2011-06-08

Halva

Die bosnische Küche ist sehr reichhaltig und abwechslungsreich und ist stark von der türkischen Küche beeinflusst. Sie hat viele Spezialitäten zu bieten, z.B. Bosanski Lonac, Ćevapčići/ Ćevapi (aus Rind- und Lammfleisch), Sudžukice (gegrillte Würstchen aus Lammfleisch), Rahatlokum (Türkischer Honig), Pita in allen Variationen: mit Fleisch (Burek), mit Kartoffeln (Krompiruša) und auch mit Gemüse (Zeljanica), Käse (Sirnica), aber auch als süße Variante mit Sauerkirschen (Pita s višnjama), Zwetschgen, Walnüssen.... Daneben gibt es Sogan DolmaJaprak (Weinblätter gefüllt mit Reis und Fleisch), Sarma (Sauerkraut-Rouladen), Baklava, Halva und vieles mehr. Türkischer Kaffee, der in einem speziellen Kaffeekännchen (džezva)  aufgekocht wird, sowie selbstgebrannter Pflaumenschnaps (Šljivovica/ Rakija) sind verbreitete Getränke.

Ich habe mich für die traditionelle bosnische Halva, eine Süßwarenspezialität, die ursprünglich aus Indien und Zentralasien stammt (Halva ist aber auch in Vorderasien, Südostasien und Osteuropa bekannt), entschieden, und zwar für die klassische Version, die man in Bosnien heute noch sehr oft bei Besuchen serviert bekommt, mit gehackten Walnüssen und eine, die mir besonders schmeckt: Halva mit Zimt . Das Rezept stammt von der lieben Cooketa, und dieses Rezept ist das Basisrezept für viele weitere Halva-Varianten: mit Pistazien, Sesam (Tahan-halva), Mandeln...



Variante 1- Halva mit Zimt:





Zutaten:

125 g Butter
250 g Mehl
250 g Zucker
250 ml Wasser

Zubereitung:

Zuerst die Agda (Zuckerwasser-Sirup) vorbereiten , indem das Wasser mit dem Zucker kurz aufgekocht wird. Dann in einerm Topf bei geringer Hitze die Butter schmelzen, und wenn geschmolzen, dann das Mehl hinzugeben. Die Butter-Mehlmasse am Besten mit einem Holzlöffel rühren, und solange andünsten, bis es eine schöne hellbraune Farbe bekommt, dann vorsichtig Zuckerwasser-Sirup unterrühren. Rühren bis die Masse nicht mehr am Topf und am Holzlöffel klebt. Dies kann bis zu 20 Min. dauern. Wenn fertig, mit einem Löffel (oder Eisportionierer) Nockerln oder Kugeln formen und mit viel Zimt servieren.
Warm oder kalt zu geniessen!  



Variante 2- Halva mit gehackten Walnüssen:







Zubereitung:

Für die Variante 2:   Zimt weglassen, und die Halva mit vielen gehackten Nüssen und einer halben Walnuss garnieren. Warm oder kalt geniessen!

Dies ist mein Beitrag zum Kochevent: 20ter mediterraner Kochevent: Bosnien-Herzegowina organisiert von Tobias in Tobias kocht! Mediterrane Küche für jeden Tag.








Ovo je prvi put da sudjelujem u jednoj kuvarskoj (nagradnoj) igrici, koju sam sasvim slučajno otkrila na jako zanimljivom blogu Tobias kocht! Mediterrane Küche für jeden Tag. Tobias redovno organizira kuharska natjecanja, i kao obožavalac mediteranske kuhinje, to je uvijek na temu jedne mediteranske zemlje.  Odlična ideja!

Moj današnji prilog, bosanska halva u dvije varijante,  šaljem 20-tom mediteranskom event-u, s temom Bosna-Hercegovina. Držala sam se recepta s bloga Cooketa , kojeg poznajem s mojih bezbrojnih posjeta tetkama, bake i sl., ali ja to uvijek radim "odokativno", tako da su mi ove tačne mjere sastojaka jako dobro došle. Hvala Cooketi na tome!

Varijanta 1: Halva s cimetom


Sastojci:

125 g maslaca
250 g brašna
250 g šećera
250 ml vode



Priprema:

Pripremite prvo agdu , tako što prokuhate vodu i šećer.
U običnu šerpu, najbolje s duplim dnom, otopiti maslac. Kad maslac ucvrči dodati brašno.
Brašno i maslac pržiti dok masa ne dobije lijepu smeđu boju, i neprestano miješati (najbolje s drvenom varjačom). Kad brašno dobije željenu boju, pažljivo sipati agdu u smjesu, i dalje miješati, sve dok se masa više ne lijepi na šerpu i varjaču (To može trajati 10-15 min.). Kad se halva više ne lijepi za varjaču, oblikovati kašikom kugle ili noklice (po želji), posuti cimetom, i servirati toplo ili hladno.


Varijanta 2: Halva s orasima

 izostaviti cimet,
 a gotovu halvu posuti sjeckanim (ili mljevenim) orasima, i dekorisati polovicom oraha.  


26 comments:

  1. Nikad nisam probala halvu. Moram priznati da zanimljivo izgleda.

    Sretno u nagradnoj igri!!

    ReplyDelete
  2. Ni ja je nikad nisam probala, na žalost:(
    Tako savršeno i ukusno izgleda, prvom prilikom kad odem u Zagreb otići ću u jedan poznati bosanski restoran i probati ovu lijepu poslasticu! Sigurna sam da ću biti oduševljena baš kao i sad.

    Pusa!

    ReplyDelete
  3. This comment has been removed by a blog administrator.

    ReplyDelete
  4. Puno sreće u nagradnoj igri!:)

    ReplyDelete
  5. Bravo Tanja, moja mama je isto tako pravi, to jednom kad počne da se jede, ne može da se stane. Obožavam.

    ReplyDelete
  6. Prelepo izgleda!!! Srećno u nagradnoj igri :)))

    ReplyDelete
  7. Nikad je nisam jela u kućnom izdanju samo kupovnu. Videla sam recept kod Selme i mene je zaintrigirao. Interesantno!

    ReplyDelete
  8. Amazing Tanja! I just finished lunch and your pictures made me hungry again

    ReplyDelete
  9. Ja je obožavam,predivan post Tanjice!!!

    ReplyDelete
  10. Jos od malih nogu imama odbojnost prema kucnim varijantama alve dok onu kupovnu naprosto obozavam. Mislim da jednostavno nisam imala priliku probati neki dobar uradak po nekom finom receptu. Ova tvoja mi izgleda fino i pripamljivo. Pa ko zna... mozda se jednog dana i sama odlucim upustiti u avanturu izrade alve :-)

    ReplyDelete
  11. I love Halva and yours sound delicious & so tempting. Such an elegant presentation, really want to taste this :)

    ReplyDelete
  12. Ja je nikad nisam pravila, ali imam negdje recept za 'tahan' alvu (sa mljevenim sezamom), pa cu pokusati.
    Drzimo ti palceve za pobjedu u nagradnoj igri.

    ReplyDelete
  13. Hi Tanja! Just to say thanks for featuring my recipe in your foodie blogroll!! And I love your photos of helva - they are excellent!!

    ReplyDelete
  14. i sad lepo da iskombinujem sa mojim oblandama sa alvom i pun pogodak (ako nesto ostane za oblande:))! Odlicno! Sad ako nekad ne nadjem u marketu ,evo resenja! :)

    ReplyDelete
  15. Wunderschöne Fotos :-) Von Halva hab ich schon oft gehört, es aber noch nie gegessen. Wieder was, was ich noch ausprobieren muss ;o)

    ReplyDelete
  16. Tanya, dessert and photos are amazing!
    I'd like to share with you a friendly award, please welcome to take her from my blog!

    Best regards, dear!

    ReplyDelete
  17. Odlično Tanja, super si pripremila halvu, super izgleda ! Ja sam je par puta jela i jako mi je fina. Nisam je nikada sama radila, ako se odlučim uzeti ću ovaj recept od Cookete.

    ReplyDelete
  18. Kada bi ti znala kolika je moja radost sada! Šta da ti kažem drugo nego da halvu obožavam od malih nogu, ali uvek sam je u detinjstvu jela kod poslasličara, koji već deceniju ne drži radnju, i ja ostadoh bez ovog šećernog slada...
    Prelepoooo, stvarno dobro izgleda. Probaću je čim budem mogla sebi da dozvolim ovaj luksuzzzz;)))

    ReplyDelete
  19. Super Tanja! Izvrstan izbor! Želim ti puuuuno sreće u nagradnoj igri!

    ReplyDelete
  20. Hvala od srca na divnim komenarima djevojke!:)

    What's for dessert, Zondra, Marijana & Vera: Hvala vam! :))

    Maxivida- i kod mene ista situacija, kad počnem jesti halvu, ne mogu stati, i ja je obožavam! Zato je i vrlo rijetko pravim, jer znam šta me čeka ;)

    Jelena- preporučujem da probaš halvu u kućnom izdanju, jer nije ni nalik kupovnoj! Za mene dvije totalno različite poslastice :)

    Branka by B- Kad se budeš odlučila praviti- definitivno toplo preporučujem recept Cookete :)

    Sanja- kad se nešto ne voli, onda je to u redu :) Ja npr. nikad ne bi jela iznutrice, nema šanse, brrr :D

    Jasna- Tahan halvu još nisam pravila, baš me zanima kakva je u kućnom izdanju. Sigurno je odlična!

    Maki- oblande sa halvom, to je super ideja! Njam :)

    Nale- Hvala puno!:)) Jako mi je drago da ti se moja izvedba halve dopada! A luksuz- ne misliš valjda zbog tih "par" kalorijica? ;)))

    Snježa- Hvala puno draga!!!

    ReplyDelete
  21. AMBREEN- Thank you so much for your wonderful comment! I am so glad you like my presentation of Halva! :)

    CLAUDIA- It is my pleasure, you have such a lovely blog! I love turkish cuisine... :)

    KIRSTEN- Halva ist mal ganz was anderes, kann ich nur empfehlen, es mal auszuprobieren! Liebe Grüße :)

    Eliksir- THANK YOU for the lovely Award dear! I feel so honoured!!!

    ReplyDelete
  22. Nisma nikada jela Halvu, ali moram ti priznati da mi jako primamljivo izgleda i da mi se dopadaju obe kombinacije :)

    ReplyDelete
  23. halva me podsjeca na sarajevo i sve one lijepe trenutke koje sam tamo prozivjela. varijantu sa cimetom nisam nikad probala, no kako volim i halvu i cimet - mislim da bi mi pasalo uz kafu jako!!!

    ReplyDelete
  24. MAJA- hvala puno :) I obavezno isprobaj, stvarno je odlično!

    LUSITANIA- uz kafu sigurno paše :) Nisam isprobala, ali uz kafu meni može sve slatko :)

    ReplyDelete
  25. I love homemade halva! My mom makes it not me....do you have a recipe for this posted in English? I know my mom uses farina/semolina, butter, sugar and a bit of flour.

    ReplyDelete
  26. I have never tried this. It looks and sounds delicious! Thank you for sharing this recipe.

    ReplyDelete

Thank you for visiting & leaving a comment!
Hvala na posjeti i Vašem komentaru!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...