Black Sesame Cranberry & Pistachio Cookies/ Keksići s crnim susamom, pistacijama & brusnicama

Autumn is in the air... Time to bake some cookies :-) That is what I was thinking this weekend, as I was drinking my second (or third?) ,  large cup of peppermint tea, and soon I knew that I would like to use black sesame seeds,  in combination with cranberries... Thought this could be a great combination, and  this recipe had been so long on my Must-try-list, so I adapted it up to my taste and the result was fabulous. My husband said that these are the only cookies he wants  for Christmas, he does not want any other cookies... :-)   The flavour is absolutely delicious, the only problem I had was to form the logs properly, and next time I will chop the cranberries first, as I had difficulties slicing the dough into 1 cm rounds.

Black Sesame Pistachio & Cranberry Cookies

Ingredients

(Makes  22)

• 175g butter, softened
• 80g golden caster sugar
•   1 tsp vanilla extract (I used homemade)
• 225g all-purpose flour
• 40g pistachios, chopped
• 75g dried cranberries
• 40 g black sesame seed

Method

1. Mix the butter, sugar and vanilla extract with a wooden spoon. stir in the flour, then tip in the pistachios and cranberries - you might need to get your hands in at this stage to bring the mix together as a dough. Halve the dough and shape each half into a log about 5cm across. Wrap in cling film, then chill for 1 hourr (or freeze for up to 3 months).
2. Heat oven to 180C/160C fan/gas 4. slice the logs into 1cm-thick rounds, place on a baking tray lined with baking parchment and bake for 12-15 mins. Cool completely on the tray. 

Tip: Well wrapped, these dough logs can be freezed  up to 3 months. 

       Simply defrost in the fridge overnight, then slice and cook as above.

Jesen stiže, ovaj vikend sam provela ispijajući ne znam ni koliko šalica čaja od mente, njega obožavam... Zahladilo je,  savršeno vrijeme za pravljenje keksića :) S obzirom da i dalje moram paziti šta jedem, da i dalje izbjegavam šećer u prekomjernim količinama- ipak, zdravlje je u pitanju- u našoj kući se ovih dana ne može pronaći mnogo slatkog, jer da ga ima, ne znam da li bih i dalje bila tako disciplinirana...Međutim, s vremena na vrijeme si priuštim koji keksić ili desertić.  Užitak je sad mnogo veći, svaki zalogaj fantazija, sama se divim svojoj disciplini (koja u tom pogledu zapravo do prije nekoliko mjeseci baš i nije postojala), i za sada mi dobro ide. Mada, gledanje fotografija slatkih divota na drugim blogovima, prouzrokuju strašne patnje dok ih gledam... Slatke patnje...

Ovaj recept  je već odavno na mojoj listi isprobavanja,  i odlučila sam, uz male izmjene, isprobati ove keksiće. Moja ideja je bila da iskombiniram crni susam sa sušenim brusnicama, a pistacije, navedene i u originalnom receptu su bili sjajni dodatak, koji nas je oduševio! Slatko me je nasmijao suprug kada je, nakon prvog griza, svečano izjavio da, barem što se njega tiče, ovo mogu biti jedini keksi na božićnom blagdanskom stolu, toliko je bio oduševljen :-) 

Okus im je fantastičan, nisu preslatki, crni susam im daje posebnu notu, jedino mi je zasmetalo što ih nisam mogla isjeći u jednake krugove, brusnice su bile prekrupne,  tako da ću brusnice drugi put dobro isjeckati da se tijesto lakše može sjeći. 

Keksići s crnim susamom, pistacijama & brusnicama

Sastojci (za 22 keksića):

• 175g maslaca, sobne temperature
• 80g smeđi šećer (ja sam stavila Demerara)
• 1 žličica ekstrakta od vanilije (ja sam stavila domaću)
• 225 g brašna 
• 40 g crnog susama
• 40 g pistacija (sjeckanih)
• 75 g sušenih brusnica

Priprema: 

 1. U posudi izmiješati maslac, šećer, esenciju od vanilije, najbolje drvenom varjačom,
     te polako dodavati brašno, pistacije, susam, brusnice, te rukom zamijesiti tijesto.
 2. Gotovo tijesto prepoloviti, te formirati dvije rolnice, otprilike 4 cm promjera.
 3.  Zamotati u foliju i staviti u hladnjak, otprilike 1 sat. 

 4. Zagrijati pećnicu na 180°C (gas: 4), isjeći kolutiće, otprilike 1 cm debljine,
    i redati na papirom obložen pleh.

 5. Peći 12-15 minuta na 180° C, paziti da ne potamne. *Meni je trebalo 12 minuta da se ispeku.

    Pustiti da se ohlade.  Uživati!:)

Savjet: 

tijesto se može i zamrznuti, do 3 mjeseca, samo ga preko noći izvadite iz hladnjaka, isjecite na kolutiće i pecite!

 

 

Cranberry Poppy Seed Yogurt Cake/ Jogurtni mak kolač s brusnicama

Für Rezept in Deutsch bitte HIER klicken

This gorgeous Poppy Seed treat is a real winner. An old-fashioned delicious classic that is easy to make and is a perfect complement to your coffee or tea. I have the recipe from my mom, adapted it a bit, and we all love it as it is soft, moist and and absolutely delicious. And, it is made in no time!

CRANBERRY POPPY YOGURT CAKE

 ~ for round baking mould- 24 cm~

    original recipe:  from my mother

 Ingredients:

 * 3 eggs
* 250 g caster sugar
* 200 g all purpose flour
* 1 pack of baking powder
* 2 vanilla sugar
* 150 ml vegetable oil
* 250 ml plain yogurt , 3.5%
* 100 g ground poppy seeds,
* 3 tablespoons cranberries
*  icing sugar for decoration

Method:

1. Preheat oven to 180° C/ 350 F.  Combine oil, sugar, vanilla sugar and eggs in a  bowl.
2. Add yogurt, cranberries and mix.
3. Sieve in the flour and baking powder. Combine well.
4. Pour 2/3 of batter into the with baking paper lined tin, sprinkle cranberries over it. Into the other 1/3 of the batter add poppy seeds and combine well.
5. Bake at 180 ° C for about 25 minutes.
6. Cool for 5-10 minutes, then loosen from the mold.
7. Decorate with icing sugar. Enjoy!

Jedan od meni jako dragih kolača je mamin jogurtni kolač s makom, koji sam već kao dijete rado jela, i do dan danas se nađe redovno na našem stolu, uz kafu ili čaj. Ponekad dodam i neko voće, ponekad brusnice, čiji kiselkasti okus savršeno harmonira uz mak. Ovo je kolač za svaku priliku, nema puno posla oko njega, i jako je fin, mekan, sočan. Za svakog makoljupca divan kolač!

JOGURTNI MAK KOLAČ S BRUSNICAMA

Originalni recept moje mame. Uz malu adaptaciju.

~Za okrugli pleh promjera 24 cm~

Sastojci:

3 jaja

250 g šećera

200 g brašna (Univerzal)

1 prašak za pecivo

2 vanilin šećera

150 ml ulja

250 ml čvrstog ili gustog jogurta (3,5 %)

100 g maka

3 žlice brusnica

Šećer u prahu za dekoraciju

Priprema:

1. U dubokoj posudi izmiješajte jaja i šećer, onda dodajte vanilin šećer, jogurt, ulje.

2. Prosijte brašno, dodajte prašak za pecivo i izmutite kratko mikserom.

3. Izdvojite 1/3 tijesta i dodajte mak u njega. Izmiješajte.

4. U ostale 2/3 tijesta dodajte brusnice. Izmiješajte.

5. U pleh obloženim pek papirom sipajte prvo svijetlo tijesto, onda prošarajte tamnim tijestom (najbolje žlicom).

6. Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 180° C otprilike 25 minuta. Pazite da se ne prepeče, tijesto mora biti sočno.

7. Ispečen kolač ostaviti da se hladi 5-10 minuta u plehu, onda ga izvadite, pospite šećerom u prahu (ili čokoladnom glazurom).

 

     Uživajte!

Marzipan Nut Baked Apples/ Marzipan-Bratäpfel/ Pečene jabuke s marcipanom

For recipe in German please scroll down:

This easy baked apple recipe makes a perfect winter treat. By combining late autumn whole apples with seasonal cranberries, marzipan, nuts, almonds you will get the most delicious dessert which you my serve with vanilla sauce or without (I like these baked apples without sauce).

  

Marzipan Baked Apples 

Preparation: 10 min
Baking time: 30-35 minutes

Ingredients

4 apples, sour (eg. Boskop)
100 g marzipan
3 tablespoons cranberries or raisins
4 tablespoons coarsely chopped walnuts, hazelnuts, almonds ( optional)
4 tablespoons rum

4 tablespoons honey

2-3 teaspoons lemon juice

Butter for greasing

Preparation
 
Preheat oven to 175 degrees Celsius. Grease the ramekins.

Wash apples. With an apple corer cut out each apple’s core generously. Use the tip of a paring knife, score around a middle of each apple. This will help to keep their shape while baking.

Sprinkle top of apples with lemon juice.  

Chop the almond paste (marzipan) with chopped walnuts, almonds and mix.

Place apples in ramekins, fill them with the walnut- nut- almond marzipan filling, arrange cranberries (or raisins) and chopped walnuts decoratively on the marzipan, sprinkle with honey and then pour about 1 teaspoon of rum over (*optional).

Bake for 30-35 minutes at 175 ° C without apple cover about 30 minutes. Bake apples until skin is lightly wrinkled and flesh is soft.

About 5 minutes before baking put the cut ends of apples back on top.

Serve with or without custard.

~~~~~~~~~~~~~~~~~

Wer Marzipan liebt, wird von diesen Bratäpfeln nicht genug bekommen! Sie sind schnell gemacht, die Füllung kann man nach Belieben abändern, und sie schmecken jedesmal himmlisch :D Gestern gab es bei mir Marzipan-Bratäpfel mit Nüssen, Mandeln, Cranberries und Honig. Der wunderbare Geruch während des Backens ist einfach unbezahlbar...   

 

Marzipan- Bratäpfel

Zubereitung: 10 Min.

Backzeit: 30-35 Min.

Zutaten:

4 Äpfel, säuerlich (zb. Boskop)

100 g Marzipan

3 EL Cranberries oder Rosinen

4 EL grob gehackte Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln (n. Belieben)

4 TL Rum

2-3 TL Zitronensaft

4 TL Honig

Butter zum Einfetten der Förmchen

Zubereitung:

 

Backrohr vorheizen (175°C).  Förmchen einfetten.

Äpfel waschen, Deckel abschneiden, das Kerngehäuse großzügig herausschneiden. Äpfel mit Zitronensaft beträufeln. Marzipanmasse fein würfeln, mit gehackten Nüssen, Mandeln vermengen. Äpfel in Auflaufförmchen setzen, mit der Nuss-Marzipanfüllung füllen,  Cranberries oder Rosinen und gehackte Nüsse auf die Marzipanmasse dekorativ verteilen, ca. 1 TL Honig drüberträufeln, und dann mit ca. 1 TL Rum übergießen  (je nach Belieben).

Bei 175°C ohne Deckel ca. 30- 35 Min. garen. Öfters nach den Äpfeln schauen, damit sie nicht zu braun werden oder zerfallen. Ca. 5 Min. vor Backende den Äpfeln die abgeschnittenen Deckel aufsetzen. Bratäpfel mit oder ohne Vanillesoße servieren. Ich mag sie ohne Soße :)

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Čitajući Helenin post o Martinju  nisam mogla da skinem oči s fotki pečenih jabuka, i odlučila sam po prvi put u životu napraviti pečene jabuke. Čudno je to, narasla sam uz pečene jabuke, u Njemačkoj i Austriji  zvane Bratäpfel, ali nikad nisam došla na ideju da ih sama napravim. Do sada- te odlučila se napraviti pečene jabuke sa marcipanom. I šta da kažem? Miris u kuhinji je neprocjenjiv, a okus ovih jabuka u kombinaciji s orašastim plodovima, marcipanom i brusnicama, uz dodatak ruma i meda- fantastičan.

A receptić ide ovako:

Pečene jabuke s marcipanom

  Priprema: 10 min
Pečenje vrijeme: 30-35 minuta

 Sastojci: 

 4 jabuke, kiselkaste (npr. Boskop)
100 g marcipan mase
3 žlice brusnica ili grožđica
4 žlice grubo sjeckanih oraha, lješnjaka, badema (po želji)
4 žlice ruma

4 žličice meda

2-3 žlice limunov sok

            Maslac za podmazivanje posudica

Priprema:

Prethodno zagrijati pećnicu (175 stupnjeva C). Mast ramekins.
Operite jabuke, odsijecite "poklopac" s petiljkom, te izdubite nožićem sjemenke i dio sredine dok ne dobijete lijepu udubinu. Jabuke poprskajte limunovim sokom. Fino nasjeckajte marcipan sa sjeckanim orasima, bademima, i zamijesite marcipan masu.  
Jabuke stavite u vatrostalne posudice (jednu veću ili 4 male) , i napunite svaku jabuku marcipan punjenjem,  onda rasporedite brusnice ili grožđice i sjeckane orahe dekorativno na marcipan. Zatim prelijte jabuke medom (otprilike 1 žličicom) i ako volite, sa  1 žličicom ruma.

Peći 30-35 minuta  na 175 ° C bez "poklopca".  
 5 minuta prije pečenja jabuke staviti poklopce na jabuke. Gotove su kada malo potamne i budu meke. Poslužite sa ili bez sosa od vanilije. Meni nije trebalo :)