Lemon Olive Oil Rosemary Cake/ Kolač od maslinovog ulja, limuna i ružmarina

I love baking cakes with ingredients that I have at home, ie. that I have in my kitchen already. And if it is with lemon, I am definitely in! If you are a lemon lover like me, also check out my Lemon Quinoa Cake, Lemon Cupcakes w/ Cream Cheese Topping or a simple but delicious Lemon Cake. There are many more that are to come, as I am in love with everything lemon in sweet treats :)  Today's recipe is very simple, the cake turned out flavourful, moist, a bit "different" but yet so tasty, I highly recommend it everyone to try!  You need just a few ingredients and the result is a lovely cake you can serve to your friends and family, they will enjoy every bite, I am sure! It is a simple and delicious cake, full of bright lemon flavour, made with olive oil instead of butter, wonderfully moist and soft, and by adding chopped, fresh rosemary it gets a nice Mediterranean touch. Wonderful, I tell you!! 

 

Lemon Olive Oil & Rosemary Cake

Inspired by Dobra Hrana. Adapted.

Ingredients 

(for 1 loaf  pan: *I have used a mini-loaf tin for 6 mini loaves):

• juice + zests of 2 lemons
• 120 ml plain yogurt
• 200 grams of sugar 
• 3 eggs
• 220 grams of cake flour 
• 150 ml Extra Virgin olive oil
• 2 teaspoons of baking powder
• pinch of salt
• 2-3 teaspons of finely chopped, fresh rosemary

 Method:

Preheat oven to 180°C/ 350 F.  Coat loaf pan with parchment paper. 

Beat the eggs for 1-2- minutes. 

In a separate bowl combine lemon juice, yogurt, olive oil, then add beaten eggs. 

In another bowl add flour, baking powder, salt, chopped rosemary and sugar, combine well and then add to the yogurt-egg mixture.

Pour the batter into the loaf pan and bake 45-50 minutes or until a toothpick inserted into the center of the loaf comes out clean. NOTE: If you are using mini-loaf pans like I did, the baking time reduces to only 13-15 minutes!

Oni koji me prate znaju da obožavam limun u desertima, u kolačima, volim sve "limunkasto", i uvijek rado isprobavam nove recepte s limunom. Ako ste i vi "limunoljubac", zanimat će vas možda i brzi kolač od limuna, cupcakesi od limuna ili meni jedan od najdražih, kolač od quinoe i limuna. Volim nepretenciozne, jednostavne kolače, koji svojom jednostavnošću a ujedno i savršenom okusu oduševljavaju, i ovaj kolač od limuna s maslinovim uljem i ružmarinom je baš takav kolač. Fin, sočan, mirisan, dodatak maslinovog ulja i svježeg ružmarina ovom kolaču daju mediteransku notu koju ja jako volim. Na recept sam naletjela na stranici "Dobra Hrana", i toplo preporučujem da ga isprobate! Uglavnom sam se držala originalnog recepta, uz  malu prilagodbu, preskočila sam postupak utrljavanja limuna prstima u šećer, samo sam ga pomiješala.

Kolač od limuna, maslinovog ulja i ružmarina

Sastojci:

• 200 g šećera
• 120 ml jogurta
• sok i korica 2 limuna
• 150 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 3 jaja 
• 220 g brašna (glatko)
• 2 žličice praška za pecivo
• 2-3 žlice svježeg, isjeckanog ružmarina

Priprema:

Zagrijati pećnicu na 180°C. Obložiti kalup papirom za pečenje (koristila sam kalupiće za mini-kruh, dobila sam 6 komada + 2 muffina). Izmiksati jaja, otprilike 1-2 minute. U zasebnoj posudi izmiješati jogurt, limunov sok i koricu od limuna, i maslinovo ulje. Dodati jaja. U drugoj posudi izmiješati šećer, brašno, prašak za pecivo, sol, isjeckani ružmarin. Dodati u mješavinu tekućih satojaka, promiješati tek toliko da se sve sjedini.

Peći na 180°C 45-50 minuta, a ako uporijebite kalupiće kao ja trebaće samo otprilike 13-15 minuta dok ne porumene! Test s čačkalicom! 

Kolač je i idući dan divno mekan i sočan! Uz meni najdraži čaj od mente divota!

Orange Ricotta Cake/ Kolač s narančom i ricottom

Anything with ricotta is fine with me. More than fine :) I love ricotta flavour in desserts, especially in cakes, and one of my favorites is lemon ricotta cake.  Readers who are following me for a while now know that I am in love with lemons, especially in cakes!  I have adapted one of my dearest recipes for lemon ricotta cake (will post it soon) , made a few changes and the result was this orange ricotta cake. Ricotta cheese adds flavour and richness to this simple and very moist cake, and if you use homemade ricotta, it will taste even better! Have you ever made ricotta at home? It is so easy to make, inexpensive, and once you make it, you will be in love with the taste of it! If you are interested in a tutorial how to make homemade ricotta cheese, let me know!

Für deutsche Übersetzung bitte HIER klicken

Orange Ricotta Cake

(for round baking pan 24-26 cm)

Ingredients

 

3-4 oranges, sliced (organic)

250 g cake flour (or all-purpose flour)

100 g butter (room temperature)

170 g sugar

250 g ricotta cheese

3 eggs

grated lemon zest & juice of 1/2 lemon

1 teaspoon grated orange zest

juice of 1 orange

1 1/2  teaspoons of baking powder

pinch of salt

 

 

Method

1. Preheat the oven to 180°C / 350 F. 

2. Use parchment paper for the baking pan. 

3. Slice the whole oranges thinly, then place them at the bottom of the baking pan, and baking sides.

3. In a bowle beat the butter, sugar and ricotta cheese until creamy, set aside.

Separate eggs (yolks from the white), stir the yolks into the dough.

4. In another bowl beat the whites until stiff. 

5. Add to the dough sifted flour, baking powder, salt, lemon & orange juice and zest, combine well. 

6. Stir in stiffed egg whites (with a wooden spatula), until it is just combined. 

7. Pour the batter into the prepared baking pan. 

8. Bake at 180°C / 350 F for 40- 45 minutes or until a skewer inserted comes out clean. 

Serve warm or cold.

Ako me redovno pratite, sigurno znate da sam veliki limunoljubac, volim limun ponajviše u kolačima, stalno isprobavam nove recepte, ali ne stižem da ih objavim. Danas ću podijeliti s vama adaptiranu verziju meni najdražeg kolača od ricotte i limuna (recept ću objaviti drugom prilikom), ovog puta s narančama (a ima i malo limuna :)) Imala sam lijepe, nešpricane naranče iz organskog uzgoja, pa sam malo eksperimentirala, i dobila sam jako ukusan, sočan, fin kolač. Uz to sam imala i dovoljno domaće ricotte, koju je vrlo lako napraviti, podijeliću uskoro receptić s vama!

Kolač s narančom i ricotta sirom

(za kalup 24-26 cm promjera)

Sastojci

3-4 naranče (iz organskog uzgoja) , isječene na tanke kriške

100 g maslaca (sobne temperature)

250 g brašna (glatko)

3 jaja

250 g ricotta sira 

170 g šećera

1,5 žličice praška za pecivo

sok + korice 1/2 limuna 

prstohvat soli

sok 1 naranče

korice 1/2 naranče

 

Priprema  

1. Peć zagrijati na 180° C.

2. Kalup obložiti papirom za pečenje.

3. U posudi umutiti maslac, šećer i ricottu, dok ne dobijete kremastu smjesu. U ovu smjesu dodati 3 žumanjka, a bjelanjke u zasebnoj posudi izmutiti u čvsti snijeg. 

4. U smjesu s žumanjcima postepeno dodati prosijano brašno s praškom za pecivo, dodati so, limunov i narančin sok te izribane korice limuna i naranči, i umutiti. 

5.Spatulom lagano umiješati snijeg od bjelanjaka u tijesto, taman toliko da se svi sastojci sjedine.

6. U kalupu ravnomjerno rasporediti tanko najsečene kriške od naranči, po dnu i sa strane. 

7. Smjesu izliti u kalup.

8. U prethodno zagrijanoj pećnici peći  na 180°¨C 40-45 minuta. Test s čačkalicom.

Servirati toplo ili hladno. Uživati!

Lemon Quinoa Cake/ Kolač od quinoe i limuna

Have you ever used quinoa in desserts and baking? My consumption of using it was restricted to Quinoa salad and Quinoa pudding. And that was it. I got curious to find out more about it and started researching, finding lots of very interesting recipes, that just have to be tried! To learn more about this healthy, gluten-free ancient grain, easy to digest, click here.

Today's recipe is my creation, I was playing around, thinking that it may be interesting to substitute some flour in cakes and add cooked quinoa, as I have seen somewhere (should have bookmarked it then, but forgot)  on the net months ago. I love lemons, in desserts, in tea, in lemonade, in salads, and so I thought it would be a good idea to bake a lemon quinoa cake. And it was a great idea, the cake turned out delicious, soft and lemony, and,  as it is strawberry season, I have served it with fresh strawberry pulp. Perfect match! My husband could not stop eating, telling me that this was one of the tastiest cakes he has eaten. Quinoa in cake is something worth exploring, and I will stick to that, that is for sure :)

Lemon Quinoa Cake w/ Strawberry Pulp

~ for round baking mould- 24 cm~

Original recipe: Tanja's Cooking Corner

Preparing time: 50 minutes

Baking time: 25 minutes

Ingredients

150 g quinoa, cooked

150 g all- purpose flour

3 eggs

150 g caster sugar

1 pack baking powder

lemon juice (of 1 lemon) + lemon zest

2 pack (16 g) vanilla sugar

80 g butter

powdered sugar for decoration

For the strawberry pulp:

200 g fresh strawberries

vanilla sugar (up to taste)

lemon juice (up to taste)

Method

Preheat oven to 180°C/ 350 F.

Cook quinoa for 12-15 minutes. Let cool.

In a bowl whisk eggs, sugar, butter, lemon juice,and lemon zest, then sieve in the flour and baking powder, then beat all ingredients into a smooth batter.
Grease baking pan (or use parchment paper), pour batter into pan.

Bake at 180°C7 350 F for 25 minutes until light brown.

Let cool for 5 minutes, then loosen from the mold, decorate with icing sugar and serve with homemade strawberry pulp. Enjoy!

To prepare strawberry pulp wash, then mash the strawberries in a blender with vanilla sugar and lemon juice (up to taste).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Evo napokon prilike da napišem novi post, svi koji me prate na Facebook stranici znaju za moje muke i jade posljednjih dana! Pokvario mi se laptop, i odnio sa sobom sve (!!!)  fotografije hrane  (sve ostalo redovno kopiram tako da to nije problem) koje naravno nisam kopirala, i napravila backup, pa evo od nedjelje čekam i grizem nokte jer još ne znam da li je moguće spasiti slike ili ne.... Moja krivica, moja ljenost, moje "sutra ću..." me je sad najvjerovanije koštalo hiljadu slika, i ljuta sam na sebe!! Ako se neko čudo ne desi propalo je dosta toga što sam namjeravala, a nisam stigla objaviti u sljedećim postovima... Pošto je od prošlog posta prošlo već dva tjedna, predstaviću vam danas recept za kolač od quinoe i limuna, jer su sličice ostale na fotoaparatu.

Malo sam eksperimentirala, negdje sam nekada davno naletjela na jedan kolač s quinoom, zapazila ga, jako mi se svidio, ali recept nisam mogla više pronaći. Zato sam po sjećanju počela mućkati i mijesiti i ovo je rezultat: divno limunkast, mekan kolač jako posebne teksture. Quinoa se pod zubima malo osjeti, ali ne previše, a okus me malo posjeća na kolač s puno griza, koji inače jako volim...  Suprug je bio oduševljen, gotovo cijeli kolač je sam pojeo, i jedva sam mu otrgnula dva komadića, da nam ostane za idući,  jer me je zanimalo kakav je kolač sutradan. I bio je fin i sočan, mada se meni više dopada prvi dan, dok je još topao, uz fini umak od jagoda , i sjeckane svježe jagode.

Kolač od quinoe i limuna

~za okrugli pleh 24 cm~

Recept: Tanjas Cooking Corner

Vrijeme pripreme 50 minuta

Vrijeme pečenja: 25 minuta

Sastojci

150 g brašna (glatko)

150 g šećera

150 g quinoe, skuhane

80 g maslaca

3 jaja

2 kesice vanilin šećera

1 kesica praška za pecivo

limunov sok (organskog uzgoja) i naribana kora od 1 limuna

šećer u prahu (za dekoraciju)

Za umak od jagoda:

200 g jagoda, svježih

limunov sok (po želji)

vanilin šećer ili med (po želji)

Priprema

Peć zagrijati na 180°C.

Skuhati quinou, otprilike 10-12 minuta. Ocijediti i pustiti da se malo ohladi.

U osrednju posudu umutiti jaja, šećer, vanilin šećer, maslac, limunov sok i limunovu koricu.

U smjesu dodati ohlađenu quinou, prosijano brašno i prašak za pecivo, i izmutiti.

Pleh namastiti pa pobrašniti, ili obložiti pek papirom. Usuti tijesto.
Peći na 180° C otprilike 25 minuta dok tijesto ne dobije zlatno smeđu boju.
Ostaviti 5 minuta u plehu da se malo ohladi, onda izvaditi, posuti šećerom u prahu, i servirati sa umkom od jagoda, ili sa svježim jagodama.

Umak od jagoda: jagode oprati, isjeckati, ubaciti u blender sa vanilin šećerom (ili medom po želji),  ilimunovim sokom. Izmiksati, gotovo. Uživati!

Ovo je ujedno ulaznica ta igricu Ajme koliko nas je koju šaljem domaćici Zoki sa bloga Pans and Pots, a tema su jagode.

Zitronen-Honig-Eis... Sladoled s medom i limunom

Vani je svakim danom sve ljepše, toplije, približava se ljeto... Sretna sam zbog toga, nikako nisam ljubitelj zime i tmurnih, kišnih dana...S lijepim, toplijim danima se kod mene obavezno javlja i pojačana želja za sladoledom. Luda sam za sladoledom, mada nastojim da ne pretjeram, nekad više, nekad manje uspješno. Ali, radim na tome :)... Nedavno sam naišla na Monikin recept za smrznuti jogurt s medom i limunom na blogu Sweet Sensation koji mi se jako dopao (i ne samo zbog mog obožavanog limuna :)),  i odmah sam znala da ću ga morati isprobati. Malo sam recept adaptirala, dodala sam manje jogurta, i dodala Creme Fraiche, tako da sam dobila malo kremastiju kremu, i time dobila jako fin sladoled, koji u kombinaciji s medom od sada spada u moje omiljene recepte za sladoled!

Originalni recept možete naći ovdje, a moja adaptirana verzija izgleda ovako:

Für Rezept in Deutsch bitte scrollen:

Sastojci (za 4 osobe):

500 g čvrstog jogurta (2,8% masnoće)

200 g Creme Fraiche (30% masnoće)

100 ml soka od limuna

korica od jednog limuna

120 ml meda + malo meda za preliv

Priprema:

Jogurt, Creme Fraiche stavite u veću posudu, onda dodajte koricu limuna, limunov sok i dobro promiješajte smjesu dok ne dobijete kremastu smjesu bez grudvica. Med dodajte na kraju i opet promiješajte. Smjesu stavite u plastičnu posudu s poklopcem i stavite u zamrzivač. Svakih otprilike sat vremena izvadite sladoled iz zamrzivača pa ga dobro promiješajte dobro kako ne bi došlo do nastajanja kristalića leda. Ponovite to 2-3 puta. Izvadite sladoled 15-20 min. prije posluživanja iz zamrzivača. Ukrasite sladoled ili listićima mente, voćem, cvjetićem i ako vam sladoled nije dovoljno sladak (meni nije), prelijte sladoled s malo meda. Divota!

Hvala Moniki na divnom receptu!

 Originalrezept von mir adaptiert.

Ich liebe Eis über alles. Immer und überall, vor allem jetzt bei diesem wunderschönen Wetter. Aber, ich versuche mich einzubremsen, oder zumindest zu versuchen, auf etwas weniger kalorienreiche Varianten umzusteigen. Ich bin vor kurzem auf ein sehr interessantes Rezept im Blog SWEET SENSATION gestossen. Wundervolle Bilder, leckeres Rezept! Und Zitrone mag ich ja sowieso sehr :) Also, habe ich es ausprobiert. Das Resultat war ein herrlich leckeres Zitronen-Honig- Eis, welches von jetzt an öfters bei uns auf den Tisch kommen wird!

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Naturjoghurt (2,8%)

200 g Creme Fraiche (30%)

100 ml frisch gepresster Zitronensaft

Zitronenzeste von 1 Zitrone

120 ml Honig + etwas Honig zum Drüberträufeln

Zubereitung:

Joghurt und Creme Fraiche in eine Schüssel geben. Zitronensaft und Zitronenzeste hinzugeben und mixen, bis eine cremige klümpchenlose Masse entsteht.

 Zuletzt 120 ml Honig in die Masse geben und unterrühren.

Die Eis-Masse in einen Plastikbehälter mit Deckel geben und ins Gefrierfach stellen. Nach ca. 1 Stunde aus dem Gefrierfach nehmen und mit einer Gabel gut durchrühren, um die Eis-Kristallisierung zu vermeiden. Diesen Vorgang noch 2-3 mal wiederholen (jede Stunde).

Vor dem Servieren das Eis ca. 50-20 Min. vorher aus dem Gefrierfach nehmen. Mit Minze oder Früchten dekorieren, und am besten noch etwas Honig über das Eis träufeln.

 Schmeckt einfach traumhaft!

Lemon-Cupcakes & Cream Cheese-Topping

Već duže vrijeme mi je među milion isprintanih recepata ležao ovaj recept po Dr. Oetker-u koji sam ja malo adaptirala. Napokon je došao na red i šta da kažem: kolačići su fenomenalni, divni, sočni, i prije svega- limunkasti :)))))) Da volim limun u kolačima ste možda već i primijetili: Lemon bars, pa brzi kolač od limuna, i "upozoravam" vas, biće sigurno još mnogo toga "limunkastog" u mojim postovima :DDD

Für Rezept in Deutsch bitte scrollen:

Potrebno je (za 12 cupcakes-a):

Tijesto:

• 110 g maslaca (omekšalog)
• 110 g šećera
• 1 prašak za pecivo
• ribane korice od limuna ( 1-1,5 kašike)
• 2 jaja
• 110 g brašna

     Frosting:

• 250 g mascarpone
• 125 g svježeg sira (quark, 19 % masnoće)
• u originalnom receptu: aroma od limuna (ja sam stavila prirodni sok od 1/2 limuna)
• 50 g šećera (ja sam stavila šećer u prahu)
• izostavila sam boju (žutu) za topping

      Priprema:

• Pripremite pleh za muffine i stavite papirne košarice.
• Zagrijte pećnicu na 180 C.

•  Tijesto: U jednu zdjelu  ubaciti omekšali maslac i umutiti ga mikserom doke ne postane glatka masa. Polako dodavati šećer i naribanu koricu limuna i dajle miksati dok ne nastane homogena masa. Onda dodajte jaja, i to jedno (pa miksati na jnajvećoj brzini 1/2 min), pa onda dodajte drugo jaje (opet miješajte 1/2 min.). Na kraju dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo  i kratko umutite. Jednako rasporedite tijesto na 12 košarice. Peći otprilike 20 min. Test s čačkalicom! Ostaviti da se ohlade pa onda dekorirajte frostingom!
• Frosting: U zdjelu stavite mascarpone, svježi sir (quark), šećer, limunov sok (eventualno aromu od limuna po želji) pa dobro izmutite.

• Na ohlađene kolačiće stavite kremu i dekorirajte po želji!
• Do serviranja držati u frižideru.

Zitronen-Cupcakes mit Frischkäse-Topping

Originalrezept: Dr. Oetker. Von mir adaptiert.

Dieses Rezept für Zitronen-Cupcakes lag schon eine ganze Weile ausgedruckt in meiner Chaos- Schublade und wurde seit Monaten schon gänzlich von mir ignoriert, wie noch ganz ganz viele Rezepte, die ich ja soooo gerne ausprobieren bzw. nachbacken möchte, aber die halt teilweise sehr lange warten müssen, um von mir richtig zu beachtet werden. Es hat sich so viel angesammelt... *seufz* Ich möchte so viel,  aber nicht alles ist möglich. Der Tag hat ja (leider)  nur 24 Stunden... ;) 

Wie auch immer, dieses Rezept kann ich nur empfehlen. Die Cupcakes sind so lecker, so zitronig (wie ich es ja liebe :)) und so richtige "Frühlingsküchlein". Einfach fein, und schön dekoriert eine Aufwertung für jedes Sonntagnachmittagskränzchen o.ä. :))))

Für 12 Cupcakes wird benötigt:

• Für die Muffinform 12 Papierbackförmchen

• Für den Rührteig:
• 110 g weiche Butter
• 110 g Zucker
• 1 Pkg Backpulver
• 1 EL geriebene Zitronenschale (unbehandelt)
• 2 Eier
• 110 g Weizenmehl

• Für das Topping:

• 250 g Mascarpone
• 125 g Quark (Magerstufe)
• Zitronensaft von 1/2 Zitrone
• 50 g Zucker (ich nahm Puderzucker)
• ev. gelbe Speisefarbe (habe ich weggelassen)

Zubereitung:

• 12 Papierförmchen  in die Muffuínform stellen. Backofen vorheizen (180 C).

• Rührteig: Butter in einer Schüssel mit einem Mixer geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und die geriebene Zitronenschale hinzufügen bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei je 1/2 Min. unterrühren. Mehl mit dem Backpulver vermischen und  dann unterrühren. Teig in die Papierförmchen ca. 2/3 füllen. Im Backofen bei 180 C ca. 20 Min. backen. Stäbchentest!

• Kuchen auskühlen lassen und dann mit dem Topping dekorieren.

• Topping: Mascarpone mit Quark, (Puder)Zucker und ev. etwas gelbe Speisefarbe glatt rühren. Creme in einem Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Kuchen spritzen und nach Belieben dekorieren. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

Fertig!!! :)

Schneller Zitronenkuchen/ brzi kolač od limuna

Für Rezept in Deutsch bitte scrollen:

Follow my blog with bloglovin

Tražeći neki novi recept za kolač sa limunom (imala sam dvije vrećice koje već duže vremena čekaju da se potroše) slučajno sam naletjela na divan recept na blogu Vali voli torte. Gledajući Valinu primamljivu sliku ovog kolača sam odmah odlučila da je to kolač koji ću morati  isprobati. I šta da kažem, nisam se pokajala. Kolač je preukusan, i meni, kao ljubitelju sočnih kolača, idealan, jer  je tako mek, mirisan i sočan. Uz šoljicu čaja ili mlijeka perfektan kolač, mmmmh :)  Hvala Vali na predivnom receptu!

Sastojci (za manji pleh 20x 20 cm):

125 g maslaca
175 g šećera u prahu
3 jaja
175 g oštrog brašna
1 prašak za pecivo
2 limuna
50 g šećera

Priprema:

1. Maslac izmiksati zajedno sa šećerom u prahu sve dok ne postane pjenasto.
2. Onda naizmjenice dodati jaja o brašno u kojem ste prije dodali prašak za pecivo.
3. U smjesu dodati naribanu koricu i sok od jednog limuna.
4. Pleh/ kalup za kolač obložiti pek papirom, i onda izliti smjesu u pleh.
5. Peći na 180 C oko 30 min.
6. Gulilicom za krompir oguliti koru od drugog limuna i onda izrežite u manje dijelove. 
7. Pomiješati sa 25 g šećera i ostaviti sa strane.
8. Iscijediti sok drugog limuna, pa dodajte ostalih 25 g šećera  i kuhajte na slaboj vatri stalno miješajući. Kada se šećer rastopi, kuhati još 2-3 min. dok se ne napravi sirup.
9. Pečeni kolač izbosti vilicom, posuti mješavinom korice limuna i šećera te zaliti sirupom.

Schneller Zitronenkuchen

Quelle: Vali voli Torte

Durch Zufall bin ich auf einen sehr interessanten Kochblog gestoßen, als ich auf der Suche nach einem neuen Rezept für einen Zitronenkuchen war. Die schönen Fotos sowie die Tatsache, dass dieser Kuchen schnell gebacken ist, haben mich sofort überzeugt, und so machte ich mich gleich auf den Weg in meine Küche :) Das Resultat hat mich überzeugt: es ist ein unkomplizierter, wunderbar saftiger Kuchen, der perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee schmeckt!

Zutaten ( für Backform 20x20 cm):

125 g Butter

175 g Puderzucker

3 Eier

175 g Mehl (griffig)

1 Backpulver

2 Zitronen (Bio, da die Schalen mitverwendet werden)

50 g Zucker

Zubereitung:

1. Die weiche Butter 2-3- Min. zusammen mit Puderzucker mit dem Mixer verrühren. Dann langsam die Eier, Mehl (worin das Backpulver vorher vermischt wurde) hinzufügen.
2. In die Masse dann  Zitronenschale + Zitronensaft  einer  Zitrone hinzugeben und verrühren.
3. Die Backform mit Backpapier auslegen, den Teig in die Form geben.
4. Bei 180 C ca. 30 Min.backen. Stäbchenprobe!
5. Dann mit einem Kartoffel/Gemüseschäler die Zitronenschale der 2. Zitrone abschälen und dann noch in dünne Streifen schneiden. Die Zitronenschalenstreifen mit 25 g Zucker vermischen, zur Seite stellen.
6. Den Zitronensaft von der zweiten Zitrone mit den restlichen 25 g Zucker vermischen und bei geringer Hitze 2-3 Min. köcheln bis ein Sirup entsteht.                                                              
7. Den fertigen Kuchen mit einer Gabel an mehreren Stellen durchstechen. Sirup darüber gießen.

Ich hoffe, es schmeckt euch genauso wie mir und meinem Mitesser! :) 

Lemon Bars

Sasvim slučajno sam prije nekoliko mjeseci  naletila na jedan članak o američkom kolaču lemon bar, i sličice tog kolaca su mi odmah bile tako primamljive...te žive boje, malo sladunjavo-kiselkasti okus limuna, sve mi se već tada činilo kao idealna kombinacija za mene :). Odlučila sam ga obavezno napraviti... Ali taj časopis sam onda negdje zabacila i naravno zaboravila na moj naum. Prošle sedmice sam onda naišla na jedan vrlo zanimljiv blog i tamo opet naidjem na lemon bars... I ovog puta nisam čekala, zabilježila sam recept,  pa sam se odmah bacila na posao :)

Für Rezept in Deutsch bitte scrollen:

SASTOJCI (za pleh 20x 20 cm)

Tijesto:

100 g brašna
30 g šećera u prahu
1/4 kašičice soli
70 g maslaca u komadićima (hladnog)

Nadjev:

200 g šećera
2 kašike izrendane korice limuna
60 g brašna
1/4 kašičice soli
3 jaja
1 dl limunovog soka

Peć zagrijati na 180 C.

PRIPREMA:

Tijesto:

sve sastojke umijesiti rukom dok ne postane mrvičasto tijesto. Gotovo tijesto prstima dobro utisnuti  u  namaštenom plehu (ili obloženim masnim papirom). Tijesto peči  na 160 C otprilike 20 min. sve dok tijesto ne dobije svijetlo smeđu boju.

tijesto / Teig

Nadjev:

U limunovom soku istopiti šećer i sol, i dodati izrendane korice limuna.

Lagano izmutiti jaja, i u razmućena jaja uliti smjesu limunovog soka. U tu smjesu onda dodati brašno i lagano promiješati, pa onda gotovu smjesu razliti po jos vrućem tijestu. Peći 20- 25 minuta sve dok se nadjev ne stegne (na ćaćkalici ipak treba ostati malo nadjeva- da ne bude presuho). Nakon pečenja ostaviti da se hladi jedno 2 sata, onda isjeći i prije serviranja posuti šećerom u prahu.

Nadjev/ Belag

Pokriveni kolači mogu da se drže u frižideru.

Kolači su divno sočnog, limunkastog ukusa i nisu previše slatki. Dobila sam 12 kolača iz pleha 20x 20 cm.

Lemon Bars
(Originalrezept hier)

Durch Zufall bin ich auf dieses wunderbare Rezept für Lemon Bars gestossen. Lemon Bars sind sehr leckere, fruchtige, saftige Kuchen, nicht allzu süss und ganz genau nach meinem Geschmack :).

BENÖTIGT WERDEN:

Für den Teig:

100 g Mehl

30 g Puderzucker

1/4 TL Salz

70 g Butter, kalt, in Stücke geschnitten

Für den Belag:

200 g Zucker

2 EL fein geriebene Zitronenschale

60 g Mehl

1/4 TL Salz

3 Eier

1 dl Zitronensaft

Ofen auf 180 C vorheizen.

Eine rechteckige Backform (20x20cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.

Teig: Alle Zutaten zu einem krümeligen Teig verarbeiten, entweder von Hand oder mit dem Food Processor.

Die Teigbrösel auf den Boden der Backform pressen, ca. 20 Min. backen bis der Teig an den Rändern hellbraun ist. Ofentemperatur auf 160 C runterschalten.

Belag: Zucker und Salz in Zitronensalz auflösen, Zitronenschale zugeben. Eier leicht schlagen und dann mit dem Zitronensaft mischen. Mehl in dkie Mischung hinzugeben und kurz mischen, dann über den noch heissen Teigboden giessen und weitere 20-25 Min. backen, solange bis die Oberfläche fest ist, jedoch sollte beim Zahnstochertest am Zahnstocher noch Belag kleben.

Mindestens 2 Stunden auskühlen lassen, dann in ca 12 Stücke schneiden, mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Die Lemon Bars können zugedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden.