Nectarine Cake (egg-free)/ Nektarinenkuchen (ohne Ei)/ Kolač s nektarinama (bez jaja)

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Today I am posting a very easy but very delicious nectarine cake (egg-free). It is moist, fruity, and both adults and children love it!

NECTARINE CAKE (egg-free)

Source: inspired by my mom

Preparation time: 45 min.

Ingredients:

*175 g all-purpose wheat flower

*100 g sugar

*150 ml milk

*50 ml sunflower oil

*1,5 teaspoons baking powder

*2 teaspoons vanilla sugar

*500 g nectarines, sliced

*Powder sugar for decoration

Directions:

Combine flour, baking powder, sugar and vanilla sugar, milk and oil. Combine well.

Fill in half of the batter in a round baking pan (R-26 cm), then bake 3-4 minutes.

Take out from the oven, arrange slices of nectarines on top, and pour remaining batter over it.

Arrange the nectarines in a pattern over the batter.

Bake in a preheated oven on 220°C for about 30 minutes.

To serve, sprinkle with some icing sugar. Enjoy!

Heute poste ich einen sehr schnell und sehr leckeren Nektarinen-Kuchen  (ohne Ei), welcher bei uns oft auf den Tisch kommt. Die Nektarinen können mit Pfirsichen, Sauerkirschen, Kirschen ausgetauscht werden! Sowohl Erwachsene aber auch Kinder mögen ihn. Meine zwei Neffen, die ja (eigentlich) kein Obst mögen, haben nicht aufgehört, nach Nachschub zu verlangen.:) Ein Riesenerfolg!.

Und nun zum Rezept:

NEKTARINEN-KUCHEN (ohne Ei)

Zutaten (Springform 26 cm):

Quelle: meine Mutter

Zubereitungszeit inkl. Backzeit: 45 Min.

* 175 g Mehl (Typ 480, glatt)
* 100 g Zucker
* 150 ml Milch
* 50 ml Sonnenblumenöl
* 1,5 TL Backpulver
* 2 TL Vanillezucker
* 500 g Nektarinen, in Scheiben geschnitten
* Puderzucker zur Dekoration

Zubereitung:
In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Milch und Öl verrühren. Gut vermischen.  Die Hälfte des Teiges in eine gefettetet und ausgemehlte runde Backform (oder mit Backpapier ausgelegt) geben, dann 3-4 Minuten backen, bis sich eine dünne Haut bildet.
Aus dem Ofen nehmen, Nektarinenscheiben gleichmäßig verteilen, dann den restlichen Teig darüber gießen. Nektarinen gleichmäßig verteilen.
Im vorgeheizten Backofen auf 220 ° C etwa 30 Minuten backen.
Zum Servieren mit etwas Puderzucker bestreuen.

Ovo je jedan od starih, jednostavnih a uvijek rado viđenih kolača u našoj kući. Može se napraviti i posno, tako je i vrlo praktičan :) Trenutno su nektarine u sezoni, ali ovaj kolač jako dobro prija i sa trešnjama, višnjama, breskvama... A inače ga i rado pravim, jer je jedan od rijetkih kolača s voćem koji moja dva nećaka jedu (inače nažalost ne jedu voće ni u kojoj formi). Može da stoji i 2-3 dana i dalje bude sočan i fin!

KOLAČ S NEKTARINAMA (bez jaja)

Sastojci (za okrugli pleh R26 cm):

* 175 g brašna (tipa 480, glatko)
* 100 g šećera
* 150 ml mlijeka (ako želite posan kolač, zamijenite mlijeko vodom).
* 50 ml suncokretovog ulja
* 1,5 žličice praška za pecivo

* 2 žličice vanilin šećer
* 500 g nektarine, narezane
* šećer u prahu, za dekoraciju

Priprema:

Izmiješajte brašno, prašak za pecivo, šećer i vanilin šećer, mlijeko i ulje. Mikserom dobro izmiješajte.

Sipajte polovicu tijesta u nauljen i brašnom posuti okrugli pleh za pečenje (R-26 cm), a zatim pecite 3-4 minute dok se ne uhvati tanka korica.

Izvadite iz pećnice, rasporedite kriške nektarine na vrhu, i prelijte preostalim tijestom.

Dekorativno rasporedite nektarine po vrhu tijesta.

Pecite u zagrijanoj pećnici na 220 ° C oko 30 minuta.

Prije serviranja pospite kolač šećerom u prahu.

Uživajte!

White Chocolate Dimply Plum Cake/ Pflaumenkuchen mit weisser Schokolade/ Kolač s šljivama i bijelom čokoladom

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Yesterday I have been searching intensively for a nice cake recipe to use about 1 kg of plums I have brought from vacation. I have asked my FB Foodies for suggestions and ideas on my Facebook page, and received quite a few great ideas! Thank you all! While searching the net, I came across Palachinka's recipe for Chocolate Dimply Plum Cake, adapted from Baking: From My Home to Yours by Dorie Greenspan. Palachinka has added dark chocolate to the batter, and her photos just made my mouth water. Reason enough to try out her recipe!! However, I had realized too late that I did not have any dark chocolate at home, but some white chocolate, and just thought: Why not? :) And the cake turned out delicious, fluffy and moist. We loved it!!! 

Here is the recipe:

Ingredients:

150 g all- purpose flour
2 tsp baking powder
70 g butter
100 g white chocolate
2 large eggs
80 g brown sugar
zest of one lemon
60 ml oil
10-12 plums

Preparation:
1. Whisk the flour and baking powder together.
2. Melt chocolate and butter in a double boiler.
3. With a mixer beat eggs and sugar for about 3 minutes.
4. Add lemon zest, then chocolate and then oil, beating for 1 minute after each addition.
5. Reduce the mixer speed to low and add the dry ingredients.
6. Scrape the batter into the 36×25 cm pan and smooth the top.
7. Arrange the plums cut side up in the batter.
8. Bake in a preheated oven on 180°C for about 30 minutes.

Thank you Palachinka for this fantastic recipe!

Gestern wollte ich unbedingt das letzte Kilo Pflaumen verbrauchen, das ich aus unserem Urlaub mitgenommen habe. Auf meiner Suche bin ich irgendwann auf Palachinka's  Rezept, für Chocolate Dimply Plum Cake (Originalrezept: Baking: From My Home to Yours by Dorie Greenspan) und ihre wunderschönen Fotos haben mich sofort überzeugt. Dieses Rezept musste ausprobiert werden! Zu spät habe ich bemerkt, daß ich überhaupt keine (dunkle) Schokolade mehr im Hause hatte! Aber ich hatte weisse Schokolade, und dachte mir: Warum eigentlich nicht? Das Endresultat war mehr als zufriedenstellend: der Pflaumenkuchen war super saftig, fruchtig und einfach lecker!!! Wird auf jeden Fall noch öfters gebacken!

Zutaten (für Backblech 36x 35 cm):

150 g Mehl
2 TL Backpulver
70 g Butter
100 g weisse Schokolade
2 große Eier
80 g brauner Zucker
Schale von einer Zitrone
60 ml Öl
10-12  Pflaumen

Zubereitung:

1. Mehl und Backpulver vemischen.
2. Schokolade und Butter im Wasserbad erhitzen (oder in  der Mikrowelle).
3. Mit einem Mixer  Eier und Zucker ca. 3 Minuten verrühren.
4. Zitronenschale hinzugeben, dann  Schokolade, Öl, jeweils nach Zugabe von einer Zutat die Masse ca.1 Minute verrühren. 
5. Rührerdrehzahl reduzieren und dann die trockenen Zutaten unterrühren.
6. Den Teig in ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech  (36 × 25 cm) geben und halbierte Pflaumen mit der Schnittfläche nach oben auf dem Teig verteilen.
7. Im vorgeheizten Backofen auf 180 ° C für ca. 30 Minuten. Zahnstocher-Test!

Ostalo mi je još otprilike 1 kg domaćih šljiva koje sam donijela iz Bosne, i koje sam pod hitno trebala iskoristiti prije nego što propadnu, a od silnih vrućina (36 stepeni i jučer i danas) mi je i mozak poključao, pa sam zamolila drage pratioce na FB-stranici  za ideje i prijedloge, i ovim putem jedno veliko hvala na pomoći! :) Na kraju sam se odlučila za Palačinkinu verziju kolača od šljiva s čokoladom (Chocolate Dimply Plum Cake), adaptiranoj varijanti po receptu Dorie Greenspan.

A kad sam se fino bacila na posao, primijetim da nemam čokolade, barem ne one tamne! Onda sam odlučila tamnu zamijeniti bijelom čokoladom i nisam se pokajala! Kolač je izrazito fin i sočan te se  može poslužiti uz kafu ili čaj, kao i za doručak uz čašu mlijeka.

A recept ide ovako:

Sastojci (za pleh 36x 25 cm):

150 g brašna

2 kašičice praška za pecivo

70 g maslaca

100 g bijele čokolade

2 velika jajeta

80 g smeđeg šećera

korica 1 limuna

60 ml ulja

10-12 šljiva

Priprema:

1. Pomiješati prosijano brašno i prašak za pecivo.               

2. Istopiti čokoladu i maslac na pari.                    

3. Mikserom mutiti jaja i šećer oko 3 min.

4. Dodati koricu limuna, čokoladu, pa ulje, muteći po oko 1 min. poslije svakog dodavanja.                           

5. Smanjiti brzinu miksera, pa dodati suhe sastojke.                           

6. Sipati tijesto u pleh (36×25 cm) i poravnati.

7. Poredati polovine šljiva, isječenom stranom gore po tijestu.

8. Peći u zagrijanoj rerni na 180°C oko 30 minuta. Test s čačkalicom!

Orangen-Joghurt-Eis mit Orangenlikör/ Jogurtni sladoled od narandži/ Orange-Yogurt Ice Cream with Orange Liqueur

Bei dieser Hitze lässt es sich mit Frozen Joghurts, leckeren Smoothies, aber auch fruchtigen Eissorten (obwohl, wir versuchen, nicht zu übertreiben, mehr oder weniger erfolgreich ;) gut aushalten. Als ich bei der lieben Katie von Sweet Trolley  von dem tollen  Koch-/Backwettbewerb  mit dem Motto "Summer Breeze" gelesen habe, dachte ich mir sofort, da mache ich doch mit! :) Entschieden habe ich mich für ein Orangen-Joghurt Eis mit Orangenlikör, welches bei uns diesen Sommer der Hit ist! Das Originalrezept habe ich nach meinem Geschmack adaptiert, und ich und mein Mitesser sind hellauf begeistert! Das Eis ist so schön fruchtig, und mit ein paar zusätzliche Tröpfchen Orangenlikör ein Traum!

For Recipe in English please scroll down to the bottom of the page:

Katie s bloga Sweet Trolley organizira takmičenje na temu "Summer Breeze", kojem sam se odlučila pridružiti, jer u draftu već duže vrijeme čeka recept za jogurtni sladoled sa likerom od naranči, nikako da stigne na red,  pa evo zgodne prilike da ga napokon postam :) Recept sam adaptirala, dodala više naranči, smanjila šećer i ispao je odlično! Rezultat : jako fin sladoled za ljubitelje voćnih sladoleda! Preporučujem!

Summer Flowers at home... :)

 

Mandel-Trifle/ Trifle s bademima

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Danas sam se odlučila za nešto kremasto i jako fino, za trifle s bademima, amarettini keksićima i amarettom... Jednostavno za napraviti, a vrlo dekorativno i prefinog ukusa. Originalni recept potiče iz ovog kuvara, a ja sam ga adaptirala po mom ukusu.

Za 4 porcije potrebno je:

• 8 amarettini keksića (stavila sam 10)
• 4 kašičice Amaretto likera
• 1 kašičica fino mljevenih badema
• 250 gr malina (stavila sam maline, kupine i brusnice)
• 300 ml pudinga od vanilije (stavila sam Vanilin Kremu)
• 300 g Frischkäse ili jogurta ( stavila sam 250 g sira + 50g jogurta)
• 15 g proprženih bademovih listića
• kakao
• šećer po želji 

Priprema:

1. U zdjeli izmrviti keksiće, pa ih podijeliti u 4 dekorativne čaše.
2. Na izmrvljene keksiće staviti 1-2 kašičice amareta i ostaviti pola sata da keksi upiju tečnost
3. Na smjesu keksića i amaretta dodati maline (ili kupine, brusnice)
4. Napraviti puding s 300 ml mlijeka (ili kremu), pa preko smjese keksa jednako podijeliti u čaše.
5. Sljedeći sloj je smjesa sira i jogurta, u koju ubacite 1 kašičicu fino izmrvljenih badema, pa izmiksate. Po želji dodati malo šećera (ja nisam, jer je krema sama po sebi bila dovoljno slatka).
6. Gotov desert staviti 30 min. u frižider.
7. Prije serviranja desert posuti proprženim bademovim listićima i kakaaom.

                                                                         Prijatno!!!

Mandel-Trifle

Quelle: Kulinarische Küsse. Schnelle Gerichte. Von mir adaptiert.

Heute hatte ich Lust auf etwas Cremiges als Dessert, und  da dieses Mandle- Trifle recht schnell gemacht wird und ich es auch schon länger nicht zubereitet habe, kam es heute Mal wieder auf unseren Mittagstisch. Es ist sehr dekorativ, und außerordentlich lecker... :)

Für 4 Personen benötigt man:

• 8 Amaretti (ich nahm 10)
• 4 EL Amaretto
• 250 g Himbeeren (ich nahm die 250 g TK Beerenmischung von Iglo)
• 300 ml Vanillepudding ( ich nahm die Dr. Oetker Vanille-Paradies-Creme)
• 300 g fettarmer Frischkäse o. Naturjoghurt (ich nahm 250 g Frischkäse + 50 g Naturjoghurt)
• 15 g geröstete Mandelblättchen
• 1 TL Kakaopulver
• im Originalrezept: 5 Tropfen Bittermandelaroma  (habe ich weggelassen. Hat mir nicht gefehlt)
• 1 EL gemahlene Mandeln
• Zucker (nach Belieben)

Zubereitung:

1. Die Amaretti in eine Schüssel geben und mit einem Stampfer grob zerkleinern.
2. Die zerdrückten Amaretti auf 4 Dessertgläser verteilen, dann mit Amaretto beträufeln und ca. 30 Min. ziehen lassen.
3. Auf die Amaretti eine Schicht Himbeeren o. Beerenmischung geben. Dann in nächster Schicht Vanillepudding (oder Creme) darüber geben. Ein paar Min. Pudding abkühlen lassen.
4. Den Frischkäse o. Joghurt mit Mandelaroma verrühren (anstelle dem Mandelaroma habe ich 1 EL gemahlene Mandeln untergemischt) und dann auf den Pudding geben.
5. Für 30 Min. in den Kühlschrank stellen.
6. Unmittelbar vor dem Servieren mit gerösteten Mandeln bestreuen und mit Kakaopulver bestäuben.
7. Sofort servieren :)

Pfirsich-Muffins mit Streusel/ Muffini od breskve sa šećernim prelivom

Ovaj divni recept sam otkrila ovdje nakon sto sam tražila neki novi recept za neki kolačić sa breskvama, i nisam se pokajala. Divan je. Mekan. Jako sočan. Preukusan. Samo za moj ukus malčice presladak. Ubuduće ( a napraviću ih sigurno opet) ću smanjiti količinu šećera, iako moja bolja polovina tvrdi da je baš ovakav perfektan! :)

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SASTOJCI ( za 12 muffina):

Tijesto:
50 g maslaca
75g šećera
3 kapljice arome od limuna (ja nisam dodavala jer nisam imala kući)
1/2 vanilin šećera
2 jaja
125 g brašna
1/2 praška za pecivo
prstohvat soli

Fil:
480 g konzervirane breskve

Mrvice/ Streusel:
100 g brašna (eventualno malo više)
75 g šećera
75g maslaca
1 vanilin šećer

Nadjev (glazura):
šećer u prahu
sok od limuna

Priprema:

1. Maslac lagano izmutiti , pa dodati šećer, vanilin šećer, jaja, sol. Brašno zajedno sa praškom za pecivo izmiješati, prosijati i lagano dodavati smjesi. Gotovu smjesu dodati u muffin pleh/ košarice.

2. Za fil iscijediti breskve, isjeći na kriške i slagati na tijesto.

3. Za mrvičasto tijesto koje ide na fil od breskvi staviti brašno u posudu, dodati šećer i vanilin šećer. Dodati maslac u kockama te rukama (tako sam ja radila)  ili sa 2 vilice izmiješati u mrvičasto tijesto.  Tijesto stavljati na breskve.

4. Muffine staviti u zagrijanu pećnicu na 175 C i peći 15-20 min. (dok ne dobiju zlatnu boju).

5. Za šećernu glazuru prosijati šećer u prahu i u njega umiješati limunov sok, miješati dok ne nastane glatka masa. Glazuru preliti kašikom preko svakog muffina odmah nakon što ih izvadite iz pećnice. Dekorirala sam muffine preostalim isjeckanim breskvama. I to je to :)

 

 Pfirsich- Muffins

Quelle: Chefkoch.de. Rezept von mir adaptiert.

ZUTATEN für 12 Muffins:

Teig:

50 g Butter

75 g Zucker

3 Tropfen Aroma Backöl Zitrone (habe ich nicht verwendet, hat auch nicht gefehlt :))

1/2 Pck. Vanillezucker

2 Eier

125 g Mehl

1/2 TL Backpulver

1 Prise Salz

Für den Belag:

1 Dose Pfirsiche (480 g)

Für die Streusel:

100 g Mehl. evtl. etwas mehr

75 g Zucker

75 g Butter

1 Pkg Vanillezucker

Für den Zuckerguss:

Puderzucker

Zitronensaft

Zubereitung:

1. Für den Teig die Butter geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker, Eier, Salz unterrühren.

Mehl mit Backpulver sieben und langsam unterrühren. Den Teig in die gefetetten Förmchen (oder Papierförmchen) füllen.

2. Für den Belag die Pfirsiche abtropfen lassen, in Scheiben schneiden, dann auf den Teig legen.

3. Mehl in eine Schüssel geben, Vanillezucker und Zucker beimischen. Dann die Butter flöckchenweise dazugeben und den Teig mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Dann die Streusel auf die Pfirsiche geben.

4. Muffins in den auf 175 C vorgeheizten Backofen schieben. 15- 20 Min. backen (bis die Muffins goldbraun sind).

5. Für den Zuckerguss den Puderzucker sieben und mit etwas Zitronensaft glatt rühren, bis eine dickflüssige Masse entsteht. Den Zuckerguss sofort nach dem Backen löffelweise über die Muffins geben.

Mein Fazit: sehr saftige, fruchtige, für meinen Geschmack diesmal ein Tick zu süße Muffins (meine bessere Hälfte findet sie aber genau richtig so :)). Beim nächsten Mal reduziere ich noch den Zuckeranteil ein bisschen, dann gehören diese Pfirsich-Muffins definitiv zu einem meiner Lieblingsküchlein ! :)