Empanades Picantes

Für Rezept in Deutsch bitte scrollen:

The variety of fillings for empanadas is endless and includes stewlike mixtures with beef,  ham and cheese, chicken, fish and seafood. You may also fill them with vegetables, like spinach,  potatoes, pumpkin, potatoes, beans and many more. The name empanada comes from the Spanish verb empanar, meaning to wrap or coat in bread. More about the origin of empanadas you will find here. 

I am going to show you a delicious, spicy variation of Cheese and Ham Empanada today, which may be served as appetizer or main course (served with salad). The size of your dough rounds will determine the final size of your empanadas; use smaller cutters for appetizer or dessert empanadas and larger cutters for an entree-size.

EMPANADES PICANTES

Ingredients (yield  28-30, diameter 8 cm)

Dough

• 300 g all-purpose flour
• 1 / 2 teaspoon salt
• 125 g butter
• 100 ml hot water

Topping

• 200 g cottage cheese
• 50 g of ham (chopped, in cubes or slices)

• 1 egg
• 50 g Emmentaler cheese (or Gauda), grated
• 2 tablespoons Parmesan cheese
• 3-4 fresh basil leaves, chopped
• Fresh rosemary (1 teaspoon)
• fresh thyme (1 teaspoon), optional
• 1 red chili pepper (chopped fine)

 • paprika, pepper, salt to taste

Coating
• a little milk

Method

Topping
1. In a large bowl combine ham cubes or slices, Parmesan cheese, Cottage cheese and grated Emmentaler cheese and egg. Combine well.
2. Add chopped basil, rosemary, thyme, paprika, pepper, salt, and add the finely chopped chili pepper (if you like it spicy).

Dough

1. Sift flour. Add a pinch of salt.
2. Melt butter and heat the water (must be lukewarm).
3. Add melted butter to the flour, mix with lard.
4. Slowly add water to the dough and knead by hand. The dough will be smooth and elastic.
5. Roll out the dough to about 1-3 mm, and cut into circles with a mold (if you have one, if not, use a glass), 8-10 cm in diameter.
6. Repeat the process until used up the dough.
7. Place a tablespoon or two of filling in center  8. Fold the edges of the circle to get a semi-circle. Fold and pinch the edges shut (with a fork), and place them on a baking sheet.                                                          
9. Sprinkle each empanada with milk before baking.
10. Bake in a preheated oven at 200 ° C (375° F) for 20-25 minutes until golden brown.
11. Serve hot or cold as appetizer or as main meal (eg. with salad).

~o~o~o~o~

EMPANADES PICANTES

Zutaten (für 28-30 Stück, Durchmesser 8 cm)

Teig

• 300 g Allzweck-Mehl
• 1 / 2 TL Salz
• 125 g Butter
• 100 ml heißes Wasser

Belag

• 200 g Hüttenkäse
• 50 g Schinken ( gewürfelt oder in dünne Scheiben geschnitten)
• 1 Ei
• 50 g Emmentaler Käse (oder Gauda), gerieben
• 2 Esslöffel Parmesan
• 3-4 frische Basilikumblätter, gehackt
• Frischer Rosmarin (1 TL)
• frischer Thymian (1 TL), optional
• 1 rote Chilischote (fein gehackt)
• gemahlene Paprika, Pfeffer, Salz nach Belieben

Überzug • ein wenig Milch

Zubereitung

Belag
1. In einer großen Schüssel  Schinkenwürfel (oder Scheiben), Parmesan, geriebenen Emmentaler Käse, Hüttenkäse und Ei  gut vermischen.
2. Gehacktes Basilikum, Rosmarin, Thymian, Paprika, Pfeffer, Salz und die gehackte Chilischote beimischen (wenn Sie es scharf mögen).

Teig
1. Mehl. Fügen Sie eine Prise Salz.
2.  Butter zerlassen und Wasser erhitzen.
3.  Zerlassene Butter zum Mehl geben, mit Holzlöffel vermischen.
4. Langsam Wasser hinzufügen und den Teig mit der Hand kneten. Der Teig wird geschmeidig und elastisch.
5. Den Teig ausrollen,  ca. 1-3 mm,  und Kreise mit einer Form ausstechen (falls Sie eine haben, wenn nicht,  Glas zu verwenden), 8-10 cm im Durchmesser.
6. Wiederholen Sie den Vorgang, bis der ganze Teig aufgebraucht ist.
7.  1-2 EL  der Füllung in die Teig-Mitte füllen.
8. Falten Sie die Kanten des Kreises zu einem Halbkreis zu bekommen. Falten und die Ränder gut verschließen (am besten mit einer Gabel eindrücken) und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
9. Jede Empanada mit Milch bestreichen.
10. Im vorgeheizten Ofen bei 200 ° C (375 ° F) für 20-25 Minuten goldbraun backen.
11. Heiß oder kalt servieren, entweder als Vorspeise oder als Hauptgericht (zb. mit Salat).

~o~o~o~o~

Empanade jako volim, i slatke i slane, a ponajviše ljute. Ove su punjene šunkom i sirevima, s dodatkom začinjskog bilja (timijana, ružmarina) i začinjena ljutom čili papričicom. Tijesto je hrskavo, ali ne previše, a pošto nisu pržene u ulju nego u pećnici nisu toliko masne (makar na prvi ugriz- jer ima dosta maslaca :)).

Ovo je i moja ulaznica za igricu Ajme koliko nas je a koju je pokrenula Monsoon s bloga Dalmacija Down Under. Ovaj mjesec domaćica je Laka Kuharica s bloga Laka Kuharica- Easy Cook a za temu je izabrala timijan/ majčinu dušicu.

A recept ide ovako:

EMPANADES PICANTES

Sastojci (za 28-30 empanada promjera 8 cm)

Tijesto

• 300 g brašna (univerzalno)
• 1/2 žličice soli
• 125 g maslaca
• 100 ml vruće vode

Nadjev

• 200 g  običnog svježeg kravljeg sira ili Cottage Cheese
• 50 g šunke
• 1 jaje
• 50 g Emmentaler sira (ili Gauda), nariban
• 2 žlice parmezana
• 3-4 listića svježeg bosiljka, isjeckanog
• svježeg ružmarina (grančica)
• svježeg timijana (majčine dušice), po želji
• začini: slatka mljevena paprika, 1 chili papričica (iscjeckana), biber, prstohvat soli

Za premazivanje

• malo mlijeka

Nadjev

1. U zdjelu  nasjeckati šunku na kockice, dodati parmezan, svježi sir i naribani Emmentaler sir, te jaje. Izmiješati.

2. Dodati i bosiljak, ružmarin, timijan, te začiniti mljevenom paprikom, biberom, posoliti, te dodati na sitno isjeckanu chili papriku (ako volite ljuto).

Tijesto

1. Brašno prosijati. Dodati malo soli.

2. Maslac otopiti, a vodu zagrijati ( mora biti vruća ali ne kipuća).

3. Topli maslac dodati u brašno, i promiješati ga varjačom.

4. Polako dodavati vodu u tijesto, te rukama ga zamijesiti. Tijesto će biti glatko i elastično.

5.  Na pobrašnjaloj podlozi razvaljati tijesto na oko 1-3 mm, i kalupom (ako imate, a ako ne, čašom) rezati krugove promjera 8-10 cm.

6.  Ostatak tijesta ponovo zamijesiti i ponavljati postupak dok ne potrošite tijesto.

7. Rukama svaki krug malo rastanjite. Na jednu polovicu stavite otprilike žličicu nadjeva.

8. Rubove kruga preklopite tako da dobijete polukrug. Rubove pritisnite vilicom da nadjev ne bi iscurio.

9. Empanade slagati u pleh obložen pek papirom.

10. Svaku empanadu premazati mlijekom prije pečenja.

11. Peći u zagrijano pećnici na 200° C  20-25 minuta (dok ne dobiju zlatno žutu boju).

12. Servirati tople ili hladne kao predjelo ili  glavno jelo (uz salatu).  Uživati!

Basil, Feta, Tomato & Roasted Pepper Bites/ Mini-Muffini s bosiljkom, paradajzom, fetom i paprikom

Für Rezept in Deutsch bitte scrollen:

I love dishes you can make out of ingredients that you have on hand already. These savory muffins are easy to make,  perfect for breakfast or a snack and they even freeze well. And the savory ingredients are exchangeable, up to your taste. I adapted the recipe from The Art and Soul of Baking.

Ingredients

Yield: 12 Muffins (normal size) or 24 Mini-Muffins

• 280 g (2 cups; 10 ounces) unbleached all-purpose flour
• 2 teaspoons baking powder
• 1⁄2 teaspoon baking soda
• 1⁄2 teaspoon salt
• 90 g (3/4 cup) crumbled feta cheese
• 1 (3⁄4 cup) jarred roasted red bell pepper, patted dry, then chopped
• 1 tomato, small, chopped
• 3 tablespoons finely chopped fresh basil
• 250 ml (1 cup, 8 ounces) buttermilk
• 60 ml (1⁄4 cup, 2 ounces) olive oil
• 1 egg (large)

Directions

1. Preheat the oven to 375°F and position an oven rack in the center. Lightly coat the muffin tin with olive oil.
2. Whisk the flour, baking powder, baking soda, and salt in the large mixing bowl. Set aside.
3. In the medium bowl, stir together the feta cheese, roasted bell pepper, chopped tomato and chopped basil. Set aside.
4. Pour the buttermilk into the measuring cup. Add the olive oil and the egg and whisk together until well blended.
5. Make a well in the center of the dry ingredients.
6. Pour the buttermilk mixture into the well and stir gently with a spatula. Mix only until there are no more streaks of flour or pools of liquid and the batter looks fairly smooth. A few small lumps scattered throughout are fine—they will disappear during baking.
7. Gently fold in the 2/3 of the feta cheese mixture until evenly distributed in the batter.
8. Use the large ice cream scoop or 2 soup spoons to divide the batter evenly among the prepared muffin cups.
9. Add a some of the mixture to the tops of each batter pile.
10. Bake for18 to 20 minutes, until the tops are slightly browned, feel firm, and a skewer inserted into the centers comes out clean.
11. Transfer the muffin tin to a rack and let cool for 5 minutes. Gently run a thin knife or spatula around each muffin to free it from the pan, lift out the muffins, and transfer them to a rack to finish cooling (careful, these are tender while hot). Serve warm.

~o~o~o~o~

Diese herzhaften Muffins sind eine wunderbare Alternative zum herkömmlichen Frühstück, sie sind schnell und einfach vorzubereiten und die meisten Zutaten hat man ja zuhause. Wenn nicht vorhanden, sind die trockenen Zutaten wie Feta-Käse, Paprike, Basilikum auch beliebig austauschbar, je nach Geschmack!

Originalrezept: The Art and Soul of Baking. Sur la Table, Cindy Mushet. Adaptiert.

Ergibt: 12-15 Muffins oder 24 Mini-Muffins

Zutaten                            

• 280 g Allzweck-Mehl                                                            
• 2 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1/2 TL Salz
• 90 g Feta-Käse (zerbröckelt)
• 1 gebratene rote Paprika, trocken getupft, gehackt

• ca. 3 EL fein gehacktes frisches Basilikum

• 1 Tomate, klein, gehackt
• 250 ml Buttermilch
• 60 ml Olivenöl
• 1 großes Ei

Zubereitung

1. Den Ofen  auf 180 ° C vorheizen. Das Muffin-Blech  mit Olivenöl bestreichen.
2. Mehl, Backpulver, Natron und Salz in eine große Rührschüssel geben. Beiseite stellen.
3. In einer zweiten,  mittelgroßen Schüssel  Feta-Käse, geröstete Paprika, gehackte Tomate und gehacktes Basilikum verrühren (händisch). Beiseite stellen.
4. Zur Buttermilch das Olivenöl und das Ei hinzugeben und verrühren, bis alles gut vermischt  ist.
5. Die trockenen Zutaten vorsichtig mit einem Holzlöffel  verrühren (kein Mixen nötig), solange rühren bis ein glatter Teig entsteht.  Ein paar kleine Klumpen werden bleiben, diese verschwinden aber beim Backen.
7. Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben, mit Holzlöffel leicht verrühren.  
8. Je 2 EL Teig in jede Muffin-Form füllen, wenn Mini-Muffins Blech vorhanden (24 kl. Muffins pro Blech) dann  entsprechend weniger.
9 . Die normalen Muffins  für 18 bis 20 Minuten backen, bis die Spitzen leicht gebräunt sind.

Mini-Muffins ca. 10 Min. backen. Zahnstocher-Test!
10. Muffins ca. Minuten abkühlen lassen. Warm servieren.
11. Wenn vollständig abgekühlt, können die Muffins , eingewickelt in Plastik, oder versiegelt in einem wiederverschließbaren Plastikbeutel, für 2 Tage bei Raumtemperatur gelagert werden.  In der Mikrowelle bei Bedarf aufwärmen. Die Muffins können auch eingefroren werden (Haltbarkeit bis zu 1 Monat), einfach fest in Frischhaltefolie einwickeln und in einem verschließbaren Gefrierbeutel anschließend versiegeln.

 

~o~o~o~o~

Ovi slani muffini se nađu redovno na našem stolu, jer su brzi za napraviti, preukusni, i na taj način se mogu "riješiti" ostataka iz frižidera, jer u nedostatku nekih od navedenih sastojaka u receptu sve suhe sastojke (feta sir, bosiljak, pečene paprike, paradajz) možete zamijeniti nečim drugim, po ukusu. Jako su fini za doručak ali su i odlično predjelo kao i dobrodošao snack kad ti se najave (ili ne najave :D) gosti. Originalni recept je iz The Art and Soul of Baking, a ja sam ga adaptirala po svom ukusu. Ovog puta sam pravila mini-muffine, jer sam ih pripremala za goste, i jako su zgodni i dekorativni za serviranje. U originalnom receptu se koristi "Buttermilch", kojeg ja mislim kod nas nema, ali slobodno umjesto njega stavite tečni jogurt, rezultat nije 100% isti,  ali sličan, i okus će biti jednako dobar. Isprobano! :)

A recept ide ovako:

Sastojci

Za 12 muffina ili 24 mini muffina


• 280 g brašna
• 1 prašak za pecivo
• 1/2 kašičice soli
• 1/2  kašičice sode bikarbone
• 1 pečena crvena paprika (oguljena, iscijeđena i na kockice izrezana)
• 90 g feta sira
• svježeg bosiljka po okusu (otprilike 3 kašike, sitno isjeckano)
• 250 ml "Buttermilch" (ili tečni jogurt)
• 1 veće jaje
• 60 ml maslinovog ulja


Priprema

1. Zagrijati pećnicu na 180° C.
2. U jednoj posudi izmiješati brašno, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i sol.
3. Isjeckanu crvenu oguljenu papriku pustite da se dobro ocijedi. Dodati izmrvljeni sir, isjeckani bosiljak i promiješati spatulom.
4. U zasebnu posudu umutiti jaje sa Buttermilch/ ili tečnim jogurtom i maslinovim uljem mikserom.
5. U zdjeli sa suhim sastojcima napraviti mali krater u sredini mase i lagano spatulom promiješati, taman toliko da dobijete gusto tijesto. Tijesto mora biti gusto, i ako bude još grudvica u tijestu, nema veze, nakon pečenja se ne vidi ništa.
6. Dodati smjesu sa isjeckanim paprikama, paradajzom, i sirom i samo kratko promiješati.
7. Pleh za muffine podmazati maslinovim uljem, i ako pravite normalne muffine sipati 2 kašike tijesta (ili 1 kugla sa spravom za sladoled kugle), a ako pravite mini-muffine (kao ja) staviti otprilike 1 kašiku tijesta.
8. U prethodno zagrijanoj pećnici peći normalne muffine 18-20 minuta, a mini muffine 8-10 minuta, i paziti da ne pretamne! Trebaju biti svijetlo smeđe boje.  Test s čačkalicom!
9. Nakon pečenja ostaviti otprilike 5 minuta u kalupima, i onda ih izvadite iz kalupa.
10. Servirati tople ili hladne.

Uživati!

Cheese Tomato Stuffed Mushrooms/ Gefüllte Käse-Tomaten Champignons/Punjeni šampinjoni sa paradajzom i sirom

Für Rezept in Deutsch bitte scrollen:


If you are looking for a tasty appetizer recipe, here is one of my favourites! These Cheese Tomato Stuffed Mushrooms sure will be eaten in no time! :) You can serve them either as a a main course with a garlic baguette  or use as a garnish to meat or as an appetizer.

This is my entry  for the cooking event ‘Herbst- vegetarisch‘ (Autumn vegetarian) which was initiated by Franzi of  Wo geht's hier zum Gemüseregal.

Cheese Tomato Stuffed Mushrooms

Ingredients:

500 g champignon mushrooms
1 onion, chopped
3 tomatoes, chopped
100 grams Gouda Cheese, grated (or any other cheese, to taste)

3 Teaspoons olive oil
chive or parsley (to taste)

Clove of garlic, chopped

salt

pepper

¼ tsp chili (optional) or a small chili pepper

Preparation:

1.  Heat oven to 220ºC.

2.  Slice off the mushroom stems. Chop them.

2. Sauté onions until soft but not browned.

3. Add chopped tomatoes, mushroom stems, garlic, salt, pepper and add chopped hot pepper (remove the seeds first) or chili flakes. Stir for 2-3 minutes.

4.  Add Gouda cube (if cheese is grated, add  ½ tsp of cheese)

5. Spread the tomato pesto over the cheese into each mushroom cap.

6. Bake 25-30 minutes  at 220°C.

7. After 20 minutes sprinkle Gouda cheese on the mushrooms.

8. Bake until the cheese melts.

9. Garnish each mushroom with minced chive or parsley and serve immediately.  Enjoy!

Gefüllte Champignons sind eine sehr feine Vorspeise, zb. mit selbstgebackenem Knoblauch-Baguette  schmecken sie mir am Besten, werden aber auch zu einer wunderbaren Hauptspeise wenn man sie zu Fleisch serviert. Egal ob Haupt- oder Vorspeise, ich bin mir sicher sie sind im Nu weg :)

Dies ist mein Beitrag zum Kochevent: "Herbst- vegetarisch" organisiert von Franzi  in Wo geht' zum Gemüseregal.

Gefüllte  Käse- Tomaten Champignons

500 g Champignons
1 Zwiebel, gehackt
3 Tomaten, gehackt
100 Gramm Gouda Käse, gerieben (o. a. Käse, je nach Geschmack)
3 TL Olivenöl
Schnittlauch oder Petersilie (nach Geschmack)
Knoblauchzehe, gehackt
Salz
Pfeffer
¼ TL Chili- Flocken oder Pulver,

oder Chilischote, klein (optional)


Zubereitung:

1. Den Backofen auf 220 º C.  vorheizen.

2. Champignons mit einem weichen sauberen Tuch vorsichtig abreiben und evtl. die Schnittstellen vom Stiel etwas abschneiden. Stiele der Champignons aus den Hüten herausdrehen und in kleine Würfel schneiden.

3. Zwiebeln andünsten, bis sie weich, aber nicht gebräunt ist.
4.  Gehackte Tomaten, Knoblauch, die kleingehackten Champignon-Stiele zu den Zwiebeln geben, dünsten. Mit Salz, Pfeffer abschmecken, und gehackte Chilischote (entkernt) oder mit Chili-Flocken (wenn Sie möchten) würzen.  2-3 Minuten dünsten.

6. Gouda-Würfel (wenn geriebener Käse je  ½ TL Käse) in jede Pilzkappe geben.

7. Auf den Käse je ca. 1 EL (nach Belieben) Tomaten-Knoblauch- Pesto  geben und

   25-30 Minuten  bei 220 ° C backen.

8.  Nach  ca. 20 Minuten die Champignons mit geriebenem Käse bestreuen.

8. Backen, bis der Käse schmilzt.
9. Die Champignons mit gehacktem Schnittlauch oder Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Punjene šampinjone obožavamo. Sa raznim punjenjima, kao predjelo, najradije uz dodatak finog i mirisnog domaćeg Baguette kruha s češnjakom, ili kao fin dodatak/ prilog mesu. Kako god se odlučite, sigurna sam da će vrlo brzo nestati. :)

Punjeni šampinjoni sa paradajzom i sirom

Sastojci:

500 g šampinjona
1 glavica luka, nasjeckanog
3 paradajza srednje veličine
100 grama sira Gouda, nariban (ili bilo koji drugi sir, po okusu)
3 žličice maslinovog ulja
vlasac ili peršin (po želji)
1 čen bijelog luka, sjeckan
sol
biber

čili začin ili ljuta chili paprika (nasjeckana, bez sjemenki)

 


Priprema:

1. Zagrijte pećnicu na 220 ° C.

2. Gljive očistite krpom, te odvojite petiljke pa poredajte kapice ili na pleh obložen pek papirom (tako sam ja radila) ili u nauljenu vatrostalnu posudu.

3. Pirjajte luk dok ne omekša.
3. Dodajte sjeckani paradajz, češnjak, sol, biber, i dodajte sjeckanu ljutu papriku

ili čili pahuljica (ako želite). Promiješajte i dinstajte na laganoj vatri 2-3 minute.
4.. Dodajte / stavite po kockicu Gouda sira  (ako je sir je ribani, dodajte ½ žličice sira) u svaki šampinjon.

5. Na sir stavite otprilike 1 žlicu nadjeva (koliko stane).

6. Pecite 25-30 minuta na 220 ° C.
7. Nakon 20 minuta posuti Gouda sira na svaku gljivu.

8. Pecite dok se sir otopi.
9. Garnirajte šampinjone nasjeckanim vlascem  ili peršunom  i poslužite ih tople.

                                                     Have a wonderful weekend!

Gefüllte Tomaten mit Bulgur & Schafskäse/Punjeni paradajzi s bulgurom i feta sirom

Danas smo ručali punjene paradajze i  pržena pileća prsa, jelo koje toplo preporučujem! Jedan od glavnih sastojaka fila je bulgur. Radi se o izuzetno slasnom i zdravom zalogaju. Ova namirnica je uobičajena u arapskom svijetu i  lako se može prilagoditi prema osobnom ukusu. Izuzetna je zamjena za rižu i može se kombinirati sa širokim spektrom namirnica, i slatkih i slanih. U ovom slučaju sam se orijentirala prema ovom receptu, a neke sastojke sam izmijenila (u originalnom receptu se navodi poriluk, koji sam izostavila, a umjesto toga stavila mladi luk).

Für Rezept in Deutsch bitte scrollen:

Sastojci (za 4 osobe):

• 2 kašike ulja
• 200 g bulgura
• 200 ml juhe od povrća (napravljene s kockama za juhu)
• 12 paradajza
• 100g feta sira
•  mladi luk, 3 komada
• 100 g graška
• sol, biber po želji
• 1 kašika paradajz sosa

Priprema:

1. Ulje u loncu zagrijati i u njemu prodinstati bulgur.
2. Dodati juhu od povrća, proključati, pa onda lonac skloniti s vatre i pustiti bulgur otprilike 15 min. da upije tečnost.
3. U međuvremenu oprati paradajze, i osušiti ih. Onda svakom paradajzu odsjecite poklopac, i donji kraj (da mogu stabilno stajati). Izvaditi iznutricu paradajza, i staviti "iznutricu" u zasebnu posudu, pa u blenderu izmiksajte.
4. Isjecite feta sir na sitne kocke, i sklonite u stranu.
5. Operite i isjeckajte mladi luk na tanke kolutiće.
6. Grašak, feta sir i mladi luk dodajte u još uvijek vrući bulgur, te promiješajte. Dodajte sol i biber po želji.
7. Napunite paradajze smjesom i naredajte ih u tepsiju. Poklopite svaki paradajz otsječenim poklopcima. 
8. Staviti u zagrijanu pećnicu te peči na 200 C otprilike 15 min.
9. Stavite izmiksani paradajz u lonac, dodajte 1 kašiku paradajz sosa, pa pustite da provri. Dodajte sol i biber po želji.
10. Paradajz smjesu nakon 15 min. prelijte preko punjenih paradajza te pecite ih još 5-10 min.

Uz punjeni paradajz sam servirala pržena pileća prsa (na maslinovom ulju, samo sam ih posolila i pobiberila). Jednostavno, ali predobro!

Prijatno!!!

Gefüllte Tomaten mit Bulgur, Erbsen und Schafskäse

Rezept von mir adaptiert.

Heute gab es zum Mittagessen etwas ganz leckeres: gefüllte Tomaten mit Bulgur, Erbsen und Schafskäse und gebratener Hähnchenbrust. Traumhaft, das könnte ich jeden Tag essen... :)

Zutaten für 4 Personen:



• 2 EL Öl
• 200 g Bulgur
• 200 ml Gemüsebrühe
• 12 Tomaten
• 100 g Feta-Käse
• Jungzwiebeln (ich nahm 3 Stück)
• 100 Erbsen
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Tomatenmark

Zubereitung:

1. Öl in einem Topf erhitzen. Bulgur darin kurz andünsten. Brühe zugießen, aufkochen, vom Herd nehmen und zugedeckt ca. 15 Min. quellen lassen.
2. Tomaten waschen und trocken tupfen. Deckel der Tomaten abschneiden, und am unteren Ende geradeschneiden, sodass sie stehen.
3. Tomaten aushöhlen, Fruchtfleisch in einem Topf pürieren, dann zur Seite Stellen.
4. Schafskäse fein würfeln, Jungzwiebeln in feine Röllchen schneiden.
5. Erbsen, Schafskäse, Jungzwiebeln unter den heißen Bulgur heben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Bulgur-Mischung in die Tomaten füllen. Tomaten in eine Auflaufform setzen. Tomatendeckel draufsetzen.
7. Im vorgeheizten Backofen bei 200 C (Gas: Stufe 3) ca 10- 15 Min. backen.
8. Pürierte Tomaten mit Tomatenmark aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
9. Nach 10-15 Min. die Tomatensauce in die Auflaufform gießen und weitere 5-10 Min. garen.

Die Hühnerbrustfilets kurz in Olivenöl anbraten, ca. 2-3 Min. pro Seite, mit Salz und Pfeffer würzen.

Fertig!  So einfach und so lecker! :))