern, immer auf der Suche nach interessanten Kochbüchern!:) Ich habe auch ziemlich viel Interessantes gefunden und brachte so ca. 7-8 mit nach Hause, und da ich leider die letzten paar Tage krank war, nutzte ich diese langweilige Zeit im Bett zum Rezepte lesen. Das Rezept für Pogača mit Trauben ist mir gleich ins Auge gesprungen, ein süßes, knuspriges Brot, welches ich zwar oft gegessen, jedoch noch nie als süße Variante probiert habe.

Für alle, die das Brot-Pogača noch nicht ausprobiert haben, hier ein paar Infos.  Es gibt ja Pogača mit Käse gefüllt, mit Sesam, mit Spinat, Sauerrahm, Feta-Käse u.v.m. Ich muss zugeben, eine süße Version  war absolut neu für mich, also musste es ausprobiert werden! Und auch die Tatsache, da' ich Trauben zu Hause hatte, die einfach niemand essen wollte :) Das Ergebnis war sehr zufriedenstellend, die Pogača ist außen schön knusprig und innen wunderbar saftig. Meiner Meinung wäre die Zugabe von noch ein wenig mehr Zucker keine schlechte Idee (aber das ist bis zu Ihrem Geschmack), aber das Brot selbst verdient es, wieder gebacken werden!  

Zutaten (für eine runde Backform 28 cm):

* 1 kg Trauben
* 450 g Mehl, glatt
* 15 g Hefe
* 4 EL Zucker
* 2 EL Olivenöl
* ca. 200 ml lauwarmes Wasser


Zubereitung:

Mehl, Hefe, 1 EL Olivenöl und warmes Wasser vermischen, gut durchkneten, bis ein homogener Teig entsteht. Den Teig halbieren, und die eine Hälfte des Teiges so ausrollen, dass es  in die mit Backpapier ausgelegte runde Backform, passt.

Auf die eine Hälfte des Teigs 2/3 der Trauben gleichmäßig verteilen, dann 2 EL Zucker drüberstreuen. Die Ränder des Teiges schliessen.

Auf die Teigoberfläche nochmals Trauben verteilen, zuckern. 1 EL Olivenöl auf den Teig sprenkeln. und  40 min. ruhen lassen. 

Im vorgeheizten Ofen bei 200° C 30 Min. backen.
Aus dem Ofen nehmen wenn die Kruste goldbraun ist. Kalt oder warm genießen!

 

Na godišnjem odmoru sam iskoristila priliku da malo obiđem knjižare i antikvarijate, u potrazi za našim kuharicama, kojih baš i nemam mnogo. Vratila sam se kući sa jedno 8-9 knjiga i nekoliko časopisa i sveskica koje sam, onako usput, ponijela. Pošto sam posljednjih nekoliko dana bila vezana za krevet (samo se ja mogu prehladiti ljeti!), iskoristila sam priliku da na miru prelistam šta sam donijela i šlepala iz Bosne. U jednoj sveskici sam naletjela na pogaču s grožđem koja me je odmah zaintigrirala. I s obzirom da sam imala još dosta grožđa kući, kojim danima niko ni da priđe, eto meni prilike da ih upotrijebim. Pogača je lijepa, fina, hrskava izvana, a fino sočna iznutra, nama je se jako svidjela! Meni je bila čak i premalo slatka, dok moja druga polovina tvrdi da je baš takva super!

 

Sastojci (za okrugli pleh 28 cm):
Originalni recept: Naša Najljepša peciva. Majstorije. Begen, p. 10.
Vrijeme pripreme: 40 min. +  Vrijeme pečenja: 30 min.

* 1 kg grožđa
* 450 g brašna
* 15 g kvasca (germu)
* 4 kašike šećera
* 2 kašike maslinovog ulja
* otprilike 200 ml mlake vode


Priprema:

Zamijesiti brašno, kvasac (germu), 1 kašiku maslinovog ulja i mlaku vodu.
Mijesite dok ne dobijete homogenu masu.
Prepolovite tijesto, i polovinu tijesta razvucite u jufku, tako da stane u okrugli pleh, koji ste obložili pek papirom. Tijesto posuti s 2/3 grožđa i jedno 2 kašike šećera, onda pokriti ostatkom tijesta. Spojiti rubove tijesta. Na kraju dodati ostatak grožđa na tijesto, te opet posuti šećerom. Preliti 1 kašikom maslinovog ulja i ostaviti 40 min. da odstoji. Peći 30 min. na 200° C u prethodno zagrijanoj pećnici.