Ricotta Berry Muffins~ Ricotta- Beeren Muffins~ Muffini s ricotta sirom i bobičastim voćem

For recipe in German please scroll down:

Have you ever had ricotta muffins? I haven't, until last week. I had some ricotta cheese left and was searching for a recipe with ricotta on the internet. I stumbled upon Irene's family recipe for Ricotta Berry Muffins, which they have found on Cooking Magazine . As I had all ingredients at home, I decided to give it a try. And what should I say? This recipe is a keeper, the muffins are moist, soft and tender, and I have made them yesterday again. Do I need say more? :)

RICOTTA BERRY MUFFINS

Ingredients:

(yields 12 muffins of normal size or 36 mini-muffins)

150 g Ricotta cheese

100 ml milk

1 pack vanilla sugar

60 butter

150 g sugar

1 egg

250 g all-purpose flour

pinch of salt

1 tsp baking powder

200 g berries  (raspberries, blackberries, blueberries)

Method:

1. Combine ricotta cheese with milk and vanilla sugar.

2. Melt butter, then stirr it into the ricotta cheese mixture.

3. In a separate bowl mix egg and sugar until foamy.

4. Combine it with the ricotta cheese mixture.

5. Whisk flour, baking powder and salt, add it to the ricotta miixtuere, then add berries. Stir together.

6. Bake at 180 °C/ 350 F for 20-25 minutes, until a skewer inserted into the centers comes out clean.

~o~o~o~o~~o~o~o~o~

Vor zwei Wochen war ich auf der Suche nach einem geeigneten Rezept mit Ricotta, da ein Becher darauf wartete endlich weiter verarbeitet zu werden. Auf meiner Suche bin ich auf Irenes lang erprobtes Familienrezept gestossen, welches ursprünglich aus dem Kochen Magazin stammt. Die Muffins sahen köstlich aus, und da ich alle Zutaten daheim hatte, musste diese Rezept  unbedingt ausprobiert werden! Das Resultat seht ihr hier:

Ich habe mich eigentlich strikt an das Originalrezept gehalten, nur das mir beim ersten Mal ein Malheur passiert ist: die Butter habe ich in der Mikrowelle vergessen, und habe es erst am nächsten Tag bemerkt! Aber so weiß ich, dass auch ganz ohne Butter die Muffins perfekt gelingen. Kein Kleben an die Papierförmchen, sie sind wunderbar saftig, und ganz nebenbei habe ich auch etwas Fett gespart!

Was soll ich sagen? Die Muffins sind mitunter die leckersten Muffins, die ich je gegessen habe! Sie sind saftig, nicht allzu süß, und der Ricotta harmoniert mit den Beeren einfach perfekt. Muss ich erwähnen, das ich sie gestern wieder gebacken habe, und sie bis zum Abendessen alle verputzt waren? Leider nicht (nur) von mir... ;) 

Vielen Dank für dieses tolle Rezept, Irene von "Widmatt aus meiner Küche"!

~o~o~o~o~~o~o~o~o~

Ricotta sir je meni jedan od najdražih sireva, rado ga koristim u desertima, ali i za doručak, uz svjež domaći kruh i čašu mlijeka. Nedavno sam bila u potrazi za novim receptom za neki kolač ili desert, kako bi potrošila čašu sira, koji je morao biti potrošen što prije. Za oko mi je pao Irenin porodični recept za Muffine s ricottom i bobičastim voćem, po kojim već godinama s oduševljenjem pravi ove kolačiće. Za mene dovoljan razlog da ih isprobam!  Oduševila sam se, ne samo ja već i suprug, kao  i dragi prijatelji koji su nenajavljeno došli u goste i kojima sam servirala muffine uz kafu. Meki, mirisni, sočni... A kombinacija bobičastog voća i ricotta sira je naprosto nenadmašiva, barem za mene!

Držala sam se originalnog recepta, s tim da mi se omakla greška: zaboravila sam maslac, koji sam namjeravala istopiti, u mikrovalnoj peći. Međutim, ispostavilo se da to  nije nikakav problem. Naprotiv, muffini su ispali savršeni! I uz to sam uštedjela masnoće, odlično :)  Bili su nam tako dobri da sam ih jučer opet pravila... A recept ide ovako:

MUFFINI S BOBIČASTIM VOĆEM I RICOTTA SIROM

Sastojci:

(Za 12 muffina ili 36 mini muffina)

150 g Ricotta sira

100 ml mlijeka

1 vanilin šećer

60 g maslaca (ja sam ga izostavila)

150 g šećera

1 jaje

250 g brašna (glatko)

1 prašak za pecivo

prstohvat soli

200 g bobičastog voća (maline, kupine, borovnice)

Priprema:

1. Pomiješajte ricotta sir s mlijekom i vanilin šećerom.

2. Istopite maslac, dodajte ga u ricotta smjesu.

3. U zasebnoj zdjeli dobro izmutite jaje i šećer, dok ne dobijete kremastu masu.

4. U smjesu s ricottom dodati imućenu smjesu od jaja.

5. Brašno koje ste izmiješali s praškom za pecivom i soli dodajte u smjesu sa ricottom. Na kraju  dodajte bobičasto voće i samo lagano promiješajte.

5. U zagrijanoj pećnici peći  na 180°C oko 20-25 minuta. Test s čačkalicom!

Muffini su odlični i idući dan.

Spring Onion Rolls/ (Jung)Zwiebel- Brötchen/ Loptice s (mladim) lukom

Für deutsche Übersetzung bitte scrollen:
 

When I saw Tamara's (Bite My Cake) onion rolls I knew that I would have to bake them, not only because of Tamara's yummie explanations of how beautifully these rolls smell while baking, not only because of her stunning photography (if you don't know her blog already, I would recommend you to do so: it's a feast for the eyes! ) but mainly because I LOVE the flavour of onions in bread and pastry!  These rolls turned out heavenly, so moist, so fluffy! They are on my favourite bread list now (yes, I have one ;), and I am going to make them regularly for sure!

Thank you Tamara for sharing this wonderful recipe with us! It rocks!

 Spring Onion Rolls

Original Source: Bite My Cake. Adapted to my taste.

INGREDIENTS:

500 g  all-purpose flour

7 g instant yeast

salt, pepper- to taste

60 ml olive oil

100 ml warm water

250 ml warm milk

1 onions

2 spring onions

1 tbsp butter

DIRECTIONS:

1. Finely chop  onions and spring onions.  Put chopped onion on olive oil, sweat until they soften.

2. Combine yeast and warm water, leave for 5 minutes.

3. Combine flour, salt, pepper, add yeast with water, add warm milk, onions with oil and knead until it forms into soft dough. Add chopped spring onions. Combine well. Leave it for 1 hour to double in size, in an oiled and covered bowl.

4. Slightly knead the dough and divide into 12 equal balls. Put them on large baking sheet covered with parchment paper and let rise for 45 min.

5. Preheat oven to 190 Celsius.

6. Brush rolls with melted butter, cut X on the surface of each roll. Bake them for about 30 min.

Als ich Tamara's Rezept für Zwiebel-Brötchen sah, wusste ich sofort: das wird nachgebacken! Ich liebe ja Zwiebeln im Brot, aber Brötchen wie diese habe ich noch nie gegessen, geschweige denn gebacken. Und herausgekommen sind wunderbar weiche, fluffige, fantastisch riechende kleine Schönheiten :) Die im Rezept angegebenen Zwiebeln habe ich halbiert und stattdessen Jungzwiebeln dazugegeben. Göttlich!

(Frühlings-) Zwiebelbrötchen

 Quelle: Bite My Cake. Adaptiert.

ZUTATEN:                                                                                                  

500 g Allzweck-Mehl
7 g Trocken-Hefe
Salz, Pfeffer nach Geschmack
60 ml Olivenöl
100 ml warmes Wasser
250 ml warme Milch
1 Zwiebel
2 Frühlingszwiebeln
1 EL Butter

ZUBEREITUNG:

1. Zwiebeln und Frühlingszwiebeln fein hacken, Frühlingszwiebeln zur Seite stellen. Gehackte  Zwiebel in Olivenöl anschwitzen, bis sie weich und durchsichtig sind.

2. Hefe in warmen Wasser auflösen, 5 Minuten zur Seite stellen.

3. Mehl, Salz, Pfeffer, Hefe mit Wasser, warme Milch, Zwiebeln mit Öl in eine Schüssel geben, Teig kneten, bis der Teig weich ist. Gehackte Frühlingszwiebeln dazu geben. Teig nochmals durchkneten. Den Teig für ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt.

4. Den Teig durchkneten und in 12 gleich große Kugeln aufteilen. Kugeln auf mit Backpapier ausgelegtes großes Backblech aufteilen und nochmals 45. Min. gehen lassen.

5. Ofen auf 190° C vorheizen.

6. Jedes Brötchen mit Pinsel mit zerlassener Butter bestreichen, in der Mitte mit der Schere ein X einschneiden.Ca. 30 Min. goldbraun backen.

 

Čim sam kod Tamare vidjela loptice s lukom,  znala sam da ću ih napraviti, i ne samo zato što je ona u svom postu na fantastičan način dočarala miris ovih peciva (i meni vadila zazubice :D), i ne (samo) zbog divnih slika, nego zbog moje zaljubljenosti prema luku u kruhu i pecivima. Ne da ga volim, već obožavam! Da ne duljim, loptice su mirisne, meke i preukusne! Umjesto dvije glavice luka navedena u receptu sam stavila jedan luk i dodala 2 mlada luka. Pun pogodak! Hvala Tamari na odličnom receptu! Praviću ih često, to je sigurno!

Loptice s (mladim) lukom

Originalni recept: Bite My Cake. Adaptirano.

SASTOJCI:

oko 500 g brašna

1 paketić (7 g) suhog kvasca

60 ml maslinova ulja

100 ml mlake vode

250 ml toplog mlijeka

1 glavica luka

2 mlada luka

sol, papar

1 žlica maslaca-za premazivanje

PRIPREMA:

1. Na maslinovom ulju popirjajte sitno sjeckani luk dok ne omekša. Sjeckani mladi luk ostavite na stranu.

2. Kvasac rastopite u mlakoj vodi, ostavite 5 min.

3. Pomiješajte brašno, sol i papar, dodajte mladi luk i luk zajedno s uljem na kojem ste ga pirjali, kvasac s vodom u kojoj se rastapao i mlako mlijeko. Umijesite meko tijesto-ako je potrebno, dodajte još malo brašna. Ostavite ga da se udvostruči- 1 h u nauljenoj, poklopljenoj posudi.

4. Dignuto tijesto lagano premijesite i oblikujte u 12 jednakih loptica. Poslažite ih na veliki pleh obložen pek papirom, pokrijte čistom krpom i ostavite da se dižu 45 min.

5. Pećnicu ugrijte na 190 Celsiusa.

6. Površinu svake loptice lagano zarežite u iksić pa premažite rastopljenim maslacem. Pecite ih 30-ak minuta.

Apfel-Schoko-Küchlein... Čoko-kolačići s jabukama

Malo mi je falilo da opet napišem post, tj. podijelim recept s jagodama s vama, ali mislim da triput za redom jagode nisu više tako interesantne. Ali, šta da radim, jagode su svuda, blogovi trenutno u "strawberry hype-u", i teško je se (barem meni :D) tome oduprijeti, jer jagode VOLIM :) Ali, evo malo promjene, prelazim s jagoda na jabuke. Recept sam preuzela od drage Ine, kolegice blogerice s divnim blogom Essen aus Engelchens Küche. Čim sam vidjela slike ovog kolačića znala sam da ću ga morati napraviti. Priprema je jednostavna, Ina je od kolača, koji je u originalu izgledao ovako , uz par adaptacija napravila ovo. Da ne duljim, kolačići su jako fini, i jako sam zadovoljna rezultatom. Jedino ću idući put kad ih budem pravila smanjiti vrijeme pečenja, jer u receptu je navedeno vrijeme od 25 min, a ja mislim da je 20 min. više nego dovoljno.

Für Rezept in Deutsch bitte scrollen:

Sastojci (za 6 kolačića):

60 g maslaca

65 g šećera (uzela sam smeđi Demerara šećer)

prstohvat soli

1 jaje

60 g brašna

1/2 praška za pecivo

1 kašika kakaa

3-4 kašike mlijeka

jabuke (1,5 komada)

Priprema:

U posudi izmiješati maslac, šećer, sol. Onda umutiti jaje, i na kraju dodati brašno, prašak za pecivo i kakao. Dodati malo mlijeka u tijesto. Jabuke oguliti, očistiti, isjeći na 4 dijela, vilicom urickati linije.

U muffin košarice staviti 1 1/2 kašike tijesta, staviti jabuku na tijesto, malo pritisnuti i peći na 180 C jedno 20 min.

Prijatno!!!

Heute möchte ich euch die super leckeren Apfel-Schoko-Küchlein, die ich bei der lieben Ina aus Essen aus Engelchens Küche entdeckt habe, vorstellen. Mir haben diese Küchlein sehr gut geschmeckt, finde sie auch sehr dekorativ!!! :)

Zutaten (für 6 Küchlein):

60 g Butter

65g Zucker (ich nahm braunen Demerara Zucker)

Prise Salz

1 Ei

60 g Mehl

1/2 Pkg Backpulver

1 EL Kakao

3-4 EL Milch

Äpfel (eineinhalb)

Zubereitung:

Zucker, Butter und eine Prise Salz cremig rühren. Dann Ei unterrühren. Anschließend Mehl, Backpulver und Kakao zusammen unterrühren. Am Ende ein paar EL Milch hinzugeben, bis der teig zähflüssig ist. Äpfle schälen, vierteln, entkernen, und mit einer Gabel die Außenseite einritzen, und anschließend nochmals quer halbieren. Jeweils 1,5 EL Teig in Muffinformen geben, Apfel in die Mitte setzen und leicht eindrücken und bei 180 C ca. 20 Min. backen.

Vielen Dank liebe Ina für das tolle Rezept!!!

Sunny Angel Cupcakes & 1,2,3...4 Awards :)

Nakon eto nekoliko dana prisilnog pauziranja zbog Blogger-problema (kao što ste sigurno svi primijetili), danas napokon mogu da napišem post. Ah, što sam se zbog toga nanervirala, grrrrr!

Danas s vama želim podijeliti predivan recept za Sunny Angel Cupcake naše drage food blogerice Just Cake the Cupcake Girl. Radi se o cupcakesima koji su zarazni, da to ne možete zamisliti! Jednom prilikom sam dobila 5 kg narandži na poklon i bila sam u potrazi za novim idejama i receptima. Naša draga Tihana mi je tada preporučila Sunny Angel Cupcakese, i šta da vam kažem: ZARAZNO! :) Od tada sam ih pravila sigurno 5-6 puta, jer kad god dragog pitam koji kolač mu se jede, on meni kaže: "A može li "ono" s narandžama?" E pa može, jer su i meni tako dobri, tijesto je puno narandži, jako sočno, i u kombinaciji s šlagom- genijalno! Recept neću opet pisati, da post ne bude predugačak- možete ga pronaći OVDJE.  Jedino što sam ja dodala, je dodatak boje u šlag.  

A meni su ispali ovako:

Recipe in English you can find here: http://justcakegirl.blogspot.com/2010/12/sunny-angel-cupcakes.html

Originalrezept (in Kroatisch & Englisch) ist hier zu finden: http://justcakegirl.blogspot.com/2010/12/sunny-angel-cupcakes.html

Hvala dragoj Tihani na preporuci ovog krasnog recepta, koji sad ja svima toplo preporučujem!

A sad da se zahvalim na divnoj nagradici  za "Kreativni blog". Treba napisati 10 činjenica o sebi i proslijediti je na drugih 10 blogova .

1. HVALA dragoj Gratzieli s rumunjskog food bloga Retete fara carne (meatless recipes), koji je prepun kreativnih i vegetarijanskih recepata (uz Google Translator se recepti fino mogu razumjeti- isprobano :)

2. ZAHVALJUJEM SE dragoj Jaci na ovoj divnoj nagradi!  Mnogo mi se dopada njen blog Jacina Čarobna Kuhinja sa predivnim receptima!

A sad da napišem nešto o sebi / 10 Dinge über mich:

u horoskopu sam jarac,

tvrdoglava sam i uporna, kad nešto hoću i glavom bi i kroz zid :)

zaručena sam najdivnijim momkom s kojim sam 7 godina zajedno.

studirala sam slavistiku i anglistiku.

borim se cijeli život s kilogramima, ali u tom pogledu nažalost nemam nimalo discipline (samo trebam pogledati jelo i već mi se lijepi, uff...)

rođena sam u Nemačkoj, ali živim u Austriji već 19 godina.

ne volim nikakve iznutrice, nema šanse da to jedem, brrrr .(

mnogo čitam, sve i svašta :)

bez labella ne idem nikud! :)

Ich bin Steinbock im Horoskop.

Bin ein richtiger Dickkopf, wenn ich etwas möchte, ziehe ich es durch, egal wie ;)

Bine mit dem wunderbarsten Mann verlobt, mit dem ich schon 7 Jahre zusammen bin.

Ich habe Slawistik und Anglistik studiert.

Mein ganzes Leben kämpfe ich mit Figurproblemen, bin halt wenig diszipliniert und geniesse das Essen nunmal...

Bin in Deutschland geboren, lebe aber seit mittlerweile 19 Jahren in Österreich.

Ich esse keine Innereien, niemals, brrrr...:(

Bin eine Leseratte.

Ohne Labello gehe ich nicht außer Haus :) 

Nagrade prosljeđujem sljedećim blogovima...Und diesen Award gebe ich gerne weiter an:

1.  Recepti za početnike, i još...Recipes for beginners,and more
2.  Astal- Kuhinja moje ravnice i dr. recepti
3.  Around the World- in Favorite Recipes
4.  Jubistacha
5.  Essen aus Engelchens Küche
6.  (No) plain Vanilla Kitchen
7.  Sweet Trolley
8.  Vrtaljica
9.  Kulinaren Eliksir
10. Jojini isprobani recepti

Nagradu "Mein liebster Blog" su mi dodijelili meni jako drage food bloggerice Just Cake the Cupcake Girl Tihana i draga Nina koja piše 2 bloga:  krasan food blog: Recepti za početnike, i još... i nimalo manje zanimljiv beauty (nail) blog: Nina's Nails! Hvala od srca Tihana i Nina!!!


Den Award" Mein liebster Blog" habe ich von der lieben Tihana von Just Cake the Cupcake und von der lieben Nina von Nina's Nails  &  Recipes for Beginners, and more...) bekommen. *FREU, FREU, FREU*). Vielen Dank Tihana und Nina!!!

Nagrada je za blogove ispod 300 sljedbenika koju moram proslijediti na 3 bloga koja imaju manje od 300 sljedbenika a spadaju u moje omiljene blogove :)

Den Award soll man an 3 Blogs, die weniger als 300 regelmäßige Leser/Follower haben, und die ich gerne mag und gerne lese, weitergeben. Mach' ich doch sehr gerne! :)


1. Sugar and Spice
2. Gourmet-Büdchen
3. Just Cake the Cupcake

Kokos kocke...Kokos-Würfel

Neki dan sam "snimila" nekoliko recepata za kolače s kokosom, jer dvije ogromne kese kokosa već duže vrijeme čekaju na red da bude upotrijebljene. U sljedećih nekoliko dana ću vjerovatno isprobati i ostale recepte. koji mi se svi čine jednako fini, ali prvo sam iskoristila priliku da isprobam Majin recept za kokos kocke. I šta da kažem, Maja u svom blogu dijeli s nama prekrasne recepte, i što se meni jako dopada, ima mnogo recepata za kolače i sitne kolače koje ovdje u dalekoj Austriji nemam prilike često pojesti! I šta da kažem osim da su kocke jako fine, jako sočne (idući dan su fantazija) a jednostavni za napraviti! Od mog dragog ovaj kolač dobija ocjenu 5+ (što mnogo znači jer on inače nije veliki ljubitelj kokosa :D) . Hvala dragoj Maji za ovaj odličan recept! Praviću ga sigurno opet!!!

Für Rezept in Deutsch bitte scrollen:

Sastojci (pleh 20x 30):

Tijesto:

3 jaja

1 čaša šećera (1 čaša po originalnom receptu; kod mene je čaša 250 ml)

1/2 čaše mlijeka (125 ml)

1/2 čaše ulja (125 ml)

3/4 čaše brašna (85 g)

1 prašak za pecivo

2 kašike kakao praha

Fil:

0,5 l mlijeka

1 čaša šećera (stavila sam smeđi šećer)

6 kašika griza

100 g kokosa

1 vanilin šećer

Priprema:

• Jaja umutiti s šećerom, dodati ulje, mlijeko, brašno i prašak za pecivo, sve umutiti i onda smjesu podijeliti na dva dijela.
• U jednu smjesu dodati kakao prah.
•  Za fil staviti mlijeko sa šećerom, pustiti da provri, onda dodati griz, kokos i vanilin šećerom, i kratko uz miješanje kuhati dok se zgusne. Fil ostaviti da se malo prohladi.
• U pleh obložen pek papirom staviti prvo tamni dio tijesta, i u peć zagrijanoj na 200 C staviti da se peče otprilike 5 min. (dok tijesto ne uhvati koru odozgo).
• Preko kore preliti pripremljen fil.
• Preko fila onda preliti drugu, svijetlu polovinu tijesta.
• Staviti da se kolač peče još otprilike 30 min. Test ćaćkalicom!.
• Ohlađen kolač isjeći na kocke i posuti kokosom.
• Ako možete pričekati: Idući dan je kolač još bolji!

Kokos- Würfel

Originalrezept: aus Majas Küche. Rezept adaptiert.

Seit geräumiger Zeit "warten" zwei große Kokosflocken-Packungen  endlich verbraucht zu werden. Einer der Gründe wieso ich die letzten paar Tage auf der Suche nach interessanten Rezepten mit Kokos(flocken) war, und letztendlich auch fündig wurde! Insgesamt sind es 4 Stück, die ich unbedingt ausprobieren möchte, aber den Anfang macht ein Kuchenrezept, welches ich bei der lieben Maja in ihrem Kochblog erspäht habe :) Einfach zu backen, mit Kokosflocken, und dem Foto nach zu urteilen, ein sehr geeigneter Kuchen zum Kaffee... Also, habe ich dann gleich mal losgebacken. Und herausgekommen ist ein wunderbar fluffiger, leckerer Kuchen, der auch wirklich zu einer Tasse Kaffee passt. Am nächsten Tag schmeckt er sogar noch viel besser, viel saftiger, mmmh!

Zutaten (Backblech 20x 30 cm):

Für den Teig:

Abgemessen in cups: 1 cup/ 250 ml

3 Eier

1  cup Zucker

1/2 cup  Öl (im OR: auch Margarine mögl., ich mag diese aber nicht in Kuchen)

1/2 cup Milch

3/4 cup Mehl

1 Pkg. Backpulver

2 EL Kakao

Für die Füllung:

0,5 l Milch

1 cup Zucker (ich nahm braunen Zucker)

 6 EL Weichweizen-Griess

100 g Kokosflocken

1 Pkg Vanillezucker

Zubereitung:

• Eier mit dem Zucker rühren, dann das Mehl, Öl und das Backpulver hinzufügen und vermischen. Wenn fertig, den Teig in zwei Hälften aufteilen. In eine Hälfte den Kakao hinzugeben und vermischen.
• Für die Füllung: Milch mit dem (braunen) Zucker kurz aufkochen, dann Weicheizengriess, Kokosflocken, Vanillezucker hinzugeben bei ständigem Rühren kurz eindicken lassen. Zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen.
• Backofen auf 200 C vorheizen.
• Den dunklen Teig in die Backform geben und ca. 5 Min. backen,  bis sich eine dünne Haut auf dem Teig bildet. Herausnehmen und die Füllung darüber giessen.
•  Dann über die Füllung den restlichen (hellen) Teig gießen.
• Im Backofen ca. 30 Min. backen. Stäbchentest!
• Den Kuchen gut auskühlen lassen, dann in kleine Würfel schneiden und mit Kokosflocken dekorieren.