Lemon Olive Oil Rosemary Cake/ Kolač od maslinovog ulja, limuna i ružmarina

I love baking cakes with ingredients that I have at home, ie. that I have in my kitchen already. And if it is with lemon, I am definitely in! If you are a lemon lover like me, also check out my Lemon Quinoa Cake, Lemon Cupcakes w/ Cream Cheese Topping or a simple but delicious Lemon Cake. There are many more that are to come, as I am in love with everything lemon in sweet treats :)  Today's recipe is very simple, the cake turned out flavourful, moist, a bit "different" but yet so tasty, I highly recommend it everyone to try!  You need just a few ingredients and the result is a lovely cake you can serve to your friends and family, they will enjoy every bite, I am sure! It is a simple and delicious cake, full of bright lemon flavour, made with olive oil instead of butter, wonderfully moist and soft, and by adding chopped, fresh rosemary it gets a nice Mediterranean touch. Wonderful, I tell you!! 

 

Lemon Olive Oil & Rosemary Cake

Inspired by Dobra Hrana. Adapted.

Ingredients 

(for 1 loaf  pan: *I have used a mini-loaf tin for 6 mini loaves):

• juice + zests of 2 lemons
• 120 ml plain yogurt
• 200 grams of sugar 
• 3 eggs
• 220 grams of cake flour 
• 150 ml Extra Virgin olive oil
• 2 teaspoons of baking powder
• pinch of salt
• 2-3 teaspons of finely chopped, fresh rosemary

 Method:

Preheat oven to 180°C/ 350 F.  Coat loaf pan with parchment paper. 

Beat the eggs for 1-2- minutes. 

In a separate bowl combine lemon juice, yogurt, olive oil, then add beaten eggs. 

In another bowl add flour, baking powder, salt, chopped rosemary and sugar, combine well and then add to the yogurt-egg mixture.

Pour the batter into the loaf pan and bake 45-50 minutes or until a toothpick inserted into the center of the loaf comes out clean. NOTE: If you are using mini-loaf pans like I did, the baking time reduces to only 13-15 minutes!

Oni koji me prate znaju da obožavam limun u desertima, u kolačima, volim sve "limunkasto", i uvijek rado isprobavam nove recepte s limunom. Ako ste i vi "limunoljubac", zanimat će vas možda i brzi kolač od limuna, cupcakesi od limuna ili meni jedan od najdražih, kolač od quinoe i limuna. Volim nepretenciozne, jednostavne kolače, koji svojom jednostavnošću a ujedno i savršenom okusu oduševljavaju, i ovaj kolač od limuna s maslinovim uljem i ružmarinom je baš takav kolač. Fin, sočan, mirisan, dodatak maslinovog ulja i svježeg ružmarina ovom kolaču daju mediteransku notu koju ja jako volim. Na recept sam naletjela na stranici "Dobra Hrana", i toplo preporučujem da ga isprobate! Uglavnom sam se držala originalnog recepta, uz  malu prilagodbu, preskočila sam postupak utrljavanja limuna prstima u šećer, samo sam ga pomiješala.

Kolač od limuna, maslinovog ulja i ružmarina

Sastojci:

• 200 g šećera
• 120 ml jogurta
• sok i korica 2 limuna
• 150 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 3 jaja 
• 220 g brašna (glatko)
• 2 žličice praška za pecivo
• 2-3 žlice svježeg, isjeckanog ružmarina

Priprema:

Zagrijati pećnicu na 180°C. Obložiti kalup papirom za pečenje (koristila sam kalupiće za mini-kruh, dobila sam 6 komada + 2 muffina). Izmiksati jaja, otprilike 1-2 minute. U zasebnoj posudi izmiješati jogurt, limunov sok i koricu od limuna, i maslinovo ulje. Dodati jaja. U drugoj posudi izmiješati šećer, brašno, prašak za pecivo, sol, isjeckani ružmarin. Dodati u mješavinu tekućih satojaka, promiješati tek toliko da se sve sjedini.

Peći na 180°C 45-50 minuta, a ako uporijebite kalupiće kao ja trebaće samo otprilike 13-15 minuta dok ne porumene! Test s čačkalicom! 

Kolač je i idući dan divno mekan i sočan! Uz meni najdraži čaj od mente divota!

Fresh Mint & Goat Cheese Couscous/ Couscous s ovčijim sirom, pinjolima i mentom

Für Rezept in Deutsch bitte HIER klicken

Couscous salad with goat cheese and fresh mint is one of my favorite salads. It is an easy, healthy salad to prepare, you may serve it as a side dish, or appetizer, it can be served warm or cold.

COUSCOUS SALAD w/ GOAT CHEESE, FRESH MINT & PINE NUTS

Preparation time: 5-10 min.

Cooking time: 5 minutes

Ingredients (serves 4)

400 gram of Couscous

3 tomatoes, chopped

1 onion, sliced

2 garlic cloves, chopped (optional)

150 g goat cheese ( Feta)

3 tablespoons white wine vinegar

1/4 cup of fresh mint, chopped

pepper

salt

5-6 tablespoons olive oil

2-3 tabelspoons pine nuts

fresh mint leaves for decoration (optional)

Instructions

Put couscous in a large bowl and pour boiling water over. Add salt and pepper, stir and cover. Let it stir for 5 minutes. Fluff with a fork.

When couscous has cooled down a bit, prepare the vinaigrette.

For the vinaigrette combine in a bowl olive oil, vinegar, salt and pepper, then add chopped tomatoes, sliced onions and garlic cloves, mix. Add it to the couscous.

Add cheese, chopped mint, pine nuts into the salad, mix slightly, then let it rest a few minutes. Before serving decorate with fresh mint leaves.  

Couscous je jedna od namirnica koja se redovno nađe na našem stolu, obično u vidu salate, sa povrćem, u raznim kombinacijama,  ali i u slatkoj kombinaciji, kao fini kolač sa sirom, i ili kao desert sa medom i datulama. Preporučujem!

Ovaj put sam pripremila couscous salatu s ovčijim sirom, pinjolima i mentom, može se servirati toplo ili hladno, kao predjelo ili prilog, ali i kao glavno jelo. Ja i dragi smo ovaj put jeli salatu kao glavno jelo, uz svježe, tople somune, jedna jako fina i zasitna kombinacija.  Ovaj put imam samo jednu sliku, jer sam greškom izbrisala sve slike s računara, ostala je jedna jedina koju sam na sreću prije nekoliko dana postavila na Facebook stranicu. A recept ide ovako:

COUSCOUS SALATA SA OVČIJIM SIROM, MENTOM i PINJOLIMA

Priprema: 5-10 minuta

Vrijeme kuhanja: 5 minuta



Sastojci (za 4 osobe):

400 g couscousa

3 paradajza

1 crni luk

2 češnja češnjaka (ako ne volite, izostavite)

150 g ovčijeg sira (Feta)

1/2 svežnja svježe mente

3 žlice octa od bijelog vina

sol

papar

5-6 žlica maslinovog ulja

3 žlice pinjola

1-2 žličice limunovog soka (po želji)

svježih listića mente za dekoraciju

Priprema:

Couscous prelijte kipućom vodom, u koju ste prethodno stavili sol, papar, maslinovo ulje, ostavite 5 minuta, te ga promiješajte nekoliko puta viljuškom.

Operite, očistite i isjeckajte paradajz na sitne kockice. Ogulite luk, isjeckajte na tanke kriške. Ogulite češnjak, sitno isjeckajte. Isjeckajte sir na kockice. Operite mentu, osušite, odvojite listiće od grančica. te isjeckajte (krupnije).

Za preliv: u posudi izmiješajte ocat i maslinovo ulje. Dodajte sol i papar po želji. Dodajte kockice parajaza, luk i češnjak, promiješajte. Prelijte preko couscousa, promiješajte. Na kraju dodajte sir, sjeckanu mentu, pinjole i sve lagano promiješajte.  Ako želite dodajte malo svježe ocijeđenog limunovog soka.

Ovaj recept šaljem Pameli s bloga Charm Pam, ovomjesečnoj domaćici igrice Ajme, koliko nas je! koju je osmislila Monsoon. Tema je menta.



 

Pumpkin Spice Raisin Muffins/ Muffini s bundevom i grožđicama/ Kürbis-Rosinen Muffins

Für deutsche Übersetzung bitte scrollen:

Pumpkin Spice Raisin Muffins are easy to make and taste delicious any time of day. They are not overly sweet, so you can enjoy them in the morning, afternoon, in the evening...:)  This recipe makes about 16 good-sized muffins, so you'll have plenty on hand for everyone wanders into the kitchen in search of snacks.

Pumpkin Spice Raisin Muffins

(16 muffins)

Ingredients:

200 g baked Pumpkin Puree

300 g all-purpose flour

2 teaspoons baking soda

110 g brown sugar

pinch of salt

3 eggs

1,5 teaspoons cinnamon

50 ml milk

50 ml of vegetable oil

60 g raisins

*rum (add the raisins into a cup of rum and let it soak it for 2-3 hours. If you do not want to use alcohol just take orange juice instead)

Directions:

Preheat oven to 180° C.

In the bowl of an electric mixer, combine sugar, oil, eggs, pumpkin puree and water. Beat for 90 seconds, or until well mixed.

Whisk together flour, baking powder, baking soda, salt and spices, stirring until no streaks remain.

Combine flour mixture and pumpkin mixture. Stir in the raisins; stirring only until all ingredients are mixed.

Fill greased muffin cups (or muffin liners) 2/3 full.

Bake at 180° C for 15-20 minutes or until muffins tops spring back when lightly touched.

Brush tops of muffins with melted butter while still warm and sprinkle lightly with coarse sugar, if desired (omit this step if freezing).

If the muffins will be frozen, allow to cool for 1 hour, then tightly wrap in plastic wrap; store in freezer zipper bags.

To reheat, wrap loosely in foil and bake for 5-10 minutes at 180°C. They may be reheated in the microwave wrapped loosely in a damp paper towel as well.

~o~o~o~o~o~o~o~o~ 

Diese saftigen, nicht allzusüßen Muffins können sowohl zum Frühstück, als Snack oder auch abends genossen werden. Ich habe die Rosinen ein paar Stunden in Rum aufgeweicht, aber für Kinder kann man die Rosinen einfach in Orangesaft  aufweichen, es schmeckt einfach wunderbar!

Kürbis-Rosinen Muffins

(ca. 16 Muffins)

Zutaten

200 g Kürbisfleisch (ich bereite es folgendermaßen vor)

300 g Weizenmehl

2 TL Backpulver

Prise Salz

1,5 TL Zimt

110 g brauner Zucker

3 Eier

50 ml Milch

50 ml Sonnenblumenöl

60 g Rosinen ( 3-4 Stunden in *Rum oder *Orangensaft eingeweicht)

Zubereitung

In einer Schüssel  Mehl, Backpulver, Zimt, Salz und Zucker vermischen.
In einer zweiten Schüssel die Eier schaumig schlagen (ca. 90 Sek.), dann Milch, Öl und das pürierte Kürbisfleisch hinzugeben. Kurz verrühren, und dann die eingeweichten Rosinen hinzufügen. Mit einem Holzlöffel kurz mischen.
Den Teig in die eingefetteten Muffinformen (ich verwendete Muffinförmchen) zu 2/3 füllen, und wenn Sie es süß mögen,  mit Hagelzucker bestreuen. Ich habe den Zucker weggelassen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180° C ca. 15- 20 Min. goldbraun backen.
Warm oder kalt genießen. Die Muffins kann man auch einfrieren, einfach -wenn abgekühlt- in Gefrierbeutel einpacken und bei Bedarf im Ofen o. Mikrowelle 5-10 Min. aufbacken.

~o~o~o~o~o~o~o~o~ 

Ovi muffini su meni jako dragi, nisu preslatki, meki su, sočni i jako fini, i odlični su i za doručak, kao snack, ali i za večeru uz fini čaj ili čašu toplog mlijeka... Jako su praktični jer su i nakon dva dana jako sočni, a i mogu se zamrznuti.

A receptić ide ovako:

Muffini s bundevom i grožđicama

(za 16 muffina)

Sastojci

200 g pržene bundeve (pripremam je na ovaj način)

300 g brašna (može i glatko i oštro)

1 prašak za pecivo

prstohvat soli

1,5 žlica cimeta

110 g smeđeg šećera

3 jaja

50 ml mlijeka

50 ml (suncokretovog) ulja

60 g grožđica (natopljene 3-4 sata u rumu, ili ako za djecu pravite u narančinom soku)

Priprema

Prženu bundevu usitnite u električnoj sjeckalici.

U jednoj zdjeli promiješajte brašno, sol, prašak za pecivo, cimet i šećer.

U zasebnoj zdjeli mikserom istucite jaja, dodajte, ulje, mlijeko i pire od bundeve. Dodajte postepeno brašno, i na kraju grožđice.

Napunite namaštene kalupe za muffine (ili papirne košarice) otprilike 2/3 (ne više!) pripremljenom smjesom. Po želji dodajte tucani šećer na vrh muffina (ja sam to izostavila).

Pecite u pećnici 15-20 minuta na 180° C. Servirajte ih tople ili hladne.

Basil, Feta, Tomato & Roasted Pepper Bites/ Mini-Muffini s bosiljkom, paradajzom, fetom i paprikom

Für Rezept in Deutsch bitte scrollen:

I love dishes you can make out of ingredients that you have on hand already. These savory muffins are easy to make,  perfect for breakfast or a snack and they even freeze well. And the savory ingredients are exchangeable, up to your taste. I adapted the recipe from The Art and Soul of Baking.

Ingredients

Yield: 12 Muffins (normal size) or 24 Mini-Muffins

• 280 g (2 cups; 10 ounces) unbleached all-purpose flour
• 2 teaspoons baking powder
• 1⁄2 teaspoon baking soda
• 1⁄2 teaspoon salt
• 90 g (3/4 cup) crumbled feta cheese
• 1 (3⁄4 cup) jarred roasted red bell pepper, patted dry, then chopped
• 1 tomato, small, chopped
• 3 tablespoons finely chopped fresh basil
• 250 ml (1 cup, 8 ounces) buttermilk
• 60 ml (1⁄4 cup, 2 ounces) olive oil
• 1 egg (large)

Directions

1. Preheat the oven to 375°F and position an oven rack in the center. Lightly coat the muffin tin with olive oil.
2. Whisk the flour, baking powder, baking soda, and salt in the large mixing bowl. Set aside.
3. In the medium bowl, stir together the feta cheese, roasted bell pepper, chopped tomato and chopped basil. Set aside.
4. Pour the buttermilk into the measuring cup. Add the olive oil and the egg and whisk together until well blended.
5. Make a well in the center of the dry ingredients.
6. Pour the buttermilk mixture into the well and stir gently with a spatula. Mix only until there are no more streaks of flour or pools of liquid and the batter looks fairly smooth. A few small lumps scattered throughout are fine—they will disappear during baking.
7. Gently fold in the 2/3 of the feta cheese mixture until evenly distributed in the batter.
8. Use the large ice cream scoop or 2 soup spoons to divide the batter evenly among the prepared muffin cups.
9. Add a some of the mixture to the tops of each batter pile.
10. Bake for18 to 20 minutes, until the tops are slightly browned, feel firm, and a skewer inserted into the centers comes out clean.
11. Transfer the muffin tin to a rack and let cool for 5 minutes. Gently run a thin knife or spatula around each muffin to free it from the pan, lift out the muffins, and transfer them to a rack to finish cooling (careful, these are tender while hot). Serve warm.

~o~o~o~o~

Diese herzhaften Muffins sind eine wunderbare Alternative zum herkömmlichen Frühstück, sie sind schnell und einfach vorzubereiten und die meisten Zutaten hat man ja zuhause. Wenn nicht vorhanden, sind die trockenen Zutaten wie Feta-Käse, Paprike, Basilikum auch beliebig austauschbar, je nach Geschmack!

Originalrezept: The Art and Soul of Baking. Sur la Table, Cindy Mushet. Adaptiert.

Ergibt: 12-15 Muffins oder 24 Mini-Muffins

Zutaten                            

• 280 g Allzweck-Mehl                                                            
• 2 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1/2 TL Salz
• 90 g Feta-Käse (zerbröckelt)
• 1 gebratene rote Paprika, trocken getupft, gehackt

• ca. 3 EL fein gehacktes frisches Basilikum

• 1 Tomate, klein, gehackt
• 250 ml Buttermilch
• 60 ml Olivenöl
• 1 großes Ei

Zubereitung

1. Den Ofen  auf 180 ° C vorheizen. Das Muffin-Blech  mit Olivenöl bestreichen.
2. Mehl, Backpulver, Natron und Salz in eine große Rührschüssel geben. Beiseite stellen.
3. In einer zweiten,  mittelgroßen Schüssel  Feta-Käse, geröstete Paprika, gehackte Tomate und gehacktes Basilikum verrühren (händisch). Beiseite stellen.
4. Zur Buttermilch das Olivenöl und das Ei hinzugeben und verrühren, bis alles gut vermischt  ist.
5. Die trockenen Zutaten vorsichtig mit einem Holzlöffel  verrühren (kein Mixen nötig), solange rühren bis ein glatter Teig entsteht.  Ein paar kleine Klumpen werden bleiben, diese verschwinden aber beim Backen.
7. Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben, mit Holzlöffel leicht verrühren.  
8. Je 2 EL Teig in jede Muffin-Form füllen, wenn Mini-Muffins Blech vorhanden (24 kl. Muffins pro Blech) dann  entsprechend weniger.
9 . Die normalen Muffins  für 18 bis 20 Minuten backen, bis die Spitzen leicht gebräunt sind.

Mini-Muffins ca. 10 Min. backen. Zahnstocher-Test!
10. Muffins ca. Minuten abkühlen lassen. Warm servieren.
11. Wenn vollständig abgekühlt, können die Muffins , eingewickelt in Plastik, oder versiegelt in einem wiederverschließbaren Plastikbeutel, für 2 Tage bei Raumtemperatur gelagert werden.  In der Mikrowelle bei Bedarf aufwärmen. Die Muffins können auch eingefroren werden (Haltbarkeit bis zu 1 Monat), einfach fest in Frischhaltefolie einwickeln und in einem verschließbaren Gefrierbeutel anschließend versiegeln.

 

~o~o~o~o~

Ovi slani muffini se nađu redovno na našem stolu, jer su brzi za napraviti, preukusni, i na taj način se mogu "riješiti" ostataka iz frižidera, jer u nedostatku nekih od navedenih sastojaka u receptu sve suhe sastojke (feta sir, bosiljak, pečene paprike, paradajz) možete zamijeniti nečim drugim, po ukusu. Jako su fini za doručak ali su i odlično predjelo kao i dobrodošao snack kad ti se najave (ili ne najave :D) gosti. Originalni recept je iz The Art and Soul of Baking, a ja sam ga adaptirala po svom ukusu. Ovog puta sam pravila mini-muffine, jer sam ih pripremala za goste, i jako su zgodni i dekorativni za serviranje. U originalnom receptu se koristi "Buttermilch", kojeg ja mislim kod nas nema, ali slobodno umjesto njega stavite tečni jogurt, rezultat nije 100% isti,  ali sličan, i okus će biti jednako dobar. Isprobano! :)

A recept ide ovako:

Sastojci

Za 12 muffina ili 24 mini muffina


• 280 g brašna
• 1 prašak za pecivo
• 1/2 kašičice soli
• 1/2  kašičice sode bikarbone
• 1 pečena crvena paprika (oguljena, iscijeđena i na kockice izrezana)
• 90 g feta sira
• svježeg bosiljka po okusu (otprilike 3 kašike, sitno isjeckano)
• 250 ml "Buttermilch" (ili tečni jogurt)
• 1 veće jaje
• 60 ml maslinovog ulja


Priprema

1. Zagrijati pećnicu na 180° C.
2. U jednoj posudi izmiješati brašno, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i sol.
3. Isjeckanu crvenu oguljenu papriku pustite da se dobro ocijedi. Dodati izmrvljeni sir, isjeckani bosiljak i promiješati spatulom.
4. U zasebnu posudu umutiti jaje sa Buttermilch/ ili tečnim jogurtom i maslinovim uljem mikserom.
5. U zdjeli sa suhim sastojcima napraviti mali krater u sredini mase i lagano spatulom promiješati, taman toliko da dobijete gusto tijesto. Tijesto mora biti gusto, i ako bude još grudvica u tijestu, nema veze, nakon pečenja se ne vidi ništa.
6. Dodati smjesu sa isjeckanim paprikama, paradajzom, i sirom i samo kratko promiješati.
7. Pleh za muffine podmazati maslinovim uljem, i ako pravite normalne muffine sipati 2 kašike tijesta (ili 1 kugla sa spravom za sladoled kugle), a ako pravite mini-muffine (kao ja) staviti otprilike 1 kašiku tijesta.
8. U prethodno zagrijanoj pećnici peći normalne muffine 18-20 minuta, a mini muffine 8-10 minuta, i paziti da ne pretamne! Trebaju biti svijetlo smeđe boje.  Test s čačkalicom!
9. Nakon pečenja ostaviti otprilike 5 minuta u kalupima, i onda ih izvadite iz kalupa.
10. Servirati tople ili hladne.

Uživati!

Nectarine Cake (egg-free)/ Nektarinenkuchen (ohne Ei)/ Kolač s nektarinama (bez jaja)

Für Rezept in Deutsch bitte scrollen:

Today I am posting a very easy but very delicious nectarine cake (egg-free). It is moist, fruity, and both adults and children love it!

NECTARINE CAKE (egg-free)

Source: inspired by my mom

Preparation time: 45 min.

Ingredients:

*175 g all-purpose wheat flower

*100 g sugar

*150 ml milk

*50 ml sunflower oil

*1,5 teaspoons baking powder

*2 teaspoons vanilla sugar

*500 g nectarines, sliced

*Powder sugar for decoration

Directions:

Combine flour, baking powder, sugar and vanilla sugar, milk and oil. Combine well.

Fill in half of the batter in a round baking pan (R-26 cm), then bake 3-4 minutes.

Take out from the oven, arrange slices of nectarines on top, and pour remaining batter over it.

Arrange the nectarines in a pattern over the batter.

Bake in a preheated oven on 220°C for about 30 minutes.

To serve, sprinkle with some icing sugar. Enjoy!

Heute poste ich einen sehr schnell und sehr leckeren Nektarinen-Kuchen  (ohne Ei), welcher bei uns oft auf den Tisch kommt. Die Nektarinen können mit Pfirsichen, Sauerkirschen, Kirschen ausgetauscht werden! Sowohl Erwachsene aber auch Kinder mögen ihn. Meine zwei Neffen, die ja (eigentlich) kein Obst mögen, haben nicht aufgehört, nach Nachschub zu verlangen.:) Ein Riesenerfolg!.

Und nun zum Rezept:

NEKTARINEN-KUCHEN (ohne Ei)

Zutaten (Springform 26 cm):

Quelle: meine Mutter

Zubereitungszeit inkl. Backzeit: 45 Min.

* 175 g Mehl (Typ 480, glatt)
* 100 g Zucker
* 150 ml Milch
* 50 ml Sonnenblumenöl
* 1,5 TL Backpulver
* 2 TL Vanillezucker
* 500 g Nektarinen, in Scheiben geschnitten
* Puderzucker zur Dekoration

Zubereitung:
In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Milch und Öl verrühren. Gut vermischen.  Die Hälfte des Teiges in eine gefettetet und ausgemehlte runde Backform (oder mit Backpapier ausgelegt) geben, dann 3-4 Minuten backen, bis sich eine dünne Haut bildet.
Aus dem Ofen nehmen, Nektarinenscheiben gleichmäßig verteilen, dann den restlichen Teig darüber gießen. Nektarinen gleichmäßig verteilen.
Im vorgeheizten Backofen auf 220 ° C etwa 30 Minuten backen.
Zum Servieren mit etwas Puderzucker bestreuen.

Ovo je jedan od starih, jednostavnih a uvijek rado viđenih kolača u našoj kući. Može se napraviti i posno, tako je i vrlo praktičan :) Trenutno su nektarine u sezoni, ali ovaj kolač jako dobro prija i sa trešnjama, višnjama, breskvama... A inače ga i rado pravim, jer je jedan od rijetkih kolača s voćem koji moja dva nećaka jedu (inače nažalost ne jedu voće ni u kojoj formi). Može da stoji i 2-3 dana i dalje bude sočan i fin!

KOLAČ S NEKTARINAMA (bez jaja)

Sastojci (za okrugli pleh R26 cm):

* 175 g brašna (tipa 480, glatko)
* 100 g šećera
* 150 ml mlijeka (ako želite posan kolač, zamijenite mlijeko vodom).
* 50 ml suncokretovog ulja
* 1,5 žličice praška za pecivo

* 2 žličice vanilin šećer
* 500 g nektarine, narezane
* šećer u prahu, za dekoraciju

Priprema:

Izmiješajte brašno, prašak za pecivo, šećer i vanilin šećer, mlijeko i ulje. Mikserom dobro izmiješajte.

Sipajte polovicu tijesta u nauljen i brašnom posuti okrugli pleh za pečenje (R-26 cm), a zatim pecite 3-4 minute dok se ne uhvati tanka korica.

Izvadite iz pećnice, rasporedite kriške nektarine na vrhu, i prelijte preostalim tijestom.

Dekorativno rasporedite nektarine po vrhu tijesta.

Pecite u zagrijanoj pećnici na 220 ° C oko 30 minuta.

Prije serviranja pospite kolač šećerom u prahu.

Uživajte!

Currant Oat Muffins/ Ribisel- Haferflocken Muffins/ Muffini s ribizlama i zobenim pahuljama

Last weekend I have made redcurrant oat muffins for the very first time, and was pleasantly surprised how tasty they were. These muffins are not too sweet, the redcurrants in combination with oatflakes harmonize perfectly and really are a good alternative to the very often oversweetened versions of muffins.  I have found the recipe here while searching for some nice, new recipes with redcurrants, and it will not be the last time I made them!  The only thing I will change is using honey instead of sugar next time. It's a delicious way to use red currants when in season in July!

Für Rezept in Deutsch bitte scrollen:

                                Ingredients (makes 12 servings):  

                                                                                       

               100 g sugar               

80 g Butter

1-1/2 1-1/2tsp tsp vanilla sugar

2 egg (s)

140 g all-purpose flour

2 tsp baking powder

80 g oatflakes

200 g yogurt

200 g redcurrants

icing sugar, for dusting

                                        Directions:

1. In a large bowl whisk together  butter, sugar and vanilla sugar until fluffy. Stir in the eggs, first one, stir again, then add the other one.
2. In a separate bowl combine flour, baking powder and oatflakes. Then add it to the butter/sugar/egg mixture, add yogurt and stir briefly.
3. Sprinkle with currants.
4. Butter and flour a 12-tin Muffin pan or use liners.
5. Preheat the oven at 180°C, then fill the liners (or pan)  to 2 / 3 full with batter. 
6. Bake at 180 degrees for about 20-25 minutes until golden or till a skewer inserted into the middle comes out clean  Let cool in pan.
7. Decorate with a little powdered sugar (if you like it sweeter) and currants.

  

Letztes Wochenenede habe ich zum ersten Mal Ribisel-Muffins mit Haferflocken probiert.  Das Originalrezept findet ihr hier. Ich habe die Zuckermenge von 120 g auf 100 g reduziert, aber nur weil ich persönlich meine Muffins nicht allzu süß mag. Nächstes Mal ersetze ich den Zucker mit Honig! Herausgekommen sind wunderbar saftige, süß-säuerliche Muffins, die wir am Wochende zum Frühstück genossen haben.  

Zutaten (für 12 Muffins):

80 g  Butter 

                                                 120 g  Zucker                                                  

1 Pck.  Vanillezucker 

2   Ei(er) 

140 g  Mehl 

2 TL, gestr.  Backpulver 

80 g  Haferflocken 

200 g  Joghurt 

200 g  Johannisbeeren, (Ribiseln) 

 etwas  Puderzucker, zum Bestäuben 

                                Zubereitung:

1. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier einzeln nach und nach gut unterrühren.
2. Mehl, Backpulver und Haferflocken vermischen und zusammen mit dem Joghurt kurz unterrühren.
3. Zum Schluss noch die Ribiseln unterheben.
4. Muffinsform befetten oder mit Papierförmchen auslegen, zu 2/3 mit Teig befüllen.  
5. Bei 180 Grad ca. 20-25 Minuten backen.
6. Ausgekühlt mit etwas Puderzucker bestäuben.

  

Prošli vikend sam po prvi put napravila muffine s ribizlama i zobnim pahuljicama, jer sam tražeći neki fini receptić s tim voćkicama naletjela na ovaj  recept, koji mi je zvučao zanimljivo. Muffini su ispali jako fini, sočni, kiselkasti (jer sam smanjila količinu šećera od 120g na 100 g, a idući put ću staviti med!). Za ljubitelje slatkih kolača će biti potrebno dodati šećer, ali meni i dragom su ovako kiselkasti odlično "sjeli" onako za doručak uz čašu mlijeka i kafu s mlijekom.

                      Sastojci (za 12 muffina):

                                                                                         

                              80 g maslaca

120 g šećera

1 vanilija šećer

2 jaja (a)

140 g brašna

2 praška za pecivo

80 g zobne pahuljice

200 g jogurta

200 g ribizli

šećer u prahu za glazuru

 Priprema: 

1. Maslac, šećer i vanilin šećer umiješati mikserom dok ne dobijete pjenastu masu.. Umiješajte jaja, prvo jedno, malo umutite pa onda drugo.
2. Izmiješajte brašno, prašak za pecivo i zobene pahuljice  pa onda dodajte jogurt i  s kratko promiješajte.
3. Na kraju dodajte ribizle, promiješajte lagano varjačom.
4. Tijesto stavite ili u mamaštene i pobrašnjeni pleh za muffine ili u korpice za muffine, napunite  2/3 korpica. 
5. Pecite na 180 stupnjeva oko 20-25 minuta dok muffini ne dobiju zlatnosmeđu boju (ili test s čačkalicom).
6. Dekorirati se s malo šećera u prahu (ako volite) i ribizlama.
   
   
   

Marokkanischer Orangen-Melonen Fruchtsalat/ Marokanska voćna salata/ Moroccan Orange Melon Summer Salad

Ich habe mir fest vorgenommen, endlich wieder einiges an marokkanischen Gerichten zu kochen. Couscous zb. liebe ich sehr, auch die marokkanischen Fleischbällchen vom Lamm, und es gibt ja so vieles mehr... Meine Rezeptesammlung wird immer umfangreicher...:) Das schon (ziemlich)lange auf meiner Kochbuch-Wunschliste ausharrende Buch Couscous & Co: Spezialitäten aus Marokko, Tunesien und Algerien. ist auch endlich bestellt :. Gestern war ein leckerer Orangen-Melonen Fruchtsalat an der Reihe, nach diesem Rezept. Lecker, schnell gemacht, und herrlich erfrischend! Und da es auch schön farbenfroh ist, schicke ich es auch gleich mal an die Gastgeberin Sylvia von Rock the Kitchen, die sich ein ganz tolles Event-Thema ausgesucht hat: "Farbenfrohe Gerichte".

For Recipe in English please scroll down to the bottom of the page:

Ja sam se napokon, nakon duže pauze, odlučila ponovo posvetiti divnoj marokanskoj kuhinji. Kad samo pomislim na... couscous. Ah, jako ga volim, u svim varijantama. Onda su tu predobre marokanske mesne okruglice (jali ćufte ;) od janjetine i mnogo toga još i moja zbirka recepata raste i raste da nekad ni sama ne znam od čega da počnem...:) Na blogu do sada nisam postala niti jedan orijentalni recept, i to trebam pod hitno promijeniti jer oni to itekako zaslužuju! Da vam se pohvalim: jučer sam napokon naručila kuharicu koja se već dugo nalazi na mojoj (jako dugoj) listi kuharica koje  želim nabaviti. Radi se o kolekciji jela iz Maroka, Tunisa i Alžira. Jedva čekam da stigne! Gledajući isprintane recepte na temu Marokko, mi je pod ruke pala voćna salata od naranče i lubenice , prema ovom receptu. Ukusna, za tren napravljena i predivno osvježavajuća! I zato što je desert baš ljetni, i lijepih boja, to će mi biti ulaznica za Event „ Farbenfrohe Gerichte“ (šarena jela)  kojoj je domaćica Sylvia s bloga "Rock the Kitchen" .

I am determined to finally start cooking some Moroccan dishes. Dishes like couscous. Oh how I love couscous!  I really enjoy the Moroccan lamb meatballs, and to tell you the truth,  my recipe collection is growing more and more, that there are days when I do not know where to start and what to choose next ...:) I have a relatively long Cookbook Wish list, and yesterday have finally ordered a copy of Couscous & Co: Spezialitäten aus Marokko, Tunesien und Algerien. I am so looking forward to get it, yay! Yesterday I have made a delicious orange and melon fruit salad, according to this recipe. Delicious, it is made ​​fast, and is so wonderfully refreshing!  And because it is such a colorful dessert, I'll send it to Sylvia from Rock the Kitchen , the hostess of this month’s event “Farbenfrohe Gerichte“ (engl. colorful dishes).  What a great Event theme, don’t you think?